5 тъжни грешки, които почти всеки допуска, когато вари кисело мляко у дома

Тези, които не могат да намерят вкуса на домашното кисело мляко в нито едно кисело мляко, тези, които искат да направят свое собствено кисело мляко у дома ... Елате да се съберем, всички любители на киселото мляко. Ако сте опитвали да правите кисело мляко у дома много пъти досега, но не сте постигнали очакваните резултати, нека затворим тази ера изобщо. Вече няма да изпитвате проблеми като не запазване на консистенцията, прекалено воднисти или бързи киселини, докато квасите кисело мляко в дома си. Ако по това време сте се сблъсквали с тези проблеми, това означава, че сте имали няколко грешки тук.

Приготвянето на кисело мляко у дома отнема няколко трика и топлина. Въпреки че е много практично да се направи, може да не успеете да достигнете вкусовете, за които мечтаете, поради тези грешки. Ако искате да запазите киселото си мляко в правилната му консистенция, запишете тази информация.

Вие не варите млякото си чрез проветряване

Взехте суровото си мляко и започнахте да варите млякото си, за да приготвите хубаво кисело мляко. Една от най-големите грешки, допуснати по време на кипене на мляко, е да не се проветрява. Дори да кажете: "Какво е това и защо е важно?" Процесът на аерация е да вземете млякото с помощта на черпак, след като млякото първо леко заври и да го излеете в тенджерата отгоре. Ако правите този процес непрекъснато в продължение на 10-15 минути, млякото ви ще заври точно както желаете и киселото мляко ще бъде вкусно. Не правете класическо кипене, без да правите този процес.

Не можете да варите млякото при пълна температура

Млякото не трябва да бъде нито прекалено топло, нито прекалено горещо, за да може ферментационният процес. След като вземете млякото си от печката, проветрете за няколко минути. Покрийте млякото с тензух и оставете да се затопли на стайна температура. Ако нямате термометър в дома си, потопете малкия си пръст в млякото, ако пръстът ви може да издържи тази температура за 10 секунди, млякото ви е готово за ферментация. Не ферментирайте, ако все още е твърде горещо или твърде студено. Ако е студено, изпълнете го след загряване. Ако имате термометър, препоръчваме ви да го ферментирате при 45 градуса.

Не ферментирате предварително, преди да сварите

Не забравяйте да вземете част от вареното си мляко, което достигне очакваната температура, разбъркайте го добре с маята и оставете да престои 5-10 минути. Маята, която приготвяте по този начин, ще се разпредели равномерно в цялото мляко и ще позволи на млякото ви да задържи маята и лесно да се превърне в кисело мляко. Директно добавените дрожди може да не се разпределят равномерно в млякото, което може да доведе до задържане на киселото мляко.

Не обръщате внимание на стайната температура, докато ферментирате

Когато времето е твърде студено или твърде горещо, киселото ви мляко може да няма консистенцията, която очаквате. Следователно стайната температура е много важна за процеса на ферментация. Можете да поддържате ферментиралите съдове на топло, като ги увивате в чаршафи и бързо ферментирате във фурната. За тези, които са любопитни за процеса на ферментация във фурната, нека го вземем от тази страна: Не се поливайте, вземете го с пълна консистенция: Стъпка по стъпка Печене на кисело мляко

Не можете да ферментирате кисело мляко в подходящи съдове.

Когато се опитвате да ферментирате кисело мляко в много големи съдове, понякога има случаи като недържане. Поради тази причина е много важно да прехвърлите киселите млека в контейнери, които можете да консумирате наведнъж и да ги ферментирате в тях. По този начин ще гарантирате, че киселото мляко едновременно ще вкисне и няма да стане воднисто. За други съвети относно приготвянето на кисело мляко, нека ви отведем тук: Поддържайте го в перфектна последователност, дълготрайно: Ръководство за приготвяне на кисело мляко у дома

Здраве на ръцете ви вече!