Вкусът на домашното кисело мляко, както всичко, приготвено у дома, винаги е различен. Процесът на ферментация е пълно чудо. Дрождите, които са много развалени, може да не достигнат желаната консистенция, когато не могат да намерят правилната температура или когато млякото не е достатъчно прясно. Вашето кисело мляко, което има плътна консистенция, ще остане в течно състояние в деня, в който дойде, или се чувствате сякаш всичките ви усилия са пропилени.
Разрязването на млякото на етапа на кипене в началото на събитията е друг проблем. Но не се притеснявайте. Има прекрасни методи, чрез които можете да прикачите отново домашно кисело мляко и да оцените своето подквасено мляко. Започваме да разказваме.
Какво се случва, когато млякото се отбие?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/298/phemi1m205.jpg)
Ако се опитате да сварите мляко при много високи температури или ако млякото ви не е достатъчно прясно, може да получите прекъсвания по време на кипене на млякото. На този етап е необходимо да се уверите, че млякото е прясно и да продължите да кипите при същата температура. Ако обърнете внимание на тях, е малко вероятно да получите орязване на млякото.
Но да предположим, че сте преживели нещо подобно. Не се притеснявайте, няма да разлеете това мляко. Вземете веднага тензух или цедка в ръката си. Имаме да направим вкусни сирена. Възможно е вашето подквасено мляко да се превърне веднага в сирене. Поставете го на котлона, за да увеличите още малко разрезите при кипене. Поставете малко количество лимон или оцет в него. Когато е фино нарязан, сте готови да направите извара.
Съберете всички нарязани парчета с гевгир и ги прехвърлете върху марлята, поставете я върху цедката и изцедете излишната вода. Когато водата се отцеди добре, добавете сол, ако искате и вуаля! Вашето извара е готово за консумация.
За подробности относно производството на сирене и други рецепти за сирене, нека ви отведем, както следва: По-икономично и здравословно: приготвяне на сирене у дома за начинаещи
Какво да направя, ако домашното кисело мляко не държи?
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/471/kd9l9j37q6.jpg)
Да приемем, че млякото ви не се реже. Вие сте ферментирали киселото си мляко като различни. Приложили сте всички стъпки, които винаги сте правили, към млякото отново и сте го оставили на съня за красота. Часове след часове, вашето кисело мляко, което обикновено трябва да има вкусна консистенция, определено не е ферментирало. Той остава в течно състояние. Дръжте се здраво, има чудесен начин да завъртите това кисело мляко.
Ако сте сигурни, че вашето кисело мляко е наред, поставяте маята си в правилната пропорция, има само една причина, поради която тя не я запазва. Това е стайната температура, която той най-вероятно е очаквал.
Така че сега е моментът да ви кажа, че ще преоцените съществуващото си неферментирало кисело мляко. Първо прехвърлете киселото си мляко в топлоустойчиви стъклени съдове или голям топлоустойчив съд.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/39/310zzpxa8l-3.jpg)
Поставете контейнерите си във фурната с отворен плот и стартирайте фурната на 75 градуса без вентилатор. Оставете киселото мляко в тази фурна за 1 час. След това отворете вратичката на фурната и я оставете да се охлади за 15 минути. След като изстине, оставете го с непокрити плотове в хладилника за 1 час.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/39/310zzpxa8l-5.jpg)
И очакваният момент ...
И накрая, вашите вкусни кисели млека са готови!
Съвети за домашно кисело мляко, които винаги да пазите
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/39/310zzpxa8l-4.jpg)
Докато температурата на млякото и температурата в помещението са правилни, ние сме сигурни, че няма да имате проблеми. Когато поставите пръста си в млякото, ако е достатъчно топло, за да издържи, млякото ви е готово за ферментация. На този етап можете да ферментирате млякото си. Ако имате термометър, когато измервате температура между 42-45 градуса, знайте, че млякото ви е готово за ферментация. Когато ферментирате млякото си, уверете се, че използвате качествена мая и че млякото ви е прясно. Внимавайте да не добавяте твърде много мая. Не се отклонявайте от измерванията, които познавате.
Увийте млякото, в което добавяте маята, увийте го добре с неговия съд и го оставете да ферментира при стайна температура. Може да имате проблеми с времето на ферментация през зимните месеци. Те също имат решение. За всички подробности, нека ви заведем тук: Поддържайте го в пълна последователност, дълготрайно: Ръководство за приготвяне на кисело мляко у дома
Сега млякото ви никога няма да се разлее или загуби. Насладете се на вкусно кисело мляко у дома.