Нашият основен източник на протеини, месото, е един от градивните елементи на нашите диетични ресурси. Възможно е да приготвите разнообразни сочни ястия и да увеличите вкуса на ястието с по-евтините части, както и месните секции, които могат да се консумират чрез методи за готвене като грил, пържене и фурна само.
Нека месото, помислете за маслен пилаф, приготвен върху изпаренията, който месният сок придава своя вкус. Засега всичко е наред, всички можем да мечтаем. Но откъде да вземем най-вкусното печено от животното?
Избраният метод за приготвяне на месо като цяло зависи от количеството на съединителната тъкан на месото, което ще използвате . В крайна сметка месото е мускулна тъкан. Месото с висока съединителна тъкан обикновено се готви чрез дълго варене с много вода или чрез приготвяне на кайма. Месото с малко съединителна тъкан, неограничена и мека структура, от друга страна, се приготвя за кратко време, без да се добавя твърде много вода, най-вече със собствен сок или със добавен в него сок от зеленчуци.
Нека научим от коя част на животното се получава месото, което ядем и по какви начини готвенето ще доведе вкуса си до своя връх.
Всички знаят как да поискат entrecote, counterfile и counter по готин начин от кварталния град. Имате две думи да кажете, когато отидете в града. Като Yemek.com се отнасяхме към овцете и говеждото като пъзел и създадохме карта на вкусовете за вас.
Можете да споделите тази инфографика на вашия уебсайт
Карта на месото: Кое месо се отрязва от кой регион?
Какво ядем от врата на датчанина?
Врат: Вратна част на прасеца. От този регион се приготвят ниско, средно и мазно кайма, телешко соте и каменен кебап.
Варени кубчета: Долната част на шията, която е долната част на шията, е подходяща за използване като варено месо след нарязване на големи парчета.
Какво ядем от рамото на датчанина?
Sotelik Kuşbaşı: Разделът между областта на врата и бедрата е една от най-движещите се части на животното, така че е най-подходящата зона за приготвяне на кубчета.
Пържола: Възможно е да получите пържола от частта на греблото към бедрото.
Какво ядем от препуциума
Мляно бургер: Каймата , която е мазна, подходяща за приготвяне на банички за хамбургери и дори не се нуждае от подправки за ароматизиране, се премахва от този раздел.
Кубчета Sotelik: Средномасленото меко месо, взето от гърдите на кравата, се нарязва на малки парченца и след това се задушава в тиган за коса.
Какво ядем от гърба на датчанина?
Печено: Месото в този раздел, както и в секцията Nuar, е по-предпочитано, тъй като е постно, подходящо е да се готви във фурната при ниска температура, след като се запечата в тиган с висока температура и се сервира след нарязване.
Филе: Това е парче отзад и отзад на прасеца. Това е мускулната тъкан от двете страни на животното, едната отдясно и едната отляво. Общото му тегло варира между 1,5-2,5 килограма. Не съдържа мазнини, защото е много работеща мускулна тъкан в задната част на животното.
Пържола: Пържола също се прави от долната част на печената част на гърба. Тъй като е постно и невъздържано месо, той е подходящ за пържене, подправки и фурна.
Kontrfile: Contrafile, който е парче безмаслена пържола, е малко по-стегнат и по-твърд от пържолата. Може да се нарязва като дебел, среден или тънък. Когато се нарязва дебело, трябва да се омекоти в маринованата смес и след това да се изпече на скара. Когато се нарязва на средна дебелина, той е подходящ за приготвяне на ястия с пържоли със сос.
T-Bone: Частта, наречена T-Bone steak, е името на месото в задната част, между филето и шперплата, заедно с костта. За да бъде т-кост, когато се нарича филе с филе и контрафайл; Капакът на гърба е 2-3 см. трябва да е толкова мазна. Подходящ е за готвене при висока температура в грил или чугунен тиган, след почивка в сушилния шкаф повече от 3 седмици след рязане.
Накълцане: Телешкото котлет се отстранява от гърба на животното като т-кост. Предпочита се, защото е мазна и маслото се прониква в месото под формата на жилки. Ребрата се превръщат в котлети, когато ребрата не се отлепят и костите се режат правилно. Препоръчително е да готвите след нарязване на дебели филийки.
