Пилешките гърди са най-богатата на протеини и най-постната част на пилето. Пилешки гърди на скара, които имат важно място в спортните диети и диетичните списъци, обикновено се считат за сухо и безвкусно месо, тъй като не се готвят правилно. Предразсъдъците, причинени от неправилно готвене, превръщат акта на ядене на пиле на скара в пълно мъчение и правят диетите непоносими.
С някои предпазни мерки и съвети, които трябва да се вземат преди и след готвене, ще откриете, че не е толкова трудно да ядете сочни и вкусни пилешки гърди на скара.
Дървото се обляга, когато е мокро: Направете първата намеса в суровото.
С малки интервенции в сурово състояние можете както да овкусите пилешките гърди, така и да ги направите по-меки. Първата стъпка за постигане на обещания от нас резултат е мариноване, приложено поне 1 час преди готвене. Млечните продукти като кисело мляко, сок от кисело мляко или кефир играят важна роля за омекотяването и овкусяването на пилешкото месо. Един от тези млечни продукти и пресен бахатар (градински чай, естрагон, розмаринова мащерка ...), мариноването, което ще приготвите със смлян черен пипер, ще бъде едновременно вкусно, здравословно и нискокалорично. Ако не трябва да се притеснявате, че няма да приемате масло, мариноването, което ще направите със зехтин, горчица, оцет и пресни подправки, ще омекоти и овкуси месото. Ако сте любител на соевия сос, можете също да използвате соев сос вместо оцет.
Хвърляйте прорези, така че да абсорбира вкуса
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/598/z96q97rsq6-1.jpg)
Не твърде дълбоки прорези (препоръчвам ви да го хвърлите под формата на диаманти) върху пилешките гърди, преди да ги поставите в мариноване, позволяват на вкуса на маринатата да проникне в пилето и топлината достига пилето по-бързо по време на готвене, а баклавата, която се отваря между тях при варене, осигурява по-естетическо представяне.
Важно е да се използва топлоустойчиво масло
Тъй като пилешките гърди са постно месо, трябва да добавите малко мазнина към тигана си. Много е важно това масло да е топлоустойчиво масло. Мазнината също е изложена на висока температура за дълго време поради месото, приготвено при висока температура, без да се разрежда, за да се избегне изсушаването. Ако не използвате топлоустойчиво масло, маслото ще изгори и ще развали вкуса и външния вид на вашата храна.
Връзка с пиле и тиган
Видът тиган има голям ефект върху готвенето на пилето. Съд, направен от материал, който правилно разпределя топлината, ще изложи вареното месо на стабилна температура и ще предотврати изгарянето на външната част, докато вътрешността не се сготви. По тази причина ви препоръчвам да изберете или чугун, или дебели тигани.
Освен това фактът, че тиганът е добре затоплен, преди да поставите пилето в тигана, е важен момент по отношение на предотвратяването на загубата на вода от пилето. Когато приготвите твърде много порции, ако поставите купчина риба в тигана, пилето ще пусне водата си отново, когато температурата на тигана спадне внезапно. Накратко, съдбата на пилешкото месо се определя от факта, че тиганът е изпържен старателно.
В продължението на процеса на готвене никога не трябва да превключвате на слаб огън и да готвите пилешкото месо, като го обръщате на средно силен огън.