Пилешките гърди са най-богатата на протеини и най-постната част на пилето. Пилешки гърди на скара, които имат важно място в спортните диети и диетичните списъци, обикновено се считат за сухо и безвкусно месо, тъй като не се готвят правилно. Предразсъдъците, причинени от неправилно готвене, превръщат акта на ядене на пиле на скара в пълно мъчение и правят диетите непоносими.
С някои предпазни мерки и съвети, които трябва да се вземат преди и след готвене, ще откриете, че не е толкова трудно да ядете сочни и вкусни пилешки гърди на скара.
Дървото се обляга, когато е мокро: Направете първата намеса в суровото.
С малки интервенции в сурово състояние можете както да овкусите пилешките гърди, така и да ги направите по-меки. Първата стъпка за постигане на обещания от нас резултат е мариноване, приложено поне 1 час преди готвене. Млечните продукти като кисело мляко, сок от кисело мляко или кефир играят важна роля за омекотяването и овкусяването на пилешкото месо. Един от тези млечни продукти и пресен бахатар (градински чай, естрагон, розмаринова мащерка ...), мариноването, което ще приготвите със смлян черен пипер, ще бъде едновременно вкусно, здравословно и нискокалорично. Ако не трябва да се притеснявате, че няма да приемате масло, мариноването, което ще направите със зехтин, горчица, оцет и пресни подправки, ще омекоти и овкуси месото. Ако сте любител на соевия сос, можете също да използвате соев сос вместо оцет.
Хвърляйте прорези, така че да абсорбира вкуса
Не твърде дълбоки прорези (препоръчвам ви да го хвърлите под формата на диаманти) върху пилешките гърди, преди да ги поставите в мариноване, позволяват на вкуса на маринатата да проникне в пилето и топлината достига пилето по-бързо по време на готвене, а баклавата, която се отваря между тях при варене, осигурява по-естетическо представяне.
Важно е да се използва топлоустойчиво масло
Тъй като пилешките гърди са постно месо, трябва да добавите малко мазнина към тигана си. Много е важно това масло да е топлоустойчиво масло. Мазнината също е изложена на висока температура за дълго време поради месото, приготвено при висока температура, без да се разрежда, за да се избегне изсушаването. Ако не използвате топлоустойчиво масло, маслото ще изгори и ще развали вкуса и външния вид на вашата храна.
Връзка с пиле и тиган
Видът тиган има голям ефект върху готвенето на пилето. Съд, направен от материал, който правилно разпределя топлината, ще изложи вареното месо на стабилна температура и ще предотврати изгарянето на външната част, докато вътрешността не се сготви. По тази причина ви препоръчвам да изберете или чугун, или дебели тигани.
Освен това фактът, че тиганът е добре затоплен, преди да поставите пилето в тигана, е важен момент по отношение на предотвратяването на загубата на вода от пилето. Когато приготвите твърде много порции, ако поставите купчина риба в тигана, пилето ще пусне водата си отново, когато температурата на тигана спадне внезапно. Накратко, съдбата на пилешкото месо се определя от факта, че тиганът е изпържен старателно.
В продължението на процеса на готвене никога не трябва да превключвате на слаб огън и да готвите пилешкото месо, като го обръщате на средно силен огън.
