Какво е звезда на Мишлен, как да я получа?

В началото на 1900 г. Андре Мишлен, ръководителят на гумите на Мишлен, прилага маркетингова стратегия, която със сигурност не смята, че ще има влияние 100 години в бъдещето. Андре решава да направи ръководство с брат си Едуард, за да е от полза за клиентите си. Това ръководство изброява местата, където всички клиенти на Michelin, особено пътниците и шофьорите през следващите години, могат да останат, да се хранят, да ремонтират автомобилите си и да купят бензин. Братята Мишлен, които за първи път успяха да доставят това ръководство за близо 3000 превозни средства във Франция, публикуваха същото ръководство в Белгия през 1904 г. и докоснаха с върха на пръста първия камък домино, който ще повлияе на хранителната индустрия век по-късно.

И така, как работи системата Michelin Star?

Докато ръководството на Мишлен е било само ръководство с местоположения в ранните си години, то трябва да бъде домакин на система за оценка, тъй като местата се увеличават. Това оценяване се извършва по метода "звезда" и има общо 3 звезди. Инспекторите на вкусовете на Michelin, чиято самоличност е неизвестна, посещават тайно звездните ресторанти и решават кой ресторант трябва да получи звезда. На този етап, нека поговорим за здравословна практика на Michelin да бъде справедлив и убедителен клиент: Няма правило ресторант с 2 звезди Michelin да бъде с тези звезди, докато не се затвори. Тези звезди се дават на ресторанта само за 1 година. Инспекторите за вкус правят посещенията си непрекъснато и могат да увеличат звездата на 2-звезден ресторант на 3, както и на 1 'Те също могат да го изтеглят.

Какви са критериите за закупуване на звезда Мишлен?

Последният път, когато Мишлен променя критериите за избор на ресторант, датата отбелязва 1936 година. С други думи, критериите, определени от 5 елемента под формата на качество на материала, майсторство на приготвянето и готвенето, креативност, получаване на възнаграждение и стабилност в стандартите за качество, се прилагат точно 78 години. В допълнение, целостта на общата атмосфера с менюто, качеството на услугата, чистотата на ресторанта, бутикът и иновативният характер на ресторанта, собственикът на ресторанта, както и фактът, че готвачът има история на работа в ресторанти със звезди на Мишлен, са известни и като критерий, според който ресторантите, които искат да поставят звезда на Мишлен на пагоните си.

Колко ресторанта с звезда Мишлен по света?

480.

В света има общо 480 ресторанта, с 349 единични звезди, 81 две звезди и 50 три звезди. Само този брой доказва трудностите при наличието на звезда Мишлен, но можем да увеличим примерите: Има само един ресторант с три звезди в Лондон, един от най-важните градове в Европа и света. Той е Гордън Рамзи, който е донесъл френска кухня в Англия и е бил чут от всички, които обичат да ядат.

Преди да завършим темата на нашата статия, която донасяме, страната ни е обградена от три страни с мезета: ръководството на Мишлен, нашият ресторант, за съжаление, все още не е звезда на Мишлен, за да не бъде натиснат в Турция. Уверени сме, че нашите готвачи, които са завършили гастрономически отдели и сертификационни програми, ще накарат очите на Michelin да се обърнат тук, след като продължат да работят в ресторанти на Michelin в чужбина.