Мариноването е метод, приготвен с по-кисели съставки, за да подобри вкуса на месото за определен период от време и да доведе месото до неговата консистенция. Подправките и специалните масла също влизат в сила по време на процеса на мариноване, където оцетът или лимоновият сок играят водеща роля.
Всъщност не е толкова трудно да се маринова месото у дома. Просто трябва да повярвате и да приготвите съставките. Разбира се, как да изберем червено месо. Вече ви казахме нещата, които трябва да имате предвид при избора на червено месо. Проверете го сега и нека да започнем
Кое червено месо да избера за мариноване?
Въпреки че всяко месо усеща, че може да се маринова, то не е така.
Меса , които можете да мариновате: Пържола, говеждо месо, пържола от врата, мраморно месо. Тези меса ще бъдат легендарни с мариноване.
Меса, които не е нужно да мариновате: котлети без кости, пържоли от пържоли, Т-кост, ленти от Ню Йорк, месо от филе. Тези меса са естествено достатъчно вкусни. Не се нуждае от мариноване.
За подробна информация: Овчи и телешки карти: Кое месо се изрязва от кой регион?
Как се маринова червеното месо?
Ако искате да мариновате червено месо, първо трябва да изберете плоско месо. Плътна, ръка за ръка, която ние също наричаме мраморен външен вид, но гладко нарязаните меса също могат да бъдат вашите предпочитания.
След тази точка можете да започнете процеса на мариноване.
Нарежете месото, което сте закупили за марината, с дебелина от пръст и половина: Това е така, защото вашата марината може да бъде разпределена по цялото месо. Киселината трябва да проникне в месото и да отпусне мускулната структура. Ако използвате дебело месо, външната част на месото няма да проникне през него, докато се маринова.
Пригответе вашата марината : Вземете съставките според маринатата, която ще приготвите и ги смесете по ред. Почти всички маринати съдържат киселинен елемент в тях. Този елемент е или оцет, лимон или вино. Има обаче много важен момент, който трябва да знаете тук. Избягвайте да използвате силно киселинни елементи за вашия маринован сос. Можете да повредите структурата на месото.
Ще опишем основните сосове за мариноване след малко.
Поставете месото в купата за мариноване: Вземете месото, което сте приготвили, в торба или купа. Върху него изсипете маринования сос. Уверете се, че сосът е изцяло месото. Ако нямате много време за мариноване, можете леко да масажирате месото и да го накарате да яде маринования сос.
Поставете месото в маринования сос в хладилника: В зависимост от маринатата, която използвате, процесът на мариноване на месото ще бъде между 2 и 24 часа. Придържайте се към тези срокове.
Гответе месото, което изваждате от маринатата с удоволствие : Вашето месо е добре смесено с маринатата в хладилника. Време е да извадите месото. Когато изваждате месото от пакета или торбичката, оставете маринатите върху него и дори го разклатете веднъж или два пъти, без твърде бързо. След това изчакайте месото да достигне стайна температура. Ако ще използвате различна рецепта и трябва да приготвите веднага, придържайте се към рецептата.
Кои са най-често срещаните маринати?
Има два най-известни соса за мариноване, които можете лесно да приготвите във вашата кухня. Тези сосове помагат на месото да бъде като локум. Но бъдете готови, ще имаме статия, в която ще приготвяме само маринати.
Марината от черен пипер и сол: от вас зависи да приготвите супер маринован сос с няколко съставки у дома. Той допринася за домашната икономика и кара месото ви да го харесва.
Необходимите съставки са както следва: 1,5 супени лъжици каменна сол, четвърт супена лъжица чесън, 50 мл. вода, 50 мл. зехтин, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици прясно смлян черен пипер. Смесете ги всички заедно и мариновайте месото си с добър вкус. Приблизително 4-8 часа време за мариноване е достатъчно.
Сос за мариноване с балсамов оцет: Този сос може да бъде труден за приготвяне, но е много лесен за приготвяне. Той също така придава на месото много характерен вкус. Достатъчно е приблизително 2 часа време за мариноване.
Необходимите съставки са както следва: 2 средни лука, нарязани на малки парченца, 1 супена лъжица суха мащерка, четвърт чаша соев сос, 3 супени лъжици кафява захар, 2 супени лъжици балсамов оцет и 80 мл. зехтин. Смесете ги всички заедно и мариновайте месото си. Приблизително 2 часа мариноване са достатъчни.
Вашето месо е готово. Сега нека да стигнем до най-важната информация за мариноването.
Какво трябва да се прави и какво не трябва да се прави при мариноване?
Не използвайте маринования си сос другаде: Може да сте изложени на риск от отравяне поради бактерии, преминаващи от месото към маринатата.
Никога не карайте месото да бъде бито: Тъй като месото, което купувате, ще бъде приятно, когато може да остане цяло и да остане в собствената си форма.
Не сервирайте месото веднага: Знаем, че не можете да чакате месото да е готово, но препоръчваме да изчакате 5 минути и да сервирате месото така. Това е така, защото месото е готово незабавно да пусне собствения си сок. Ако искате да предотвратите лошия външен вид в чинията си, оставете месото да престои малко и го поднесете.
Не замразявайте маринованото месо: Затова не го оставяйте да замръзне , мариновайте месото в хладилника. По този начин можете да готвите месо, което преминава през процеса на мариноване, без да го разреждате. В противен случай ледът, останал върху месото, може да доведе до разваляне на вкуса на месото.
Използвайте запечатващи се торбички за мариноване : Прикрепените торбички ви позволяват да се движите по-лесно, докато мариновате. Ако желаете, можете да масажирате месото или да го завъртите с много леки движения.
Отстранете въздуха в маринованата торбичка: Отново, предпазни мерки, които предприемаме срещу бактерии. Както знаете, бактериите, които влизат в контакт с въздуха, ще се размножават по-бързо. Нека ги отсечем!
Запечатайте маринования си съпруг на силен огън: Преди това ви казахме как да запечатате червено месо, докато готвите. Постигнете идеално готвене, като запечатате добре месото си.
