Каквото и да каже някой, ние го обичаме, сър, ние хляб. Ние обичаме твърде много. Как да не обичаме? Дори и да е меко и топло, можем да изпеем стотици похвали и да пренапишем определението за щастие във всяка филия. Короната на нашата трапеза, защото хляб. Освен това имаме потенциала да седнем и да хапнем приятно на всяко хранене, включително хляб, сирене и маслини. Освен всичко останало, то е за нас. Особено ако няма такива, направени вкъщи, замесени с труд? Вкусно е, вкусно!
Чухме, че имаше някои от вас, които искаха да си приготвят сами хляба у дома. Имаше и такива, които бяха готови да правят хляб, и такива, които се страхуваха да го направят. Не се страхувайте, не бъдете мързеливи! След като знаете тази практическа информация и съвети, останалото ще дойде за нула време. Начинът да станеш производител на хляб е през тези начала.
Така че нека да научим всички стъпки за приготвяне на хляб у дома една по една, да отговорим на въпроса как да правим хляб у дома и нека бъдем известни с нашия домашен хляб!
Познавайте добре дрождите
Маята е един от най-важните въпроси, които всеки, който реши да направи хляб, трябва да знае на първия етап. Маята е най-важната съставка, която ще накара хляба ви да втаса и да му придаде пухкав вид. Накратко, ако говорим за това какво представлява дрождите; маята е едноклетъчен организъм. Как се вдига тестото е изцяло химия. Когато дрождите реагират с глюкоза, те разграждат глюкозата и се отделя въглероден диоксид. Газът, диспергиран в тестото, кара тестото да се надига.
Възможно е да се говори за четири вида дрожди. Прясна мая, незабавна мая, суха мая и кисела мая. Ако сте производител на хляб, оставете закваската за следващата стъпка. Започнете да правите хляба си със суха, незабавна или прясна мая.
Сухата и прясна мая изпълнява същата функция в тестото за хляб. Пресните дрожди се продават на кубчета на пазарите. Сухите дрожди могат да бъдат намерени в опаковки под формата на прах. Прясната мая има по-кратък срок на годност, а сухата мая ще има по-дълъг живот, ако се съхранява при подходящи условия. Трябва да държите и двамата в хладилника херметически. Можете да използвате и двете, когато правите хляб.
Ако стигнем до триковете; 100 грама прясна мая = 40 грама суха мая. Тъй като 1 малко пакетче прясна мая е 42 грама; 42 грама прясна мая = 17 грама суха мая.
Не забравяйте да активирате маята си в течности, преди да я използвате. Но това е случаят с незабавните дрожди, не е необходимо да ги активирате по този начин. Особено използвайте прясна мая, като я разтваряте в течности. Нека да опознаем малко дрождите.
Внимавайте с избора на брашно
Original text
gretchensbakery
Втората по важност съставка на хляба е брашното. Не забравяйте, че изборът на брашно ще повлияе на всичко върху хляба ви. Ако сте начинаещ и не знаете как да печете хляб, нашата препоръка е да започнете с бяло брашно. Тези брашна, които са описани като многофункционални, са подходящи за приготвяне на всякакви сладкиши, както и за приготвяне на хляб.
В допълнение към бялото брашно можете да използвате и пълнозърнесто брашно. Въпреки това, моля, не ходете за други брашна като пълнозърнести храни, ръжено брашно, елда брашно за определен период от време. Избягвайте тестото, което се нарича обогатено тесто, което ще направите, като смесите повече от едно брашно, на първия етап. Първо се научете как да правите вкусни хлябове с бяло брашно и пълнозърнесто брашно. Бъди търпелив.
Има гладка текстура, тъй като се почиства от пърхот вътре. Затова бялото брашно придава на хляба ви мека текстура. Можете също така да направите своя хляб, като го смесите с пълнозърнесто брашно.
Не забравяйте да пресеете брашното, което ще използвате няколко пъти за аериране, и ще видите разликата.
Следвайте точно стъпките на рецептата
Този етап е много, много важен. Внимавайте да се придържате към пропорциите, написани в рецептата. Това е една от най-големите грешки, които начинаещите правят за хляб или дори за готвене. Ако се опитате да направите описание, без да се съобразите с дадените измервания, резултатите може да не са това, което мислите.
Затова се уверете, че сте взели малка кухненска везна и следвайте стъпките, както е указано. Накратко, знайте как да четете рецептите.
Печете малки хлябове, не големи количества
Ако току-що сте започнали да правите хляб, внимавайте да не печете твърде голям хляб. Изпечете хляб с малки размери. Месенето на по-малки количества съставки ще ви бъде от голямо удобство.
