Когато настъпи сезонът, зеленчуците се берат от зеленчуци и градини, за да им се наслаждавате през цялата година. Дори да сте в голям град, пазарите и местните базари идват да ви спасят. Кило килограма чушки, корнишони, зеле и цвекло се почистват през зимата. Цветните пиршества, които те създават, също са предвестник на това колко вкусна ще бъде цялата година. Тези красавици се слагат в стъклени буркани за скриване.
Така започват вкусните приключения на туршиите. Неговият лимон, оцет, сол и други запалими вещества също влизат в игра. Не можете да получите достатъчно от неговия вкус, остава да бъдете търпеливи да имате кисели краставички, които ще бъдат короната на масата с техния вкус и мирис. За съжаление туршиите, които се установяват навреме с толкова много усилия и ентусиазъм, могат да се развалят. Има какво да направите, за да предотвратите това влошаване. Понякога не се разбира, че туршиите са развалени.
Ние искаме вашите туршии да останат с вас по-дълго, без да се развалят. За да разберем, че е счупен, казваме, обърнете внимание на точките, в които ще се уверим. Идвай с мен.
За да научите всичко от А до Я за приготвянето на туршии, можем да ви отведем до списъка на нашето дете: Всичко, което трябва да знаете за приготвянето на туршии
Какви са причините за разваляне на туршии? Как можете да разберете, че е счупен?
Всъщност туршиите са храна, базирана на много деликатни баланси. Вашите туршии могат да се развалят по много различни причини, от стайна температура до съотношението на използваните материали помежду си. Поради тази причина е полезно да знаете причините за разваляне на туршиите и да обърнете внимание на тези точки, докато настройвате туршиите.
Солевият баланс е едно от първите неща, на които трябва да обърнете внимание. Тези съставки се нуждаят от сол, за да издържат дълго време. Поради тази причина твърде много сол кара зеленчуците или плодовете да набъбнат твърде много. Материалите, които набъбват твърде много, причиняват влошаване много бързо. Отново, ако има по-малко сол, този път материалите не са достатъчно защитени и това води до омекотяване. На омекотените материали се появява подобна на дрожди белота. За тези бели може да се каже, че са знак, че вашите туршии са развалени или започват да се развалят.
Когато върху маринатата се образува бял и ципест слой, това означава, че липсва сол и оцет. В тези случаи вашите туршии постепенно ще се заплеснеят. Това е една от причините за влошаването му.
Ако гниенето започне в маринованите съставки, това означава, че е развалено. Друга причина за влошаване е, че туршиите получават пряка слънчева светлина или дисбаланс в стайната температура. В този случай цветът на сока от туршия се променя. Необходим е бял или меден цвят. Това е още една индикация, че киселите краставички са развалени.
Как да спасим развалени туршии? Какво да направя, за да продължи маринатата по-дълго?
И така, как тези кисели краставички спестяват или карат да продължат по-дълго? Ако е възможно, внимавайте да използвате естествен оцет, когато поставяте кисели краставички. Това е първата тайна да направите вашите материали по-дълготрайни. Уверете се, че съставките, които избирате, докато настройвате киселите краставички, са пресни и не са изгнили. Гнилите съставки могат да доведат до много бързо разваляне на вашите туршии.
Съотношението сол - оцет и вода е много, много важно. Поставете своите туршии с помощта на каменна сол, ако е възможно, придържайки се към количествата, посочени в рецептите. Уверете се, че използвате ароматизиращи съставки като лимон и дафинов лист.
Ябълката и нахутът са две ключови съставки, които карат киселите ви краставички да продължат по-дълго. По възможност добавете ябълки и нахут по време на ецване. И двете са важна помощ за предотвратяване на проблеми като плесен и т.н., които могат да се появят при вашите туршии. Не забравяйте да поставите тежест върху него. Затворете го много плътно и съхранявайте в стерилизирани буркани. Обърнете го с главата надолу и не го излагайте на пряка слънчева светлина.
Нека стигнем до начина, по който можете да го запазите, ако туршията е развалена ... Ако върху нея е започнала да се образува много лека белота, премахнете белотата. Ако миризмата не е много остра и зеленчуците не са изгнили, пак имате шанс да се възстановите. След като получите белотата, погледнете мекотата на зеленчуците. Ако зеленчуците са меки, добавете веднага сол. Затворете добре и разклатете. Добавете нахут и ябълки. По този начин, без да отваряте капака за известно време, разклащайте го през деня. Можете да запазите маринатата си по този начин.
Не губете повече усилията си, нека вашите туршии повече развеселят вашите маси. Здраве на ръцете ви вече.
