Да предприемем ли малко пътуване до един от редките градове на Източна Анадола днес? Elazığ, който има пиршество с близо 150 ястия.
Невъзможно е да останете гладни в кухнята на Elazig, която има своя собствена хранителна култура, както и своите ястия. Освен обичайните 3 хранения, има закуски, наречени в средата на сутринта и особено нощни закуски. Разбира се, тези ястия също имат свои уникални вкусове. Например, orcik, орех, плодова каша и плодове ...
В кухнята на Elazig, която може да запази традиционните си характеристики и днес от маниерите на масата до сортовете храни; Все още съществуват ястия като tutç, ваксина срещу umaç и печене на кара, чиято история датира от огузите.
Сега нека да стигнем до най-добрите примери за тези ястия.
За тези, които питат какво е: Orcik
Всъщност орчик е известен като орехов колбас в други източни и западни региони, с изключение на Елазиг. Ореховите ядки, които се прекарват на тънко въже, се събират заедно с дебела пулпа. Тогава няма да останете доволни от познатия му вкус. Нека веднага добавим бележка: Хората от Елазиг могат да кажат, че сме натиснали вредителя.
Орехите са незаменими: Gombe
Това е един от най-популярните вкусове на кухнята на Elazig. В консистенцията на ушната мида има хоросан с кайма между тестото, което обикновено се приготвя от пълнозърнесто брашно. Един слой тесто, един слой хоросан ... Процесът продължава, докато такова тесто приключи. Може да има и месо при поискване, но каймата му е много известна.
Има и някой, който нарича айрянова супа: супа Harput
Друг особен вкус е студената супа, която е популярна особено през лятото. Известна е още като студена айрянова ваксина или супа Harput. Предварително сварено и изчакано 1 нощ, то се среща с кисело мляко и нахут. Сервира се със специален ментов сос. Дори и да пием!
Известен и в Елазиг: İçli köfte
Този вкус е много известен в Elazig, както и в съседните провинции. Към хаванчето, приготвено с орехи, се добавя много смляно говеждо месо. Между другото, имаше хора, които добавяха кайма към тестото си.
Специално тесто: Sırın
Тънко разточените теста се нарязват на ивици и се навиват на руло и се пекат във фурната. Добавят се и чесново кисело мляко и мазен сос. Това е прост, но много задоволителен вкус.
Menengiç или: кафе Çedene
Без значение в кой град живеем днес, това е кафето, което можем да видим от менютата на кафенетата до пазарните пътеки. Въпреки че е често срещано като кафе Menengiç, в Elazig е известно като кафе cedene.
Специално като името и вкуса си: супа Lobik
Това е една от най-вкусните супи в региона в Елазиг, където тънкият зелен фасул се нарича лобик. Супата, която също се приготвя с боб, когато не се лобира, е малко мазна, но има страхотен вкус.
Чухме за неговите кюфтета, но: Кюфтета
Жаждата за това ястие, която е малко неудобна, се нарича жажда, приятели. Кюфтета се ядат без хляб, с време за приготвяне до час, докато се меси, приготвя и почива.
Също така вкусно в Мардин: пълнено кибе
Това ястие, което е пълнено агнешко шкембе, е достигнало до Елазиг от мардинската кухня. Пълненото, което е много вкусно със своя пълнеж, заема своето място в центъра на претъпканите маси.
Съперникът на Баклава: Доланжер
Той е задължителен за празници и специални дни. Слоестите теста приемат специалната си форма и се срещат с топъл сироп. Когато към него се добави сметана, храната ще лежи при вас. Дори ние сме жадували, докато разказваме.
Любима закуска: Patile
В оригинала към внимателно отворените теста се добавя само печен лук, но има и версии със сирене, кайма и картофи. Незаменим е за закуски и чаени часове.
Вкус, подобаващ на финала: кюфтета Harput
Кюфтетата Harput са вкусно, местно основно ястие, което съчетава кюфтета, приготвени със семейство подправки, главно постно говеждо месо, фин булгур и босилек, със сос от доматено пюре.
Забележка: Можете да приготвите кюфтетата, приготвени под формата на цилиндър в оригиналните рецепти, както можете да видите на снимката, тъй като средните части са празни банички.
