Ако пътувахме във времето, първата храна, която ни посрещаше преди историята, щеше да бъде пшеницата. Тази храна, толкова стара, колкото нашата човечност, е включена в много неща, от хляб до брашно. Той е важен източник на енергия и често се обръщаме към него за ситост. Въпреки това няма да преувеличаваме, ако кажем, че много хора са се отдалечили от пшеницата поради нарастването на чувствителността към глутен напоследък и различни сценарии, написани и изготвени върху пшеницата.
Като такава тенденцията към различни източници също се увеличи. В този процес за пореден път разбрахме стойността на пшеницата от лимец, която познаваме много добре, и която расте по тези земи от векове. Сега е моментът отново да му придадете стойността, която заслужава!
Какво е пшеница Siyez? По какво се различава от пшеницата?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/1236/ik8qusol7w.jpg)
Сиез пшеница; Той се счита за една от негенетично модифицираните храни в нашия свят, където ГМО е под въпрос за почти всяка храна. Този сорт пшеница, който има 14 хромозоми, е известен още като лимец, термален извор, kavılca или герник. Известна е като първата форма на пшеница, която използваме днес. Има известна история от 10-12 хиляди години. Siyez, родоначалникът на цялата пшеница, която ядохме, беше открит за първи път на Изток и за първи път беше култивиран в Югоизточна Анадола. У нас в момента се отглежда най-вече в Кастамону.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/1236/ik8qusol7w-1.jpg)
В допълнение към всичко това, лимецът е родово семе, тоест сорт пшеница, който е роден в тази земя. Различава се от останалата пшеница със своята непроменена структура. Благодарение на дебелата си външна стена е много труден вид пшеница за обработка и промяна на структурата. Съдържа по-малко глутен, има повече витамин А от останалата пшеница. Тъй като бавно повишава кръвната захар, ви предпазва от глад внезапно. Дава усещане за ситост. Също така съдържа 16% повече антиоксиданти от останалите пшенични. Много по-лесно смилаем. Също така е богат на цинк, калций и магнезий. За него можем да го наречем пълно хранилище на минерали.
Има ли глутен в пшеницата Siyez?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/1236/ik8qusol7w-2.jpg)
Едно от най-големите заблуди за пшеницата Siyez е да мислим, че тя не съдържа глутен. Особено тези с непоносимост или цьолиакия се опитват да го консумират, защото е без глутен. В лимеца обаче има глутен. Тъй като е много по-малко от другите видове пшеница, той се усвоява по-лесно. Отново, поради много малкото количество глутен в него, рецептите, използвани в siyez, не се превръщат в рецепти, които са напълно комбинирани. С други думи, отговорът на въпроса дали в пшеницата от лимец има глутен или продукти с лимец е „Да, но е много по-малко от другите продукти“. Ако имате целиакия, препоръчваме да се консултирате с лекар, преди да я консумирате. Тези, които искат да се хранят без глутен, трябва да обърнат внимание на тях. Нека просто кажем! Имайте предвид какво казахме.
Как се консумира пшеница Siyez?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/1236/ik8qusol7w-3.jpg)
Можете да консумирате пшеница Siyez, като я сварите. Времето на кипене ще бъде малко по-дълго поради малко по-твърдата му текстура. Можете да правите рецепти като сладкиши, хляб, бисквитки, пица от брашно от лимец, получено от Siyez. Поради естественото му съдържание можете да го използвате и за приготвяне на удобен хляб със закваска. Можете също така да направите свои собствени тестени изделия у дома, като използвате брашно от лимец. Накратко ви препоръчваме да използвате брашно от лимец, за да направите сладкишите си по-леки.
Имайте много изцеление и наслада.