Antrikot: Отстранява се от задната част на прасеца. Това е първото качествено състояние на пържолата. Подходящ е за барбекю, защото е мазно и меко месо. Подходящ за скара с различни сосове.
Какво ядем от крака на датчанина?
Опашка: Общото име на частта, наречена Pöçük, е опашка и обикновено се вари.
Nuar: Това е частта, която включва частта от бедрото на животното от крака до корема. Не съдържа масло и нерви. Месото, използвано за печене, се получава от този раздел. Предпочита се, защото е без масло. Вари се и със зеленчуци.
Contrnuar : Получава се от бедрото на прасеца, разположено в долната част на ядрото. Пържолата, която ще бъде приготвена със сос, за да се приготви за по-кратко време, се получава от този раздел. Това е секция номер едно, където може да се направи пържола с доматен сос.
Бракониерство: Плътно текстурираното месо под плота е подходящо за консумация като варено, използва се в гювечи и има твърда текстура.
Подуване: Научихме, че пържола на скара е получена от страната, която отива към опашната кост и остава в бедрото. Разположен на бедрото на прасеца, този раздел е предпочитан и за правене на шишчета. Може да се използва и чрез нарязване на кубчета.
Пържола: Това е частта, разположена в горната част на колянната става на говедата с перлата отдолу. Извлича се от бедрото, това е една от най-ценните части от месото, която не съдържа мазнини и нерви. Отстранява се и от частта над задната колянна става.
Яйце: Месо, което се простира от бедрото до бедрото и приема формата на яйце. Може да се готви като соте, както и печене, много е ценно, тъй като може да се използва в почти всички месни ястия.
Обезкостено задушаване: Месото, останало върху подутата част на бедрото и в горната част на джолана, е подходящо за продължително готвене и варене.
Джолан: Телешкият джолан е варен тип месо, чиято консумация се увеличава особено през есента и зимата, готви се със зеленчуци и се консумира за оздравяване със съдържанието на костен мозък. Костният мозък прави соса на ястието по-вкусен и по-плътен. Частта от ръкав за месо, продължаваща в горната част на перлата, е подходяща за печене.
Какво ядем от гърдите (гърдите) на датчанина?
Поставете пържола: Отстрани на панцетата, която е коремната кухина на животното, близо до бедрото на животното, се приготвя тънко нарязано говеждо месо, от което също се отстранява увитото печено месо.
Брискет: Месото на гърдата се отстранява от долната част на кравата. В общи линии; Това е секцията, в която се получават месо на кубчета и кайма.
Кайма: Каймата, която излиза отстрани близо до задната част на месото от гърдата, е частично по-малко мазна и е подходяща за използване във всички желани ястия. Каймата, която е близо до гърдите и се получава от долната част на гърдата, е по-подходяща за приготвяне на кюфтета със средно маслена текстура.
Какво ядем от шията на овнешко?
Врат: Това е шийната част на овцете. Подходящо е да се вари с кости и може да се използва след сортиране на месото. Може да се вари със зеленчуци, както и месо, което да се използва за приготвяне на кайма и кебап от купи, получени от този раздел.
Какво ядем от рамото от овнешко?
Гребло: Предпочита се във всички ястия, където може да се използва обезкостено месо, като затваряне и кипене на главата на частта на ръката, която продължава до предната китка.
Ръце: Би било подходящо да приготвите каменен кебап от месото, отрязано от частта на рамото, която е една от обезкостените и месести части на агнето.
Рамо без кости: Това е частта от ръката към предната част на гърдите и не съдържа кости. Подходящ е за използване в сотирано месо и всякакви ястия.
Печено: Печеното месо, извадено от ръкава, се запечатва с чесън, черен пипер, дафинов лист и розмарин, за да се вкуси и ароматизира агнешкото, а след това ще е подходящо да се готви дълго време във фурната на слаб огън.
Кубчета Sotelik : Месото, което може да се отстрани от предната част на ръката на овцете, се нарязва на малки кубчета и може да се консумира като задушено в собствената му мазнина с всеки зеленчук, който желаете.
Külbastı: Месото без кости, получено от върха на гърдите близо до рамото, е подходящо за печене на скара, след като е тънко нарязано и сплескано.