Първо се погрижете за малките хлябове, след това сме сигурни, че ще изпечете вкусно 1 килограм хляб.
Не използвайте твърде много брашно при месене
Внимавайте да не добавяте повече брашно от количеството, посочено в рецептата. Не брашнете много, докато месите тестото си. Докато добавяте брашно, консистенцията на тестото ви ще стане твърда, не забравяйте.
Дайте време на хляба да ферментира
Ако хвърлите безквасно тесто във фурната, няма да получите желания резултат. Затова дайте време на тестото да ферментира и бъдете търпеливи. Оставете тестото да почива в херметично затворено помещение за поне 1 час при стайна температура и поне половин час в контейнера за печене на хляб.
Консистенцията му ще се подобри, докато ферментира. През зимните месеци стайните температури падат. Ако ферментирате хляб през зимата, можете да загреете фурната си на 60 градуса за 10 минути и да я оставите да почине 5 минути, след което оставете тестото си да ферментира във фурната със затворена уста. Това ще ускори процеса на ферментация.
Започнете с най-удобната, практична и лесна рецепта
Не се опитвайте да печете огромни селски хлябове или да правите хляб с квас на първия етап. Сложните рецепти плашат, резултатите може да не ви удовлетворят. Затова започнете с класически хлябове. Особено посетете рецепти, използващи сухи дрожди и бели брашна.
Ако стигнем до нашето предложение; Нека ви дадем рецептата за класическа машина за хляб. Тогава нека да обясним на какво трябва да обърнете внимание в останалите етапи.
Даваме идеалната рецепта за хляб за начинаещи: Рецепта за печен хляб
Нека започнем с преброяване на нашите съставки:
1 чаша топло мляко, 1,5 супени лъжици суха мая, 1/3 чаша топла вода, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 3 чаши брашно.
Що се отнася до това как е направен; Прехвърлете топлото мляко, водата, захарта и маята в купа и разбъркайте добре с лъжица. След това добавете солта и брашното малко по малко и разбъркайте. Започнете да месите. След като замесите добре, прехвърлете тестото за хляб в друга купа, поръсена с леко брашно.
Покрийте го херметично със стреч фолио. Ферментира при стайна температура за около 1 час. Ще видите, че тестото се удвоява. На този етап вземете тестото си върху плота с леко брашно и го месете отново за 1 минута. Оформете и прехвърлете в тавата за готвене. Покрийте и оставете да ферментира за 30-40 минути в купата.
Печете във фурната, загрята до 180 градуса за 30-35 минути. Леко навлажнете горната част на хляба с вода преди печене. Извадете го след готвене, охладете при стайна температура и го консумирайте с удоволствие.
Обърнете внимание на тях, докато готвите
leaf.tv
Докато готвите, сложете малка купа с вода във фурната. Леко накиснете хляба си с бъркалка, особено за хляб с тънка кора. По този начин ще получите по-добра текстура. Не отваряйте постоянно вратичката на фурната по време на фазата на готвене. Оставете фурната да се готви бавно, без да губи топлината си.
Загрейте фурната си до температурата, посочена в рецептата. Не си играйте с топлина, повишаване или понижаване.
Между другото, тези, които искат да направят класическа рецепта за хляб с хляб у дома, могат да вземат и следната рецепта: Рецепта за хляб за домашен хляб, Как да си направим?
Не режете веднага след готвене
Не се опитвайте да режете хляба си веднага след готвене. Ако го нарежете веднага, ще видите леко мокър хляб с тесто вътре. Покажете търпението си на всички етапи след готвене. Оставете хляба си да почива 30 минути при стайна температура. След почивка и премахване на първия огън, консумирайте го чрез нарязване.
Нарежете порцията хляб, която сте приготвили, която не можете да ядете, и я прехвърлете в чантата на хладилника и я поставете в хладилника. Извадете го, когато пожелаете и го консумирайте с удоволствие.
Печенето на хляб е работа на търпение, бъдете търпеливи
Рецепта за безквасни хлябове
Най-важното е, че хлябът е много ценен продукт. Изискват търпение и усилия, но резултатите си струват напълно. Ако внимавате за точките, които споменахме, не е трудно да направите вкусни хлябове.
Миризмата, която излиза от фурната, и вкусът, който ще усетите на небцето си, докато се храните, ще бъдат плод на всички ваши усилия и търпение. Започнете от малко и сме сигурни, че в бъдеще ще печете още страхотни хлябове.
Наслади се. 
