Влязохте в кухнята, за да приготвите мека, пълна предястия за вечеря. Ако се готви малко прекалено, губи водата си и става твърда, а колкото повече се готви, става каучукова и губи вкуса си. Понякога се готви много малко и се оставя в сурова консистенция. В резултат на това това не е много подходящо за вкуса на много хора. И така, каква е тайната на готвенето на антрекота до пълната му консистенция?
Има няколко трика за готвене на предмети, които винаги ще имат добър вкус и консистенция. С много прости стъпки е възможно да приготвите по-добри предмети, отколкото бихте яли в най-добрите ресторанти.
Не забравяйте да мариновате месото си
На първо място, погрижете се да купувате качествено месо. Колкото по-свежо е месото ви, толкова по-меко ще бъде по време на готвене и толкова по-вкусно ще бъде, когато се храните. Но тайната се крие в малкото мариноване. Нанесете зехтин от двете страни на месото си с ръка или с четка. Натрийте със сол и черен пипер. Вземете го в купа. Оставете го покрито в хладилника за поне 1 час и най-много 24 часа. Можете да приготвите маринати с различни съставки като чесън, мащерка и розмарин. Ниско съдържание на мазнини, сол и черен пипер са най-простият метод за мариноване и няма да попречат на вкуса на месото. Имайте предвид.
Загрейте тигана си, запечатайте месото си
Починахте месото си в хладилника. Извадете го и го оставете да достигне стайна температура за няколко минути. Междувременно поставете чугуна или проследения тиган върху готварската си печка. Важно е да запечатате месото в чугунен тиган. Чугунените тигани са важен детайл, тъй като те разпределят равномерно топлината и помагат на месото да задържи сока вътре. Загрейте добре тигана на умерен огън.
След това сложете месото си в тигана. За средно дебел антрекот запечатайте двете страни на силен огън за 2 минути от едната страна и 2 минути от другата.
Поставете месото си във фурната след запечатване
След това поставете месото си във фурната, загрята до 200 градуса с тигана. Достатъчно е да го приготвите във фурната 4 минути за рядко месо, 6 минути за средно варено месо и 10 минути за добре приготвено месо. Ако готвите по-дълго или по-кратко, месото ви ще остане недостатъчно сварено или ще стане твърде твърдо. Затова обърнете внимание на времето. Времената, които даваме, са валидни за предмети със средна дебелина между 180-200 грама.
Внимавайте да не готвите антрекота твърде много, извадете го и го починете.
Не сервирайте месото си веднага след като го извадите от фурната. Извадете го от тигана си и го поставете върху дъска за рязане. Покрийте го леко и го оставете да почине 5 минути при стайна температура. Оставете вкуса да се утаи. След това можете да го сервирате чрез нарязване. Здраве на ръцете ви вече.