Мляно месо: Освен, че е малко мазно и тежко, то увеличава вкуса на кюфтета или ястия, когато се смесва с говеждо месо, приготвено от говеждо месо.
Дръжката: Коленните и лакътните стави на овцете са шест. Подходящ е за варене и печене.
Какво ядем от гърба на овнешко?
Кюшлеме: Кюшлеме, което може да се нарече и филе, което е много ценно от овнешко месо, е не само много меко месо, но също така е само 15 см. Това е неограничено парче месо по дължина. Всяко животно има парче.
Гърб: Това е костната част на месото, включително ребрата, останали след приготвянето на котлета. Основните му области на употреба са варене и пълнене. По желание се пече и пече на скара.
Филе: Месото без кости се отстранява от частта на животното близо до пода и остава на дъното на бъбречното легло. Може да се използва във всякакви ястия, които могат да се приготвят с овнешко, с правилната техника на готвене.
Котлети с молив: Може да се продава като клетка за агнешко месо или да се нарязва на барбекю или да се пече на скара с желаните подправки. Това е една от най-меките части. Подходящ е и за използване във фурната, нарязан или цял, с различни сосове и зеленчуци.
Бейти: Това е частта от мазната част на месото, която е обвита с рулото. Възможно е да опитате кебапа, като го приготвите в собственото му масло на скара или в тиган.
Какво ядем от овчи гърди?
Кайма: Каймата, получена от частта Бриск, може да се използва при производството на кюфтета и може да се консумира, като се смеси с говеждо месо.
Какво ядем от бут от овнешко?
Цели крака: Може да се готви във фурната като цяло с различни мариновани смеси или да се готви във фурната под формата на пълнеж заедно с вътрешния пилаф, след като се отвори и остърже от костите. Може да се накълца до желания размер за използване в сочни ястия.
Бедро без кости: Тази част от месото на бедрото е много подходяща за приготвяне на печене и готвене със собствена мазнина след обезкостяването му.
Котлета: Месото без кости, получено от върха на цялото тяло близо до гърдите, както е в ръката, е подходящо за готвене за кратко време, след като е тънко нарязано. Това е вид пържола.
Обезкостено варено: Костни парчета, получени чрез нарязване на месото на бедрото, могат да се сварят с желаните зеленчуци. Сокът му е много вкусен и площта му на употреба е широка.
Шишлик: Можете да приготвите подправени агнешки шишчета, като нарязвате на кубчета месото, което ще получите от месото на бедрото, което е лишено от костите Обявен за любителите на барбекюто.
Мляно месо: Обезкостените части от месото на бедрото също могат да се използват за получаване на кайма, която да се включи във всяка рецепта, която желаете.
Печено: Можете да приготвите печеното месо, което се отстранява от бедрото, както и от ръкава, подправя се на вкус и аромат на агнешкото и след това го печете във фурната.
Карта на месото: Кое месо се отрязва от кой регион?
Можете да споделите тази инфографика на вашия уебсайт
Карта на месото: Кое месо се отрязва от кой регион?
Овнешка карта: Кое месо се отрязва от кой регион?
Можете да споделите тази инфографика на вашия уебсайт
Карта на месото: Кое месо се отрязва от кой регион?
Телешка карта: Кое месо се нарязва от кой регион?
Можете да споделите тази инфографика на вашия уебсайт
Карта на месото: Кое месо се отрязва от кой регион?
Тъй като стигнахме до Курбан-байрам, можем да поговорим малко повече за Курбан-байрам.
За онези, които ще имат много гости по време на Курбан-байрам, онези, които ще приготвят разнообразни месни ястия, и тези, които ще оставят много добри спомени с печене, нека да не ходим, без да предлагаме следното съдържание: Байрам Байрам
Този въпрос е важен: Как да намалим жертвеното месо?
Това също е важно: Как трябва да се споделя жертвеното месо?
Почти всички даряваме: Организации, приемащи даренията ви за Курбан-байрам
Междувременно ще има и такива, които не ядат месо, въпреки че са жертва: Препоръки за храна за тези, които не ядат месо в жертвата
И накрая, най-голямата звезда на жертвата е печенето: печене на байрам, печен ориз, печен препечен хляб, печено яйце, печене на овчар
Приятен апетит, мед и захар!
