Има аларма, която непрекъснато звъни до вас. Звучи неприятно, гласът му отеква в ушите ви. Ще вземете това легло от леглото, сякаш не е развалено всеки ден. С едно затворено око и полуотворено око, онези коси, които стоят на върха като перо, ще бъдат изправени, топлината на леглото все още е върху вас между другото. Скоро ще има студ. Ако горната част не е избрана от вечерта, анализът на деня се определя от шкафа, който се връща на мястото на войната, и яката се поставя върху вас. Ако успеете да станете две минути преди да се включи алармата, може би ще отпиете глътка кафе от леглото. След това се измиват зъбите, два шепота на парфюм, един контакт с очите с огледалото. Вътрешният ти глас е "Какво казваш, сякаш се е случило?" Преди дори да успеете да кажете, вие напускате къщата с вихър.
Ами закуската? Закуската беше мечта, лятна сутрин, неделна изненада, която отново се скри на прашни рафтове в началото на седмицата.
Прочетохте няколко фрази, описващи сутринта на някои от нас, които се надпреварваха с времето и казваха „денят отново се счупи“. Не пропуснахме закуската на тази маса, искахме да приготвим сладкиши, които да будят съседите, макар и не всеки ден (напълно емоционални), за да не обогатяват пекарната зад ъгъла. Мислехме, че можете да го занесете на работното си място и да зарадвате приятелите си, объркахме ли се?
Размразете прясната мая, но я извадете от хладилника, незабавна мая, пресейте брашно, счупете яйца ... Ние правим сладкиши, дами, дами.
Всички съставки, които използвате при приготвянето на сладкишите, трябва да са пресни и със стайна температура.
Не приемайте това като заплаха. Каквото и да съм написал, в неволя. Млякото и водата (дори малко топлина), киселото мляко, яйцата и маслото, в които ще се освободят и пуснат прясните дрожди, трябва да се подредят предварително на стайна температура.
Проверяват се срока на годност, свежестта на брашното и бакпулвера (да се използва, ако е включен в рецептата) също.
Памучно тесто за закуска, сено сено.
Как се издигат сладкиши, които достигат двойно по-голям размер на тестото?
Три вида дрожди обикновено се използват за направата на сладкиши . Не го наричаме бакпулвер или сода за хляб. Освен това има рецепти, които ги включват, но нека се запознаем отблизо с тези дрожди.
Сухите дрожди, продавани в топло- и светлоустойчиви опаковки с мини мини, обикновено се разтварят в топла вода и се смесват с малко количество гранулирана захар. За да може маята да се активира, тя се оставя на стайна температура за 10 минути. Той е изпратен до други материали.
Прясна мая, продавана на кубчета и съхранявана във фризера . Въпреки че свежестта му се вижда от леко влажната консистенция, ако се разпръсне при смачкване, свежестта му се регистрира. След разтопяване и подуване в топла вода или мляко, скочете в купата за смесване, в дясната брашна.
Най-умното, най-програмното, най-навременното дете на маята е незабавната мая . Моменталните дрожди, които по структура наподобяват сухи дрожди, не се нуждаят от топло мляко или топла вода. Може да се добавя едновременно с други съставки, показва уменията си по време на месене.
Най-много му подхожда ферментирането: брадат сладкиш.
За ускоряване на втасването на тестото за сладкиши ...
Беше като въпроси за големи награди. По-добре нека продължим, преди да се опитате да завършите изречението. Малко количество добавена гранулирана захар . Той също така добавя вкус към тестото. Нека обаче още веднъж да подчертаем, че млякото и водата , в които се добавя гранулирана захар, трябва да са топли (не врящи или горещи) за процеса на ферментация .
Нека нарисуваме тук ролка сладкиши.
Как да направим сладкиши: Ако сместа, в която ще се активират дрождите, е готова, брашното и другите сухи съставки се пресяват
Подготовката продължава, разбира се, няма да правим сладкиши на два етапа.
