Най-големият проблем в ястия като сос бешамел, пудинг, пудинг, супа, които се приготвят чрез печене на брашно в олио и добавяне на течност; След добавянето на течността брашното не се разтваря в течността. Въпреки че блендерът, вмъкнат в храната, в която плуват бучките брашно, спасява живота, той всъщност не може да замаскира факта, че не можем да го направим правилно.
Решенията на такива проблеми, които изглеждат прости, но не могат да бъдат разбрани защо не са правилни, всъщност изискват правилни няколко малки стъпки.
За гладки сосове бешамел, пудинги, пудинги и супи, които няма да се налага да смесвате, 4 съвета ще са достатъчни.
Пресейте брашното и използвайте
Дори ако ще използвате 2 супени лъжици брашно, пресяването на брашното е много важна стъпка по отношение както на печенето на брашното добре, така и на предотвратяването на образуването на бучки.
Използвайте бъркалка вместо лъжица или шпатула.
От момента, в който пресеете брашното и го добавите към маслото, използвайте ръчна бъркалка, за да изпържите брашното, като бъркате бързо, докато достигне желания цвят. Размахването помага за равномерно изпичане на брашнената смес и добре изпеченото брашно не се слепва.
Течността, която добавяте, трябва да е студена.
Ако течността, която добавяте, е студена, тя предотвратява внезапното приготвяне на брашното, което сте изпекли, и става бучка. Когато печените брашни топчета се срещнат със студена течност, те се разпадат и разтварят много по-лесно.
Не изливайте течността в тенджерата внезапно.
След като брашното е добре изпечено, добавете 1/3 от течността, която ще добавите първо и бързо го разбъркайте с бъркалката си, за да се разтворят бучките брашно. Можете да доведете сместа до желаната консистенция, като постепенно добавяте останалата течност и никога не оставяте да се смесва с бъркалката.
