Съвети за приготвяне на сурово тесто, оригинална рецепта Çibörek

Днес сме заловени от миризмата на вкусните понички, които присъстват в нашата кухня от кримските татари в почти всеки ъгъл в Ескишехир. Няма тайни на вкуса, които трябва да знаем, за да правим правилно сурови сладкиши, които могат да ни спасят, когато сме гладни, от закуски до чаени часове, по всяко хранене през деня.

Време е да откриете триковете за приготвяне на сурови сладкиши , ако искате вкусните сурови сладкиши, известни още като bibörek, да бъдат хрупкави, бутер бутер и в същото време да не абсорбират твърде много масло !

Няма значение дали ще използвате сирене в пълнежа или кайма като класика, ще пържите като нар по всякакъв начин, те ще бъдат с правилната консистенция. Не пропускайте чая си или много пенливата мътеница.

Здраве и приятен апетит на ръцете ви вече!

На първо място, нека започнем с обединяването на материалите, разбира се.

Можете също така да опитате суровия сладкиш с плънката, която приготвяте с различни съставки като сирене, картофи и спанак според вашия вкус, но сега казахме, нека приготвим „оригиналния“ му вариант с кайма. Съставките, от които се нуждаете за суровия пай, са както следва:

За тестото:

  • 3 чаши брашно
  • 1 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица оцет (ако го нямате у дома, можете да го направите, без да го добавяте)
  • За пълнените с кайма:

  • 300-350 грама смляно говеждо месо
  • 1 средна глава лук
  • 1 чаена лъжичка сол - черен пипер
  • 3/4 чаена чаша вода
  • Когато приготвяте суровото тесто за сладкиши, уверете се, че то не е твърде меко и леко стегнато.

    За да приготвите суровото тесто за сладкиши, изсипете брашното, солта и оцета в купа за смесване, след това добавете водата малко по малко и започнете да бъркате и месете с ръка. Съставките се смесват добре и се смесват до хомогенна консистенция.

    Но бъдете внимателни, не добавяйте допълнителна вода само защото тестото е твърде твърдо на ръцете ви, в противен случай консистенцията на тестото ще се влоши и няма да получите хрупкав резултат, както желаете. Тъй като един от най-важните моменти, които трябва да се имат предвид в рецептата за сурово тесто, е приготвянето на тестото в леко твърда структура.

    Ако не искате тестото да попива твърде много масло по време на готвене, не пропускайте оцета от тестото.

    Докато давахме списъка на съставките, казахме „ако го нямате у дома, можете да го направите, без да добавяте оцет“, но би било хубаво да се каже. Въпреки че не е включен в много оригинални рецепти, ако не сте вещи в приготвянето на сурови пайове, вероятно ще срещнете твърде много мазнини.

    Тук най-практичното решение за избавяне от тази ситуация идва от оцета. Точно толкова, колкото 1 супена лъжица оцет, която добавяте към тестото по време на фазата на подготовка, ви предпазва от проблема с изтеглянето на твърде много масло, имайте предвид.

    За да приготвите пълнежа, преместете каймата в отделна купа за смесване и настържете лука.

    След като приготвите тестото си, го покрийте с влажна кърпа и го оставете настрана. Време е да приготвите плънката. Поставете каймата в чиста купа за пълнежа. Нарежете на ситно лука върху него. Ако го издърпате от кухненския робот, може да не получите същия вкус, кажете ни. След това добавете солта, черния пипер и водата и замесете. Уверете се, че всички съставки са добре смесени и смесени.

    Не забравяйте да добавите вода в фугиращата смес.

    Както бе споменато в раздела за материали, определено трябва да добавите малко количество вода в хаванчето с кайма. Тази вода ще запази вътрешността на суровите ви печива, които са хрупкави след готвене, да останат сочни. В същото време можете да предотвратите натрупването на каймата на едно място на сладкиша.

    Разделете тестото на грах с размер на орех и разточете едно по едно.

    Сега, когато пълнежът ни е готов, нека преминем към тестото, почиващо в ъгъл. Първо разделете тестото на малък грах с размер на орех. След това го вземете на леко набрашнен плот и го отворете един по един. Когато го отваряте, уверете се, че не е твърде тънък или твърде дебел. Защото, ако остане дебел, няма да е хрупкав, ще бъде хрупкав и няма да бъде сготвен до пълната консистенция. Ако е твърде тънък, може да получите експлозии по време на процеса на пържене. Поради тази причина ще бъде достатъчно да отворите тесто с размер на орех до размера на средна чиния.

    Разстелете тестото с кайма върху едната половина от отвореното тесто и го затворете под формата на половин луна.

    Време е да съберете тестото и плънката. Трябва да обърнете внимание на мястото, където ще намажете каймата, тъй като по-късно ще придадете на тестото форма на половин луна. Разпределете каймата само с половината от заобленото тесто с пръсти. Ще видите, че се разпространява лесно, тъй като хаванът ви с кайма има леко водниста консистенция. След това покрийте свободната половина от тестото върху него и му придайте форма на полумесец. Това е.

    Изрежете краищата, така че да залепнат добре и да не се отварят, докато готвите, ако желаете, оформете ги, като натискате с вилица.

    Напълнихме добре тестото си и ги покрихме. Но можете да изрежете ръбовете с ръба на чиния, ако искате да сте сигурни, че тя е напълно затворена и няма да се отваря по време на готвене, или можете да я натиснете с вилица, като я оформите, както е показано по-горе. Този процес ще ви осигури както стилна презентация, така и сурови сладкиши, които се приготвят с пълна консистенция, без да се пръскат или отварят.

    Накрая ги сварете напред-назад в горещо олио и сервирайте, като изцедите излишното масло, когато се запържат и превърнат в бутер бутер.

    Ако всички стъпки са завършени, време е да изпържим нашите кифлички. Загрейте добре маслото в тиган. След като се уверите, че е пържено, запържете суровите сладкиши в тиган и ги запържете от двете страни. Ако ще поставяте повече от едно сурово тесто в тигана едновременно, уверете се, че те не се допират и не се придържат един към друг. Пригответе обратните страни на суровите сладкиши, които се приготвят от едната страна контролирано. Когато бутерът се надигне и изпържи, изцедете излишното масло и сервирайте горещо. Добре ще е да го консумирате, без да чакате твърде дълго. Тъй като суровият пай ще започне да губи своята пухкавост, когато се охлади, той ще избледнява постепенно и ще компрометира своята хрупкавост. Много здраве и приятен апетит на ръцете ви вече.