Понякога печем парче месо на скара, защото не можем да намерим енергията за готвене, а понякога месото пада на скарата, докато приготвяме специални ястия с подправени меса за специални маси.
Въпреки че месото ви е подходящо за скара, то расте в устата, докато го дъвчете, и челюстните ви мускули започват да пулсират, защото става прекалено сухо за поглъщане, много вероятно е да сте пропуснали няколко важни точки.
Каним ви да послушате нашите съвети как да печете месото, което плащате за един свят.
Извадете месото от хладилника поне 15 минути преди готвене
Важно е месото да е възможно най-близо до стайна температура, преди да достигне висока температура, за да не губи вода по време на готвене. Като малко предупреждение; Имайте предвид, че ако го държите дълго време извън хладилника, за да остане на стайна температура, той ще започне да произвежда бактерии.
Не забравяйте правилото за 5 секунди
Месото ви чака на стайна температура от 15 минути, поставете тигана си на котлона и започнете да загрявате на силен огън. (Като допълнителна информация фактът, че тиганът е направен от материал, който разпределя топлината правилно и равномерно, е много ефективен при готвене на месо. Препоръчваме ви да изберете чугунени или стоманени тигани с дебело дъно.)
Проверете температурата на 4-5 пръста на тигана с дланта си към повърхността на тигана, за да видите дали тиганът ви се нагрява достатъчно. Ако е достатъчно топло, не бива да можете да държите ръката си повече от 5 секунди. Колкото по-висока е температурата на тигана, толкова по-бързо се запечатва външната част на месото и няма шанс то да пусне сока си. Вече можете да поставите месото в тигана.
Не подреждайте месо и риба в тигана
Ако поставите голям брой парчета месо в тигана, без да оставяте празнини, месото няма да бъде запечатано, тъй като температурата на тигана ще спадне внезапно и топлопредаването няма да бъде балансирано на повърхността на тигана и няма да се приготви правилно. Резултатът отново ще бъде сочно, сухо месо.
Трябва да изберете големи тигани за скара или да готвите на две партиди.
