Дошакан Онаран, социолог, гастроном, писател на храни и образован готвач, пише за Yemek.com .
В днешно време бих искал да ви разкажа за един чай, който често срещаме с онзи красив пролетен горски цвят и бликащо здраве от него: Matcha .
С японски букви ??, това означава прахообразен (ма) чай (ча). Според общото вярване семената на зеления чай са донесени в Япония от Китай от дзен монах Ейсай през 1191 г. за първи път в историята и са започнали да се отглеждат в градината на храма в Киото. С това посещение Eisai също представи своята философия на Дзен в Япония и влезе в историята като първият човек, който пулверизира и консумира листа от зелен чай.
По този начин може да се каже, че Matcha е вид зелен чай, който е известен на японските будисти от 1000 години и се пие, за да засили концентрацията преди медитация, да помогне за пречистването на тялото и за получаване на чиста енергия. Това е и една от водещите традиционни церемонии за чай, при която японците изразяват своето уважение и благодарност към чая.
Тъй като се консумира под формата на прах, е доказано, че е 10 пъти по-ефективен от варен зелен чай. С други думи, 1 чаша чай Matcha струва 10 чаши чай от зелени листа. Между другото, трябва да се отбележи, че процесът на прахообразуване е много важен. Ако този етап се направи твърде бързо, се генерира топлина и това уврежда съдържанието на чая. Ето защо харесвам нежно напудрената; по възможност с традиционния метод за каменна мелница. Следователно, чай матча без термична обработка е доста скъп.
Обикновено се продава в кутии от 30 или 50 грама и, както всеки турски потребител, средната цена на килограм е около 650 евро (1800 TL). Не се плашете обаче от това, 30-грамова кутия означава 30-35 напитки. От 1 чаша на ден до 1 месец (ако го сравните с разходите за лекар и болница, камилата ще слуша). След отваряне на кутията трябва да я съхранявате на сухо и тъмно място и да я завършите в рамките на 3-4 седмици, тъй като тя може да загуби свежестта си в контакт с въздуха за по-дълго време.
Една от най-отличителните черти на чая Matcha, която не завършва с преброяване на ползите, е неговият тъмнозелен цвят и уникална миризма, произтичаща от богатството на хлорофил. Не знам как да опиша вкуса му, това е видът, с който не сме свикнали, нормално е да го намерим странен при първия опит; може би като трева или мъх. Но е много по-вкусно и по-характерно от сок от трева. Всъщност мога да кажа, че Matcha чай е точно като Matcha чай. Трудно е да се обясни, без да се опита.
Като богат на антиоксиданти и хлорофил, чаят Matcha има противораков характер. Това също са витамини А, В, С, Е и каротин милионер. Съдържа кофеин, но ви дава чиста енергия и ви помага да запазите спокойствие и да се отпуснете, без да се чувствате летаргични.
Ако се консумира редовно, резултатите от балансирането на кръвната захар, отстраняване на токсини, изгаряне на мазнини, понижаване на холестерола, укрепване на имунната система, силни антивирусни и антибактериални свойства започват да се усещат в тялото ни, така че Matcha почти ни преоткрива и възстановява здравето ни. Има много основателни причини, поради които се използва в китайската и японската медицина от стотици години.
За да приготвите чай от матча - обикновено 100 тънки бутчета - използвайте бамбукова бъркалка, подобна на четка, използвана за разпенване на крем за бръснене, чаена лъжичка в тънка дълга форма, направена от бамбук, предварително сварена и затоплена (между 66 С - 77 С) 200 мл питейна вода. и се нуждаете от керамична халба, за да смесите и изпиете. Ако искате да гледате подготовката му, можете да разгледате видеоклипа.
Matcha Zubereitung от TEATOX на Vimeo.
Предлаганите на пазара чайове Matcha са толкова разнообразни, колкото и ние хората:
• Ако сте нов в Matcha и искате да направите плавен преход, можете да изберете Morning Matcha. Това е препоръчителният тип за ежедневна употреба и фаза на адаптация.
• За да приготвите церемониален чай, както споменах по-горе, трябва да изберете най-доброто качество, най-„не в контакт със светлина и въздух, след като сте на прах“ (в тъмна метална кутия, със затворена уста като тези известни газирани напитки и гарантирано ще бъдете първата, която се отваря) (Кама Мача ).
• Ако ще приготвяте студени напитки, мляко или кремообразни напитки, които можете да приготвяте от блендера или десерти като торти, тоест ако ще намалите интензивността на вкуса и ще го подсладите с други неща, можете да избирате от по-нисък сегмент (Gotcha Matcha).
Приятен апетит и изцеление на всички нас!
