Ако пътувахме във времето, първата храна, която ни посрещаше преди историята, щеше да бъде пшеницата. Тази храна, толкова стара, колкото нашата човечност, е включена в много неща, от хляб до брашно. Той е важен източник на енергия и често се обръщаме към него за ситост. Въпреки това няма да преувеличаваме, ако кажем, че много хора са се отдалечили от пшеницата поради нарастването на чувствителността към глутен напоследък и различни сценарии, написани и изготвени върху пшеницата.
Като такава тенденцията към различни източници също се увеличи. В този процес за пореден път разбрахме стойността на пшеницата от лимец, която познаваме много добре, и която расте по тези земи от векове. Сега е моментът отново да му придадете стойността, която заслужава!
Какво е пшеница Siyez? По какво се различава от пшеницата?
Сиез пшеница; Той се счита за една от негенетично модифицираните храни в нашия свят, където ГМО е под въпрос за почти всяка храна. Този сорт пшеница, който има 14 хромозоми, е известен още като лимец, термален извор, kavılca или герник. Известна е като първата форма на пшеница, която използваме днес. Има известна история от 10-12 хиляди години. Siyez, родоначалникът на цялата пшеница, която ядохме, беше открит за първи път на Изток и за първи път беше култивиран в Югоизточна Анадола. У нас в момента се отглежда най-вече в Кастамону.
В допълнение към всичко това, лимецът е родово семе, тоест сорт пшеница, който е роден в тази земя. Различава се от останалата пшеница със своята непроменена структура. Благодарение на дебелата си външна стена е много труден вид пшеница за обработка и промяна на структурата. Съдържа по-малко глутен, има повече витамин А от останалата пшеница. Тъй като бавно повишава кръвната захар, ви предпазва от глад внезапно. Дава усещане за ситост. Също така съдържа 16% повече антиоксиданти от останалите пшенични. Много по-лесно смилаем. Също така е богат на цинк, калций и магнезий. За него можем да го наречем пълно хранилище на минерали.
Има ли глутен в пшеницата Siyez?
Едно от най-големите заблуди за пшеницата Siyez е да мислим, че тя не съдържа глутен. Особено тези с непоносимост или цьолиакия се опитват да го консумират, защото е без глутен. В лимеца обаче има глутен. Тъй като е много по-малко от другите видове пшеница, той се усвоява по-лесно. Отново, поради много малкото количество глутен в него, рецептите, използвани в siyez, не се превръщат в рецепти, които са напълно комбинирани. С други думи, отговорът на въпроса дали в пшеницата от лимец има глутен или продукти с лимец е „Да, но е много по-малко от другите продукти“. Ако имате целиакия, препоръчваме да се консултирате с лекар, преди да я консумирате. Тези, които искат да се хранят без глутен, трябва да обърнат внимание на тях. Нека просто кажем! Имайте предвид какво казахме.
Как се консумира пшеница Siyez?
Можете да консумирате пшеница Siyez, като я сварите. Времето на кипене ще бъде малко по-дълго поради малко по-твърдата му текстура. Можете да правите рецепти като сладкиши, хляб, бисквитки, пица от брашно от лимец, получено от Siyez. Поради естественото му съдържание можете да го използвате и за приготвяне на удобен хляб със закваска. Можете също така да направите свои собствени тестени изделия у дома, като използвате брашно от лимец. Накратко ви препоръчваме да използвате брашно от лимец, за да направите сладкишите си по-леки.
Имайте много изцеление и наслада.
