Имаме голям късмет да живеем в страна, заобиколена от море от три страни. С приключването на забраната за риболов, различни видове риби, които показват лицата си на щандовете, не само ни осигуряват хранителните добавки Омега-3, от които се нуждаем, но и внасят вкус и изобилие на нашите маси.
Една от тези риби е кефалът. Въпреки че не се консумира толкова често, колкото хамсия и паламуд, това е риба, която трябва да бъде гост на нашата маса, особено през януари, когато е най-мазната и вкусна. Как ще готвите и ядете кефал, който веднага е популярен с бялото си месо и вкус?
Възможно е да приготвите кефал, който купувате от рибарите и да се приберете по повече от един начин. Нека разкажем един по един.
Забележка: За разлика от другите риби, кефалът може да живее в мръсна и мътна вода, затова препоръчваме да го купувате само от места, на които имате доверие.
Как да готвя кефал риба?
"Как да готвя кефал?" За тези, които се чудят, нека поговорим колко е важно да го приготвяме правилно. Особено когато готвите големия кефал, наречен сарикулак, трябва да бъдете особено внимателни месото му да не изсъхне и да остане във водата му.
Ето методите за готвене на кефал:
Рецепта за тиган с кефал, как се прави?
Можете също да изпържите кефалите, като ги мариновате или смесите директно с тигана. Ние обаче предпочитаме този метод, защото кефалът е по-вкусен с мариноване.
Оставете тефалът, нарязан на филета, да се маринова с лук, чесън, мащерка, сол и зехтин и починете 1-2 часа в хладилника. След това го потопете в царевично брашно и го запържете в сгорещено олио и сервирайте горещо.
Рецепта за печен кефал, как се прави?
Посолете и пипернете кефалите, които сте почистили и измили старателно и ги оставете на стайна температура. Междувременно лежете върху тава с намаслена хартия и наредете лука и морковите, които сте нарязали на пръстени. След това сложете кефалите върху този лук и налейте мащерка, лимонов сок и зехтин върху рибата. Покрийте кефалите с намаслена хартия и ги гответе в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.
Рецепта за скара с кефал, как се прави?
Накиснете кефалите, които почиствате, и надраскайте краищата им в маринован сос, състоящ се от зехтин, мащерка, черен пипер, сол и чесън, и почивайте в хладилника за 1 час. Гответе маринованите кефали, като ги обръщате на умерен огън върху намазнената скара. Ако желаете, можете да го навлажнявате от време на време със собствена вода.
Добър апетит!
