Хайверът, известен още като рибена сърна, е описан във филма "Списъкът с кофи", с участието на Джак Никълсън и Морган Фрийман:
"Рибарите, които ловят женски есетри, правят всичко възможно, за да накарат рибите да умрат спокойно. Защото когато рибата се чувства застрашена, тя отделя кисел химикал, който разваля яйцата им."
Ако все още не разбирате защо хайверът е толкова скъпа и необикновена храна за ядене всеки ден, не сте сами. „Рибеното яйце“, което преминава през трудоемък процес, докато не дойде на масата, всъщност се получава във форма, която не е одобрена от много любители на животните.
Как?
На първо място се хващат яйчни риби и се отрязват коремите им. Хайверът вътре в рибата се взема, докато рибата е жива. За да оцелее рибата, отсечената площ се засажда и рибата се връща в морето или басейна. Тъй като рибата не е убита, хайверът може да бъде закупен отново от същата риба през следващата година.
Хайвер, получен от неоплодени яйца на женски есетри, живеещи в Каспийско море, често се среща в японската кухня, в менюто на хотели и луксозни ресторанти.
Колко вида хайвер, херцогинята на масите?
Черното на хайвера, което има два различни цвята и размери, се получава от женска есетра, а червеното - от сьомга. Черният хайвер е много по-ценен и се продава на по-висока цена от оранжевия хайвер.
Стойността на хайвер се измерва с диаметъра на хайвера. Със своите 2,5-3 mm диаметър на зърно , Beluga е известен като господар на хайвера със своя маслен вкус. Частиците с видимо око в центъра на всяко яйце преминават от наситено черно в перлено сиво.
Калуга , с диаметър на зърната 2-3 мм, е известен като най-ценният хайвер след Белуга. Тези зърна от хайвер с произход от река Армур на границата на Русия и Китай са по-малки и по-тъмни от Белуга, а също така имат вкус на орех.
Не трябва да се забравя, че е необходимо да се изчака зимният сезон за най-вкусния хайвер, където най-доброто от света се намира в Русия и Иран.
Какви са ползите от хайвер, султанът на масите?
Рибената сърна, която се използва в много козметични продукти, забавя признаците на стареене благодарение на своите свойства за регенериране на кожата и против бръчки. Хайверът, който има лечебен ефект върху отворени рани, осигурява заздравяване за кратко време.
Хайверът, за който е известно, че има развиващ и стимулиращ ефект върху мозъка, съдържа много витамин В12 .
В допълнение, хайверът, който е пълен магазин за протеини, е добър при оплаквания като слабост и умора и дава енергия. Той също прави чудеса със своя ефект на афродизиак.
Как да сервирам хайвер, принцесата на масите?
Червеният хайвер или хайверът от сьомга за приготвяне на различни ордьоври също е включен в продуктовата гама на хайвера на известни марки.
Хайверът трябва да се съхранява в хладилник преди сервиране и да се сервира в кристална купа, пълна с лед . Освен хайвер, лимон, лук, яйце и препечен хляб могат да бъдат добри приятели. Много студеното шампанско и студената водка също са най-добрите напитки.
За здравето е важно отвореният хайвер да се консумира в рамките на 2-3 дни. Особено предпочитан за закуска и с шампанско, хайверът е много полезен източник на храна.
