Жител на Каламис, кръстен на традиционната гръцка напитка Узо (узо). Кулинарна култура, която съчетава и преинтерпретира гръцката кухня с егейски вкусове. Красиво и вкусно оправдание да се потопите в гледката към яхтеното пристанище.
Като Yemek.com бяхме гост на ресторант Ouzo Roof, който посреща своите гости на терасата на хотел Wyndham Grand Istanbul Kalamış Marina . Отбелязахме рецептите на ресторант Ouzo Roof, от които научихме съветите за вкуса от изпълнителния готвач Мехмет Ялчънкая , който добавя модерни интерпретации към турската кухня .
Узо, не точно гръцка кухня. Целта е да се съберат двете страни на Егейско море в една и съща кухня. Шеф Мехмет Ялчънкая постига това, като синтезира турски вкусове със съвременни презентации под заглавието " Нова турска кухня ". Той използва основно изявените продукти на нашата кухня, придружени от сос и препарати за презентация. Той добавя въображението си, проектира, интерпретира и след това предприема действия. Тази композиция е завършена с акомпанимента на турски и гръцки мелодии.
Декорацията е максимално опростена и далеч от тълпата. Очите са насочени към гледката към яхтеното пристанище Каламиш и дълбокото синьо на морето. На входа ще бъдете посрещнати от миризмата на пресни подправки, отгледани от главния готвач в малка количка, а вдясно отляво е издатината (студения шкаф), където се появяват различни мезета Много е трудно да се съпротивлявате, искате да поръчате възможно най-скоро.
Местността е на преден план при студени стартове. Анатолийската чиния със сирене е последвана от трио „раки, пъпеш, семейство сирена“. Главният готвач поставя филийките пъпеш върху тази чиния, за да си почине в раки за 42 часа. Мини чинията със зехтин не е от кухнята на лятна къща в Егейско море. Слаб от тиква, можете да се освежите с пълнени гроздови листа, артишокови сърца и цветя от тиквички и да дойдете при себе си с пушен октопод с естрагон.
Не без да каже салата. Рецептата на Егейска салата, патладжани с рукола или доматена салата за вас. Скаридите от пюре от миди и авокадо са ястията на готвача. Мидите, запечатани за кратко време, се погребват в годна за консумация почва (самата сушена маслина, според тайната информация, която сме получили) и се увенчават с прясно приготвен сос таратор. Пюрето от авокадо е легло за джъмбо скариди.
Пълнена манголд със свеж смрадлика и сироп от нар в междинна топлина, октопод, изпечен в тръпчиво тесто, печене на скариди на алиназик, миди на скара на шишчета, калмари от каймари на скара, печене на фенери, което буквално е риба в бутилка раки.
Гарнитурите, които придружават рибата на скара (ако можете да изберете тази, която искате) също са доста напористи. Може да искате да хапвате на части ризото с шафран, пюре от смолист патладжан и кремообразна картофена торта.
Въпреки че опциите продължават и продължават, в раздела за алтернативи на готвача има и някои не особено приятни гости, които идват от морето. Представени са ръчно приготвени пресни тестени изделия, ризото, кюфтета на скара, печене от седем егейски билки и филе от локум.
Това възхитително удоволствие, което започва в 12:00 на обяд, продължава всеки ден от седмицата до късните часове на нощта. Менюто с богато питие и покритието rakı ви придружават според желанието в светещата гледка към яхтеното пристанище. Шоколадово суфле в мед, мус от зелени ябълки, сандвич с шоколадов сладолед и тарта от карамел и орех подслаждат нощта.
Узо, един от новите жители на Каламис, където излизате за сладък мир . Това е една от спирките да видите слънцето, да си хапнете достатъчно мезета и да усетите гръцки мелодии в душата си.
Диригент Tanıyalım: различни изложби за турската кухня, фестивали и медали в състезания, плакети и грамоти, спечелил готвачът Mehmet Yalcinkaya, което е срещата на различни вкусове "Fusion Cuisine", текущите изследвания, които са дали резултата, са едни от първите, внедрили готвача в Турция. Той получи наградата за успех в дуела с известните готвачи на Германия в кулинарния институт в Истанбул.
Адрес : Fener Kalamış Cad. No: 38 Каламис
