Ако нямаше ястия с патладжан, турската кухня би била малко непълна и недовършена. Например, ако мечтаете за сядане, например, ханкар, който е смислен с месоядно животно, патладжан, кебап islim ... Но нека видим, че патладжаните могат да бъдат с нас само през летните месеци, след това времето им минава, не можем да ги видим на сергиите.
Разбира се, сега е възможно да се намери почти всеки зеленчук и през четирите сезона, но не е като да ги консумирате в най-свежата им форма през сезона.
Имаме вкусно предложение за вас. Преди да премине сезонът, докато все още можем да ги намерим, нека си купим пресните патладжани, нека ги пазим по възможно най-здравословния начин, точно както можем да ги ядем през четири сезона. Как?
Тук патладжан, съхраняван във фризера, как стъпка по стъпка обяснявам!
Като първа стъпка почистете старателно патладжаните, нарежете ги според съдовете, които ще приготвите и накиснете за малко в солена вода.
Първото нещо е, разбира се, да почистите добре патладжаните. След процеса на почистване, решаване как да ги използвате през цялата година. Ако ще правите karyyarık или imambayıldı, трябва да го оставите цял след пилинг, ако ще го използвате в по-малки случаи като мусака, sakşuka, трябва да го накълцате съответно, ако правите islim кебап, трябва да го нарежете на дълги ленти.
Ако кажете „Ще ги направя през годината“, ще бъде достатъчно да купите много патладжан и да приложите всеки метод стъпка по стъпка. 
За да съхранявате чрез пържене, изпържете изсушените патладжани, както обикновено, изцедете излишното масло и ги торбете.
Оставете патладжаните за известно време в солена вода и ги подсушете добре, след като освободят горчивината си. След това, ако възнамерявате да го запазите чрез пържене, коригирайте количеството масло за пържене според количеството патладжан и изпържете хубавите си патладжани.
Ако ще го пържите за аромати като carnıyarık и imambayıldı, не забравяйте, че ако ще го пържите цял за аромати като islim кебап, кебап за клечки за зъби, трябва да го нарежете на ленти и да изпържите. Накратко, според храната, която ще приготвяте, пригответе ги напълно готови за употреба, преди да ги поставите във фризера.
След пържене ги оставете за малко върху чисти хартиени кърпи, за да се отървете от излишното им масло както обикновено. След като се уверите, че са напълно охладени, ги прехвърлете в хладилни чанти или запечатани торбички и ги запечатайте херметически и не забравяйте да отбележите датата, на която сте направили този процес. Не забравяйте, че във всяка торбичка трябва да поставите толкова патладжан, колкото можете да използвате за 1 хранене. Няма да е здравословно, ако го извадите от фризера и го размразите веднъж и след това го поставите обратно във фризера.
За консервиране чрез печене, печете патладжаните на котлона или във фурната като черупки, опаковайте ги, след като ги обелите
Ако искате да запазите вашите патладжани чрез печене и ако искате да приготвите много печена салата от патладжани през цялата година, изпълнете процеса на печене както винаги. Можете лесно да изпечете вашите патладжани, като използвате печка или фурна. След този процес дръжте вашите патладжани известно време в затворен съд или тиган и ги оставете да се изпотят, за да могат лесно да се обелят.
Охладете добре патладжаните, които сте изпекли и обелили, при стайна температура и след като се уверите, че са напълно изстинали, ги разделете в торбички за хладилник или запечатани торбички. След това затворете торбите по начин, който не е херметичен, поставете датата на този ден на всяка торба и я поставете във фризера.
За консервиране чрез печене нарязайте доматите за готвене, запържете леко и охладете и ги поставете във фризера
Ако искате да изядете патладжаните без много усилия, когато ги извадите от фризера, можете също да ги съхранявате, като ги изпечете с домати. Обелете корите на доматите и ги нарежете на кубчета. Леко запържете доматите и патладжаните в тигана. Свалете от огъня, докато патладжаните са още леко пресни, преди да са напълно сварени. Охладете добре това печено при стайна температура. След охлаждане го разделете на торбички на хладилника и го затворете херметически, като напишете датата върху него. Вашият патладжан за печене е готов за хвърляне във фризера!
Важна забележка: Ако вашият фризер не се влоши и не срещнете проблеми като дългосрочно прекъсване на електрозахранването, можете безопасно да съхранявате всички патладжани, които приготвяте, като пържите, печете или печете във фризера си за 1 година и им се наслаждавате. За да проверите колко дълго са били във фризера, не забравяйте да отбележите датата на деня, който сте приготвили на всяка торба, както казахме по-горе. Здраве на ръцете вече!
