Всъщност ще говорим за костни сокове, които се използват от стотици години. Костни сокове, които обикновено използваме, за да добавим вкус към ястията, въпреки че знаем, че е полезен, не знаем какво точно прави и как влияе на тялото ни.
Костният бульон, който не предполагаме да се появява по-често, в днешно време стана толкова популярен, че дори кафенета започнаха да се отварят в чужбина.
Тези, които се чувстваха изтощени и уморени през деня, започнаха да пият костен бульон като чаша кафе и чаша билков чай. Но откъде идва тази популярност? Каква е ползата от този костен бульон, който познаваме от години и добавяме към храната?
Моля, учим се заедно.
Нека започнем с чудото: кафенета, предлагащи костен бульон, фирми, доставящи до дома
Да, не сте прочели погрешно. Говорим за съществуването на кафенета и предприятия, специално отворени за костен бульон, което се превърна в тенденция в целия свят. Тази тенденция, която започна в Америка, скоро може да заеме своето място у нас и може да изглежда като кафенета и пунктове за продажба на прясно изцеден плодов сок на всеки ъгъл.
Сред тези, които правят тези места за продажба на костен бульон тенденция, са американските кафенета като Brodo и Springbone и Broth Bar. Разбира се, тази тенденция не се ограничава само до тези две кафенета. Това са места, които предлагат на клиентите възможността да пият директно костен бульон и освен това разнообразяват костния бульон с водата, получена от пилешки или говежди кости. Има такива, които се обогатяват чрез добавяне на различни подправки и зеленчуци, а тези, които приготвят напитки като пилешки бульон и супа, не липсват.
Надяваме се, че тази тенденция може да продължи по начин, който не смесва мами и химикали и наистина може да бъде от полза за хората, които искат да се възползват от костния бульон. И така, какви са ползите от костния бульон? Нека да преминем към основния въпрос ...
Да го изпием, но защо: Ползите от костния бульон
Докато костният бульон се готви дълго време, се появяват много полезни вещества като колаген, глутамин и пролин, които се намират в костта и на чиито ползи се възхищаваме, въпреки че името ни е далеч от нас. Тъй като също така знаем, че Е съдържа минерали като калций и магнезий, костният бульон сам по себе си е източник на изцеление. Ползите от него засягат тялото ни почти от главата до петите. Нека да разберем какви са ползите от костния бульон:
Как да си го направите у дома: Рецепта за домашен костен бульон
Материали:
Как се прави?
Преди да започнете да приготвяте костен бульон у дома, трябва да знаете, че трябва да отделите много време за това и съответно трябва да изберете подходящ ден. Ако кажете, че искате да приготвите костен бульон от месар, на когото имате доверие, костният бульон ще ви даде най-добрите кости, които можете да направите. След като подготвите останалите материали, можете да запретнете ръкави и да започнете да правите костен бульон.
Когато започнете да правите костен бульон, на първия етап ви очакват 2 различни метода. Една от най-честите начини е първо да се накиснат костите в чиста вода и след това да се измият. В зависимост от състоянието на костите, които сте взели, времето, което ще поддържате във вода, може да варира между 2 и 12 часа. Ако желаете, един ден преди деня, в който решите да направите костен бульон, можете да го сложите във вода вечер и да го накиснете сутрин, за да използвате костта, това приложение ще почисти кръвта и мръсотията върху костта.
Вторият метод е да вземете костите директно в тенджера, да ги сварите с 2 пръста вода и да излеете тази първа преварена вода. Но както казахме, първият метод е един от най-предпочитаните.
След като изберете и приложите метода, който ще отделите от мръсотията и кръвта по костите, поставете костите в дълбока и широка тенджера. Добавете вода приблизително на 3-4 пръста над костите, включете дъното на печката и оставете да заври.
Когато сместа в тенджерата започне да кипи, намалете златото и продължете да кипете по този начин. Докато кипнете, почистете мехурчетата, които ще се издигнат на повърхността на водата с лъжица и ги отстранете от сместа.
Когато не излезе пяна и костната ви вода започне да кипи спокойно, можете да добавите любимите си подправки като дафинов лист, розмарин или мащерка или да получите вкусен костен бульон, като добавите само сол и черен пипер.
По този начин кипенето на сместа в тенджерата на слаб огън в продължение на поне 10-12 часа ще осигури най-вкусния резултат. Ако нямате толкова много време, трябва да го варите поне 6 часа. Ако желаете, можете да използвате тенджера под налягане, за да намалите това време до 2 часа, имайте предвид.
В края на това време отстранете костите, които кипят достатъчно във водата. Оставете останалия костен бульон в тенджерата да се охлади за известно време на стайна температура. След това разделете костния бульон в стъклени буркани или купички с капаци и ги охладете. Можете да го използвате за ароматизиране на ястия, за приготвяне на супи, когато е необходимо. Добър апетит.
Не трябва да има предвид въпросителни: има ли вреда в костния бульон?
Ако няма алергична реакция или невъзможност за консумация на месо и месни продукти, костният бульон няма известна сериозна вреда.
Въпреки това, както във всичко останало, от нас зависи да не се държим умерено, докато го консумираме, и да не превръщаме ползите, които получаваме от костния бульон, в вреда. Когато костният бульон се консумира твърде много, той може да има отрицателни ефекти върху холестерола и да се разстрои поради калориите си. Поради тази причина, особено тези с холестерол, тези, които трябва да изчисляват калориите, или тези, които го правят, и тези, които спазват специални диети, определено трябва да се консултират с диетолози или лекари.
И накрая, ако изпитвате сериозен дискомфорт след консумация на костен бульон или ако имате хронично или сериозно заболяване, не пренебрегвайте консултацията с Вашия лекар и ние Ви желаем приятен апетит. 
