Сосът Бешамел е великолепен сос, който излезе от френската кухня и влезе в кухните и рецептите по целия свят. Името му е цар XIV. Той е кръстен на маркиз Бешамел, който е служил като главна рокада в двореца на Луис. Използва се като незаменим сос в месни ястия, които можем да наречем класически. Тиква, патладжан, картофи, броколи, карфиол и др. и се превръща в прекрасно ястие. Лазанята също е задължителна. Всъщност е много лесно да приготвите този сос, който добавя пълнеж и вкус!
Но когато приготвяте сос бешамел, той може да причини натрупване и консистенцията му може да не е в плътността, която искате. Нека да поговорим за всички неща, на които трябва да обърнете внимание, когато правите сос бешамел.
Как се прави сос бешамел?
Най-важният трик на соса бешамел започва със срещата на маслото и брашното. Брашното и маслото трябва да се използват пропорционално. В противен случай може да излезе излишък от масло и да остане по-малко брашно. Това може да доведе до проблеми с консистенцията на вашия сос. Поради тази причина ви препоръчваме да използвате материалите в размерите, посочени в нашата рецепта. След като разтопите маслото в незапалим и незалепващ съд, добавете брашно, като го пресеете.
Добавянето на брашно чрез пресяване ще предотврати натрупването на брашното по време на печене. С помощта на телена бъркалка започнете бързо да смесвате брашното и маслото. Много бързо ще стане гъста, така че не забравяйте да я печете на слаб или среден огън. Брашното и маслото първо ще се възстановят и след това постепенно ще започнат да се отпускат.
На този етап започнете да добавяте млякото малко по малко, преди цветът на брашното да стане твърде тъмен. Също така се уверете, че млякото не е студено. От една страна, трябва да го смесите и да се уверите, че брашнената смес и млякото са интегрирани. Продължете да смесвате, докато се интегрира напълно.
Когато започне да получава лека консистенция, можете да добавите настъргано индийско орехче, черен пипер или сол. След това, когато забележите, че консистенцията става по-тъмна, свалете я от огъня и използвайте вашия сос бешамел във вашите рецепти.
Можете също така да добавите сирене към вашия сос бешамел. Препоръчваме ви да вземете сиренето от печката и да го добавите, докато сосът е още горещ. Ако желаете, можете да запазите млякото, което използвате, в сос бешамел, леко затоплен с лук, потопен в карамфил. По този начин млякото ще има лек аромат.
Вашият сос бешамел е готов за използване във всяка рецепта! Здраве на ръцете ви вече.
