Въпреки че стоим настрана, защото е нездравословно, пържените картофи имат много, много различно място в сърцата ни. Пържени картофи от ръцете на майката, şakşuks с много сос върху него, пилета, които да се ядат чрез потапяне в сосове ... Всеки един от вкусовете, който казваме „Иска ми се винаги да ядем, дори и да няма калории“. Най-големият ни проблем, докато правим и ядем тези пържени картофи, е, че те привличат твърде много масло. Естествено, не сме много щастливи, когато ви се яде олио, не пържени патладжани или пържени кюфтета.
Съществуват обаче трикове, с които да увеличите вкуса на пърженето и да го направите по-малко мазен. Можете да приложите тези трикове по много практичен начин и можете да се насладите на картофите си, без да рисувате масло. Ето няколко съвета за предотвратяване на мазнини от пиле до риба, от зеленчуци до сладкиши.
Какво трябва да знаете, преди да започнете да пържите
Има неща, на които трябва да обърнете внимание в началото. Нека да го подредим и да преминем към други трикове. На първо място, изберете масла, които са много устойчиви на топлина. Колкото по-дълго трае едно масло, толкова повече вкус готвите. В противен случай маслото ще изгори и няма да постигнете желаните резултати. Така че, изберете зехтин, лешниково масло, фъстъчено масло или други масла с по-висока трайност и преминете към пържене.
Внимавайте да използвате топлоустойчиви, незапалими, незалепващи инструменти. За пържене ще са подходящи тигани с дебело дъно или тенджери с дълбоко дъно. След като сложите маслото на котлона, загрейте го много добре. Може да не постигнете желаните резултати, когато хвърляте продуктите без гняв. Внимавайте да приготвяте продуктите малко по малко, вместо да ги готвите наведнъж . Когато се опитате да сготвите всички от тях, може да не получите ефективни резултати поради температурните промени в самото масло.
Съвети за всички зеленчуци, от пържени картофи до патладжан
Нека започнем със зеленчуците, които пържим най-много в нашите кухни, пържените картофи. Уверете се, че вашите картофи са пресни, а не зелени. Застоялият картоф се нуждае от повече време и повече масло, за да готви. Докато останат в маслото, те ще привличат масло и няма да имат консистенцията, която желаете. След това не забравяйте да накиснете избраните от вас картофи в студена вода и много солена вода. По този начин те привличат по-малко мазнини. Важна е студената вода. 
Хвърлете го в добре загрятото масло и се опитайте да го сготвите за кратко време на не твърде силен огън. Ако обърнете внимание на съветите, споменати по-горе, хрупкавите и обезмаслени картофи са готови.
Нека стигнем до патладжана и тиквичките. Всъщност и двамата много, много си приличат. Но тъй като патладжанът дърпа повече мазнини от тиквичките, той оставя в няколко точки. Преди всичко е необходимо патладжанът да остане да почива в солена студена вода, преди да бъде нарязан с шарена кора .
След това го нарежете и отново го накиснете в солена студена вода. Преди да започнете фазата на пържене, изцедете излишната вода и дори избършете останалата вода с хартиена кърпа. Изсушете го в маслото, така че да не нарушава топлинния баланс и да не привлича твърде много масло. Патладжанът е продукт, който се готви много бързо. Затова го хвърлете в горещото масло и го извадете след няколко минути с гевгир. Отстранете излишното масло, като го източите. За тиквичките можете да направите същото и за картофите.
Ако пържите чушки, домати и дори бамя чрез паниране, докато пържите , те ще поемат по-малко масло и формата им няма да бъде развалена. Също така , ако искате то да абсорбира по-малко масло, докато пържите зеленчуци, можете да сложите 1 чаена лъжичка оцет в него. По този начин маслото няма да проникне в зеленчуците и те ще имат вкусна консистенция.
Внимавайте с тях, когато пържите сладкиши.
Не забравяйте да използвате продукти, които са със стайна температура. Не хвърляйте сладкишите, които изваждате от хладилника, в горещото масло. Оставете го да достигне стайна температура, след което го хвърлете в горещото масло. В противен случай това може да причини сериозни последици, като наранявания и изгаряния. Внимавайте да приготвите сладкишите в силно загрято масло за кратко време. По този начин те готвят бързо и имат правилната консистенция.
Също така обърнете специално внимание на готвенето на вашите сладкиши в ново масло, което ще използвате за първи път. Колкото и да обръщате внимание на използваните масла за втори път, то ще абсорбира маслото. Когато го премахвате, винаги потърсете помощ от клещи или гевгир. Не вземайте излишното масло от маслото, без да го източите добре.
За по-хрупкави пилета с ниско съдържание на мазнини, меса, знайте това
В допълнение към горното, докато пържите пилешкото, не забравяйте да мариновате и да опечете добре. По този начин и двете абсорбират по-малко масло и стават хрупкави отвън. Винаги гответе пилетата на подходящия огън в топлоустойчив уред за готвене. За съветите на хрупкавите пилета вижте: 11 съвета, които трябва да знаете за хрупкави пилета, пържени като нар
Докато готвите кюфтетата, скачате в олиото, без да почивате и карате кюфтетата да изсъхнат. След като направите хоросана на кюфтето и го оформите, не забравяйте да го отпуснете. За да не изсушите кюфтетата по време на готвене и да избегнете тези грешки, нека ви заведем тук: 8 неприятни грешки, които почти всеки, който прави кюфтета у дома
Разказахме толкова много. Ами миризмата на пържене? Имаме отговор и на това. Ето 10 практични съвета, които ще ви помогнат да се отървете от миризмата на пържена къща в цялата къща
Сега идват с по-малко мазнини, хрупкави патладжани, кюфтета, картофи ... <3
