Влязохте в кухнята за огромна рецепта за пухкави торти. Докато чайът вари, вие приготвихте прекрасното тесто за торта. Когато добавяте завършващите съставки една по една, забелязвате, че няма бакпулвер. Но сега как ще се издигне тази торта? Пакетче сода за хляб в долната част на чекмеджето, намигащо ви оттам. Обикновено сте го използвали за почистване. За целта го взехте и забравихте в ъгъла. Поставяте малко сода за хляб, без да мислите, че тази прекрасна торта няма да отиде на вятъра и започвате да чакате резултата.
Донякъде се съмнявате какво ще излезе от фурната. Не се съмнявайте. Нека да ни разкажем най-важното в тази работа. Нека поговорим за това какви ще са разликите, когато използвате сода за хляб, когато не можете да намерите сода за хляб в кухнята или сода за хляб. Нека да разгледаме разликите между содата за хляб и содата за хляб, двете от които са много смесени заедно.
Разлики между сода за хляб и сода за хляб
И двете са материали с релефна черта и при липса на единия, другият може да се намеси и да действа като облекчение. Въпреки това, за тези от вас, които се чудят кой отговаря на коя тарифа по-добре, какви разлики има между тях, нека започнем да обясняваме веднага. Нека подчертаем, че трябва да използваме тези два материала взаимозаменяемо, особено във всеки случай, когато няма бакпулвер или карбонат.
Съществуват сериозни структурни разлики между содата за хляб и содата за хляб. Карбонатът съдържа химично вещество, известно като чист натриев бикарбонат. Тъй като чистият натриев бикарбонат има много силна структура, той трябва да се използва в правилните количества. В противен случай може да набъбне твърде много и да развали вкуса на вашето тесто. Карбонатът е една от съставките, които трябва да се използват в рецепти, съдържащи киселинно вещество. Какво представлява този киселинен материал? Например; Можете да мислите за тях като за рецепти с по-кисели съставки като малко лимонов сок и оцет.
Карбонатът реагира с тези съставки, отделяйки въглероден диоксид и кара тестото ви да втаса. Ако искате да използвате сода за хляб в случаите, когато у дома няма бакпулвер, внимавайте да не я използвате толкова, колкото е посочената в рецептата норма на бакпулвера. 1 пакет сода за хляб няма същия ефект като 1 пакет бакпулвер. Разкрийте ефекта му, като добавите 1,5-2 чаени лъжички сода за хляб в тези рецепти и добавите няколко капки лимонов сок върху него. Тортите, направени със сода за хляб, ще имат по-плътна консистенция, сладкишите ще бъдат по-твърди, а бисквитките - по-трайни.
От друга страна, бакпулверът е вещество, получено в резултат на комбинацията от сода за хляб и вид химическа течност. За разлика от карбоната, той не се нуждае от киселинен материал, за да реагира. Рецептите с помощта на бакпулвер са по-меки. Дори бисквитките да не са смлени толкова, колкото в содата за хляб, те се разпръскват в устата.
Какво трябва да се има предвид, когато се използва взаимозаменяемо?
Когато използвате сода за хляб вместо бакпулвер, не забравяйте да получите подкрепа от лимонов сок. Вместо 1 пакетче бакпулвер използвайте максимум 2 чаени лъжички сода за хляб. В случаите, когато вместо сода ще използвате сода за хляб, намалете количеството на киселинното вещество в нея. Това е разликата между двете. Когато го използвате, обърнете внимание на измерванията и рецептите, които сте избрали!
