Освен ако не сте родени в Япония или не сте спечелили пари, като правите суши, не се очаква да владеете всички сортове и видове суши. Не е невежество да не се познават всички видове суши, защото темата за суши е дълбоко море.
Когато отидете в най-добрите суши ресторанти в Истанбул, проблемът е в сервитьора, който приема поръчката, но за тези, които искат да бъдат подготвени, изброихме видовете суши по-долу.
Какво е нигири?
Вид суши, който не е като обвивка, т.е. руло, където суровата риба се поставя върху ориза. Могат да се използват скариди, морски език или сьомга.
Какво е сашими?
Сашими, което се произнася като сашими, не съдържа ориз. Включени са само сурова риба. Така че можем да го наречем суши без ориз. Сервира се на тънки филийки.
Какво е макис?
Маки, един от най-известните видове суши, е увит в бамбукови постелки. Прави се чрез увиване на различни риби и зеленчуци в ориз. Има сортове като Futomaki, Makizushi, Hosomaki, Temaki. Говорим за тези видове макис в останалата част от списъка.
Какво е Темаки?
Това е един вид обвито суши. Водораслите с покритие съдържат ориз и различни зеленчуци. "Te" означава ръка на японски.
Какво е Inari?
Прави се чрез пълнене на ориз в пържен тофу. Не можем да очакваме някой, който не харесва Тофу, да хареса Инари. Ще се опитаме да отговорим на тези, които казват какво е тофу в останалата част от списъка.
Какво е Chirashi?
Chirashi, която можем да наречем и салата от суши, се прави чрез добавяне на сурови филийки риба и скариди или яйца върху купа или чиния с ориз.
Какво е Futomaki?
Разнообразие от суши, увити в широк цилиндър, с диаметър 5-6 сантиметра, обикновено покрити с водорасли нори. Прави се с 2-3 или повече зеленчука.
Какво е Хосомаки?
При този вид маки, който е по-тесен от футомаки и е увит в цилиндрична форма, при увиване се използват водорасли, използва се само един вид зеленчук или риба (като краставица, риба тон, морков, авокадо).
Какво е Урамаки?
Увитото обратно суши се нарича урамаки, с водорасли вътре и извън ориза. Той е със среден размер. Скриването на водорасли е при раждането на Урамак.
Какво е Gunkanmaki?
Рибата или рибните яйца се поставят върху ориза, увит в водорасли в по-овална форма, това се нарича gunmanki. Той е малко по-голям от други. Нарича се още боен кораб.
Какво е Wakame?
Нека да преминем към останалите думи в менюто за суши, тези, които могат да се ядат със суши, преди или след. Уакаме е японско водорасло. Може да се използва в салати с добавка на различни зеленчуци като сусам и също така в мисо супа.
Какво е тофу?
Тофу е японски зеленчук, който няма много вкус и е източник на протеини. Има и такива, които казват "извара от боб". Има и такива, които го ядат суров и на бели кубчета, но не е препоръчително. Има добър вкус, когато е пържен и придружен от зеленчуци и ориз.
Какво е Udon?
Вид японски тестени изделия, приготвени от пшенично брашно, различни по дебелина от класическите юфка, наподобяващи спагети.
Какво представлява Daikon?
Това е бял зеленчук, известен още като японска репичка. Сервира се със сашими и друга сурова риба.
Какво е нори?
Това е водорасло, което се среща в много видове суши. Основната му роля е да държи ориза заедно. Незаменим е за суши.
Какво е sunomono?
Те са салати, които не съдържат зехтин и могат да се подправят с различни видове оцет (оризовият оцет е най-предпочитан), приоритет на краставицата и могат да се приготвят с различни зеленчуци.
Какво е Wasabi?
Това е самата японска горчица. Изгаря непознатото. Сервира се със суши, получено от хрян. Ефектът му е кратък, а горчивината е остра.
Какво е Гари?
Корен от джинджифил, напоен със захарен оцет. Това е вид маринован джинджифил. Обикновено се донася на масата след суши и се яде. Може да се сервира и между различни суши услуги, тъй като почиства и усещането за уста. Има сладникав вкус.