Варан 1: Има теста за сладкиши, в които течните съставки се внасят в смесителната купа по ред и се разбъркват, докато получат хомогенна консистенция, а след това брашното и солта се добавят към брашното постепенно.
Варан 2: Има и сладкарски теста, при които средата на пресятото брашно и солта, върху която трябва да се хвърли, се отварят като басейн, в това пространство се добавят течни материали, за да се омеси и брашното се меси от ръба навътре.
Прясната билка, която му дава името, се съчетава добре с всяка рецепта, от боб до сладкиши: тесто от копър.
Сребърен въпрос, който ще изведе начинаещия в кухнята на следващото ниво: Каква трябва да бъде консистенцията на тестото за сладкиши?
След добавяне на всички съставки тестото, което е започнало да се меси, трябва леко да се придържа към ръката. От това усещане за слепване по време на месене няма следа. Тестото за сладкиши, което облекчава нервите и стреса, придобива мека и незалепваща консистенция.
Добре омесеното тесто ще се разтегне и ще се оформи. Тесто, което не е добре замесено, ще се откъсне бързо, когато го дръпнете с ръка.
Отново малък съвет: Когато потопите пръста си върху замесеното тесто, се оформя ямка и ако отново приеме старата си форма, тестото означава „ оформете ме “.
Направиха кок, който не се застоява, когато се увие плътно. Трябва да опитате.
Златният въпрос, който ще донесе една четвърт в края на деня: Колко време тестото за сладкиши ще ферментира?
Това е любимият въпрос за тестото, което прави бързи стъпки към това да бъде сладкиш. Добавихте съставките за тесто и омесихте добре. Засега всичко е ок. А сега?
Покрийте тестото с леко влажна и чиста памучна кърпа или увийте контейнера за тесто със стреч фолио. По този начин не му позволявайте да диша. Оставете го да почива на стайна температура за 45-60 минути . Без значение колко ограничено е времето ви, не отделяйте това време за по-малко от 30 минути, за да получите постоянен резултат, така че тестото да набъбне поне два пъти по-голям от размера . Оставете го да расте, докато растете.
Ако нямате време, ако в дома или кухнята ви е студено, ние имаме решение за това. Загрейте фурната на 60 градуса и вземете купата с тесто във фурната. Не оставяйте главата си, оставете я да ферментира за кратко време. Бъдете щастливи, бъдете щастливи.
И най-важното от този етап: Омесете още веднъж втасалото тесто, преди да оформите.
Нека започнем деня с него тази сутрин: поничка с кайма.
При каква температура и колко време се приготвя сладкишът?
Вземете тестото с желания размер от ферментиралото тесто. Ако искате да приготвите сладкиш с пълнеж, пригответе го предварително и го охладете, за да не омекне тестото. Отворете тестото леко в ръка и поставете пълнежа в средата. Оформете го, като го навиете в дланта си, затворете го. Подредете ги върху тава за печене, застлана с маслена хартия, като се вземат предвид евентуалните наддувки.
За пържени сладкиши като нар; Разбийте жълтъка с малко количество масло и сол (много малко сол) и нанесете с четка. Оформете според желанието с помощта на вилица. За последния процес, който наричаме поднос с дрожди, задръжте сладкишите на стайна температура за още 10-15 минути . Всъщност изпълнете този процес в предварително загрята фурна на 60-70 градуса.
Печете сладкишите в последния процес на ферментация в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за 15-20 минути , като се има предвид рецептата и вида на фурната . Обмислете порциите за покафеняване и надигане и продължете процеса на готвене, ако е необходимо.
Пекарната зад ъгъла прави и това: сладкиши.
Ароматът се издига от фурната и докато почивате, за да се отървете от първата топлина, можете да поставите масата за закуска, ако имате време. Или, ако имате профила, който споменахме в началото на статията, напълнете кифлите в голяма купа и задръжте пътя към офиса. След апетит, след щастие
