Научихме как да приготвяме домашно приготвен бульон от месо и пилешки бульон от ароматни таблетки, които се използват еднократно в кухните, на практика известни като бульон. Оризът, приготвен в бульон, е станал по-малко добавка, а супите в пилешкия бульон са станали много витамини.
Докато ги приготвяхме точно както в професионалните кухни, научихме, че те обичат вкуса и всъщност получават хранителната си стойност от тях. В крайна сметка дори домашно приготвените месни и пилешки бульони се нуждаеха от подобрители на вкуса като зеленчуков микс, зеленчуков букет, пакет от подправки, които научихме да имат френски имена. Как бихме могли да загърбим красивите зеленчуци, вегетариански приятели? Толкова е наивно и чувствително, че го наричате зеленчуци, че не се притеснява като месо и пиле, приготвянето му отнема малко време. Той освобождава витамините си в сместа, в която е включен.
Позволете ми да ви кажа една тайна, между другото: Вие знаете онези ястия, които приготвяте в саксии и тигани, в които се появяват зеленчуци. Във фазата на подготовка ги белите тънко с белачки за зеленчуци, те не са боклук. Може би майчина дума, но витаминната им обвивка е тяхна. Псевдоними на „добри, чисти боклуци“ дори в професионалните кухни. Поради тази причина тези приятели, които се събират в отделни контейнери, след това се превръщат в вкусен зеленчуков сок. През всичките тези години, без да ми казвате какво съм направил, нека приготвим зеленчуков бульон с името афили. 
Домашен зеленчуков бульон, трябва ли да приготвяме концентрирани домашни сосове като този?
Зеленчуците трябва да са без повреди, гниене и лъскави. Не е лесно, така че те ще бъдат безсмъртни и изцелението им ще премине от храна към храна. Всички зеленчуци са в нашите скъпоценни очи, но всички ли са дехидратирани? За съжаление не! Нишестените зеленчуци като картофи не се използват, тъй като те замъгляват цвета на зеленчуковия сок. Ако сте забелязали, не можахме да го видим в сместа от зеленчукови снопове (mire poix), която използваме при приготвянето на месо и пилешки бульон. Не се предпочита поради доминиращия цвят на цвеклото, горчивия вкус на патладжана и аспержите и карфиола, защото го прави трудно смилаем.
След като научихме това, можем да приложим задължителните правила за приготвяне на месо и пилешки бульон, за да приготвим зеленчуков бульон. Какви бяха тези правила? Нека си спомним, ако искате.
5 златни правила, за да поддържате домашния бульон във форма
Всички използвани материали трябва да бъдат добре измити, а материалите да са пресни. Можем да кажем, че вкусът и качеството на цвета и трайността на бульона, който ще приготвите от запасите, които ще получите, зависят от това.
Саксията, която използвате; стомана, тясна основа и дълга. Тези важни скъпи приятели от кухнята, за да улавят и разпределят топлината равномерно. Освен това гевгирът за почистване на частиците на повърхността и цедката за филтриране на вкусната смес, която сте приготвили, ще ви бъдат най-добрите приятели.
Независимо дали става въпрос за зеленчуци, месо или пиле, течността, използвана във всички животни, трябва да е студена. Под течност имаме предвид вода, както се досещате, защото водата има неутрален вкус, но някои основни препарати включват и предварително приготвени и охладени зеленчукови сокове (ремолаж). Зеленчуков сок може да се направи отново от стар зеленчуков сок. Във всеки случай, когато започнете със студена течност, максималният вкус и вкус идват естествено.
Приготвя се дълго време на слаб огън. Браво с пет звезди, мънисто от зли очи. Тук дойде задължителното златно правило за приготвяне на домашни ароматни сокове, включително зеленчуци. Взехте студената вода и всички останали съставки в тенджерата. Бавно доведена до точката на кипене, течността след това се готви на слаб огън. Никога не се вари. Готви се за.
Трябва внимателно да се източи и да се съхранява по този начин. Сместа, приготвена на слаб огън, трябва внимателно да се филтрира, без да се смачква и смесва. Бъдете внимателни с него, изсипете го постепенно върху цедка с тензух и я прецедете.
Колко време отнема приготвянето на домашен истински зеленчуков сок?
Какъв е животът на един зеленчук? Разбира се, времето на оставяне на хранителната стойност на зеленчуците, които са на върха на своята свежест с костите, които придават на месото вкус, на течността не е равно. Зеленчуците няма да ви разстроят. Те разбират. Те са готови да бъдат филтрирани средно 35-45 минути и съхранявани в порционни контейнери за използване в натоварени дни.
Как да скриете тези бонуси за красоти: Форми за лед Minnak и прахосмукачки малки бурканчета, вдигнете ръце, излезте!
Хладилни чанти, които приличат на Bonibon, чисти фризери, които да се използват само за тази цел, вакуумни буркани са повече от достатъчни, за да ги шокирате и съхранявате с вашата любов. Напълнете ги с ароматни сокове, които съдържат същността на използвания материал. Ако сте използвали тава за лед, опънете я плътно, ако е малка, затворете капаците.
Ако плъхът ви е със заключени в устата, вакуумни торбички за еднократна употреба, съхранявайте ги хоризонтално. Отнема по-малко място във фризера и няма нужда да го покривате. Дръжте го в хладилника или фризера при -18 градуса в зависимост от близостта на времето, което ще консумирате.
Използвайте го в пилаф, супа и сос.
