Кефирът, за който се твърди, че е бил преди около 5 хиляди години, разглеждан като източник на изцеление от стотици години и чиято популярност се е увеличила през последните години, вече не е известен, но що се отнася до водния кефир , мислите ли, че сме достатъчно информирани?
По принцип кефирите, приготвени благодарение на кефирните зърна, добавени към суровото мляко, са полезни при много заболявания, особено при чревни проблеми, така че се препоръчват много често. Но когато участват тези, които са алергични към мляко и млечни продукти, тези с непоносимост към лактоза или вегани, за съжаление кефирът не е опция.
В този момент воден кефир влиза в игра. Ето защо, точно както кефирът, благодарение на нарастващата му популярност напоследък , ние ви казваме за какъв воден кефир сте чували , как се прави, какви са ползите от водния кефир .
Какво е воден кефир?
Водният кефир е напитка, която преминава през процеса на ферментация, с пробиотични свойства, точно като класическия кефир, който познаваме. Това, което го отличава от другия кефир, е, че не съдържа мляко. По този начин този вид кефир може да се използва за хора с непоносимост към лактоза, алергични към мляко и млечни продукти или вегани. Освен това, както и другия кефир, можем да го приготвим у дома с ръце.
Специални частици воден кефир, използвани за приготвяне на воден кефир, също се образуват от колонии, получени от околната среда от кактуси тип опунция. Тази кефирна напитка само с вода се счита за чисто билкова напитка. За процеса на ферментация също се взема поддръжка само от растителни материали. Поради тази причина се казва, че полезните бактерии, които съдържа, се различават много от тези в млечния кефир.
Е, нека да обясним как водният кефир ферментира у дома.
Как се прави воден кефир?
За да направите свой собствен воден кефир у дома, първо трябва да набавите материала, известен като воден кефирен зърно, воден кефирен зърно или воден кефирен квас. За това можете да изберете надеждни големи билкари, както и сайтове за онлайн пазаруване, които продават надеждни биологични продукти. Нека вземем тези, които доставят водни кефирни зърна точно към рецептата за воден кефир по-долу.
Необходими съставки за воден кефир:
Стъклен буркан с широко уста1 литър чиста питейна вода1/4 чаша захар1/4 чаша активно водно кефирно зърно2 сушени смокини или сушени кайсии2-3 резена лимон (около половин лимон)Как се прави воден кефир?
Вземете стъкления буркан, за който сте сигурни, че е напълно стерилен. Първо изсипете захарта в него, след това активните водни кефирни зърна.Добавете вашите сушени смокини или сушени кайсии, които сте измили и почистили добре.Накрая добавете чиста питейна вода със стайна температура в буркана и започнете да покривате буркана с найлоново фолио и да го държите на тъмно място без слънчева светлина.След около 24 часа разклатете внимателно бурканчето си, ако в сместа ви има малки мехурчета, това означава, че процесът на ферментация върви добре.Препоръчително е да го оставите да ферментира средно от 36 до 72 часа общо. След това прецедете сместа си в нов стъклен буркан или кана. Никога не използвайте метален инструмент за излугване. Пластмасовите или силиконови цеди ще свършат работа.Течната част, която сте получили, е водната напитка кефир, която е готова за пиене с удоволствие . Можете да запазите активните водни кефирни зърна, оставени в цедката за по-нататъшна употреба. Но има някои точки, за които трябва да сте наясно, за да скриете.Как да съхранявате воден кефир?
Ферментирахме водния си кефир, приготвихме си напитката. Сега е моментът да обсъдим как да съхраняваме остатъците от воден кефир в цедката. Водните зърна кефир са много ценни и могат да се използват многократно, така че можете да ги запазите. Когато ги съхранявате обаче, трябва да обърнете внимание на следните стъпки:
Първо изплакнете обилно водното зърно кефир в цедката с много вода и се отървете от остатъците.След това пригответе смес от захарна вода в чист стъклен съд с капак. (Можете да използвате същото количество вода и захар, както в рецептата по-горе)Прехвърлете водните зърна кефир, които почиствате, в тази захарна вода, която сте приготвили. По този начин ги съхранявайте безопасно в хладилника до 1 месец.Ако ще го съхранявате повече от 1 месец, вашите зърна воден кефир ще започнат да губят своята активност. Но можете да ги направите по-активни, като приложите 3 процеса на ферментация за 24 часа с горната рецепта, имайте предвид.Ако искате да запазите сухите си водни кефирни зърна, можете да изпълните следните стъпки:
След процеса на ферментация измийте добре остатъците от воден кефир в цедката и ги почистете от остатъците.След това ги оставете да изсъхнат напълно върху хартиената кърпа.След като се уверите, че са напълно сухи, ги прехвърлете в контейнер с много гранулирана захар и се уверете, че всички са вградени в гранулирана захар.Повдигнете тази купа с пудра захар във фризера. Съхранявайте го безопасно за около 6 месеца по този начин.Когато искате да го използвате отново, първо разтворете водните зърна кефир, които извличате от гранулирана захар, след това ги оставете да се накиснат в захарна вода и активирайте.Какви са ползите от водния кефир?
Тъй като съдържа много пробиотици, помага за регулиране на чревната флора.С този ефект той поддържа здравето както на червата, така и на храносмилателната система.Известно е, че е особено добър за тези, които имат стомашни проблеми.Когато преминава през ферментацията, той се превръща в много амбициозно име за укрепване на имунната система.С този ефект на укрепване на имунната система, той предпазва тялото от различни заболявания, от зимни заболявания като грип и настинка до много видове рак.Въпреки че се приготвя с помощта на захар, тя се превръща в нискогликемична напитка, тъй като полезните бактерии използват тази захар в процеса на ферментация.Тъй като е богат на фолиева киселина, витамини В и С, има положителен ефект върху здравето като цяло.Може да се разглежда като алтернативна и здравословна напитка, тъй като може да замести газираните напитки.
