Можем ли да видим онези, които казват, че това, което наричате сладкиши, става меко, бутер бутер се вдига и прави небцето празнично със своя пух с всяка хапка?
Казваме, че правите онези сладкиши, които толкова обичате, че сте свикнали да ядете от ръцете на майка си и баба си и това добавя апетит към апетита ви с вълната на вкуса, която се появява, когато хапете, този път у дома, с ръце. С тези съвети ще бъде много лесно да се приготвят незабавни дрожди и майки.
Не се паникьосвайте веднага, не се вълнувайте, останалото е лесно, след като разберете малките вкусови тайни.
Хайде, научаваме триковете за приготвяне на пухкави бутер тестени изделия, които ще ви накарат да довършите чайниците с чай и да ви накара да искате да завършите цялата тава на едно заседание, дори и да сте имали такава.
На първо място, изчакайте всички материали, които ще използвате, за да достигнат стайна температура.
Бутер бутер тесто ще се нуждае от малко усилия и търпение. Не можете да използвате съставките, които ще използвате в тестото си, точно когато ги извадите от хладилника. Първо трябва да изчакат при стайна температура и да се подготвят за тесто. Разбира се, не чак толкова ...
Трябва да използвате течните материали като мляко и вода в списъка с материали по топъл начин.
Ако искате да направите пухкави сладкиши и да направите тези сладкиши меки, не е достатъчно да изчакате всички съставки да достигнат стайна температура. Млякото и водата, които ще използвате, трябва да са топли. За това млякото и водата се загряват малко в отделни съдове и когато достигне температура, която няма да изгори ръцете, означава, че е готова за употреба.
В зависимост от вида дрожди, които ще използвате, никога не трябва да забравяте пудрата захар в списъка на съставките.
Знаете ли, има общо 3 вида дрожди, които се използват в сладкишите като цяло: Суха мая, незабавна мая и прясна мая. На този етап, ако трябва да обърнете внимание на малко количество гранулирана захар в списъка на съставките, никога не трябва да пропускате онази гранулирана захар „Какво прави гранулираната захар в торбата? не трябва да мислите. Особено в рецепти, използващи суха мая, гранулираната захар улеснява активирането на маята. Това ни доближава една крачка по-близо до памучните сладкиши.
Трябва да пресеете брашното и други сухи материали.
Този малък трик, който ще приложите, ще се превърне в една от вкусовите тайни на по-пухкавите сладкиши. След като предприемете стъпките за активиране на маята, можете да използвате пресятото брашно и други сухи съставки, за да получите вкусно тесто за сладкиши. И така, как поддържате консистенцията на това тесто?
Трябва да омесите тестото за сладкиши добре и да го доведете до консистенция, която няма да лепне по ръката.
Започнахте да прилагате рецептата стъпка по стъпка, следвахте всички съвети по-горе и започнахте да месите тесто. И така, кога е подходящо да завършим този процес на месене? Ако нямате много опит в приготвянето на понички или ако не сте в състояние да получите желаното бутер тесто, нека да разберем малка тайна на вкуса: Трябва да замесите тестото добре, докато не залепне по ръката, трябва да гарантирате, че съставките се смесват добре и тестото получава хомогенна консистенция.
Тесто, което не полепва по ръката, ще ви позволи лесно да оформяте сладкиши.
Можете също така да тествате, като потопите пръста си, за да видите дали тестото има консистенция.
Ако се чудите как точно консистенцията не се придържа към ръката, ще бъде много по-лесно да постигнете тази правилна консистенция с тест с малък пръст. След като замесите тестото и го превърнете в едно цяло, притиснете го върху тестото с пръст. Ако в тестото се отвори дупка и то веднага се върне в първоначалното си състояние, имате тесто.
Ако обаче дупката, в която натискате пръста си, не се подобри или ако тестото полепне по пръста ви, тестото ви за сладкиши трябва да се меси повече.
Докато оставяте тестото да втаса, трябва да го покриете с леко влажна кърпа.
Трябва да оставите поне 30 минути тестото да ферментира и ако е възможно, покрийте тестото с леко влажна, чиста памучна кърпа, за да сте сигурни, че е едновременно гладко и бързо. Ако не можете да намерите такава кърпа, можете да помислите за покриване на контейнера с тестото със стреч фолио като алтернатива.
След като тестото ви ферментира достатъчно, трябва да го замесите още веднъж, преди да започнете да оформяте.
Не започвайте веднага да оформяте тестото за сладкиши, което сме държали поне 30 минути, за да ферментира, месете го за кратко, преди да получите по-вкусни резултати.
Ако ще използвате фугираща смес, трябва предварително да приготвите и охладите хоросана.
Ако ще поставите плънка със сирене, картофи, кайма или други съставки в сладкиша си, би било добре да приготвите хаванчето предварително. Използването на плънката студено не разваля структурата на тестото и го омекотява. Ако обаче го използвате горещо, структурата на ферментиралото тесто може да се влоши.
След като приготвите сладкиша си, оставете го да ферментира още веднъж, преди да започнете да готвите.
Не слагайте тестото си за сладкиши върху тавата, след като сложите пълнежа и оформете според вашето желание, не го слагайте във фурната, оставете го да ферментира известно време. Този период ще варира в зависимост от рецептата, която използвате. Този процес на ферментация, известен като поднос с дрожди, е една от вкусовите тайни, които трябва да знаете, за да получите пухкави сладкиши.
Не забравяйте, не забравяйте да оставите празнини, докато подреждате тестото за сладкиши върху тавата, тъй като то ще ферментира, тестото ще порасне още малко и възможността за докосване помежду си ще се увеличи, както по-горе. Следователно трябва да оставите достатъчно пространство между тях.
Вашите бухнали сладкиши, които приготвяте в подходящото време и температура за рецептата и изчаквате първата топлина, са готови за ядене!
Обяснихме всички трикове, които трябва да знаете, за да направите пухкав сладкиш, но не е възможно да преминете, без да дадете рецептата. Ето рецептата за бутер тесто!
