Синус qua non на закуските, причината да бъдем благодарни за присъствието на препечен хляб, най-желаното от различните конфитюри с ароматен и вкусен вкус несъмнено е домашно приготвеното.
Точно когато конфитюрите от ягоди и дори конфитюрите от кайсии започват да се създават, ние подготвихме ключ за отговор на конфитюри, които са отделен източник на радост през лятото и зимата.
„Защо конфитюрите ми получават сладкиши, защо не работи, защо веднага мухлясва?“ Ако поглъщате себе си, може би правите една или някои от тези грешки.
Ако хартията е готова, започваме.
Предпочитате буркани с големи пластмасови капачки
Особено ако използвате малки плодове като ягоди, трябва да сте забелязали, че те стават по-малки след готвене. Поради тази причина би било по-здравословно да се използват малки и малки множество буркани вместо големи буркани и ако е възможно да се избират буркани със стоманени капаци.
Използвате буркани без варене или стерилизация
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1.jpg)
Подобно на киселите краставички, хигиената е много важна при производството на конфитюри. Има няколко метода, които можете да приложите за това:
Първият е да измиете бурканите с капаците си в съдомиялната машина преди употреба, след това да ги изплакнете с вряща вода и да ги оставите да изсъхнат.
Друг начин е да сварите бурканите на котлона или да ги стерилизирате в предварително загрята на 100 градуса фурна. Който и метод да изберете, не пълнете домашно конфитюри в буркани, които не сте стерилизирали.
Използвате натрошени, изгнили плодове, докато правите сладко
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-1.jpg)
Тук искаме да посочим една истина, която почти всеки знае грешно. Когато има смачкани, изгнили плодове, които вече не могат да се ядат у дома, познаваме хора, които се опитват да направят сладко, за да се възползват от него, и ни е жал. Защото това всъщност е много погрешно.
Въпреки това плодовете, които трябва да се конфитюрират, трябва да са узрели и пресни, а ракообразните - пресни. В противен случай конфитюрите, които ще правите с плодове с петна, натъртвания и натъртвания, ще бъдат загуба, ще трябва да излеете огромни саксии, да кажем, о
Не добавяте лимонов сок или сол към сладкото
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-2.jpg)
Нашето обещание за онези, които са разстроени, че „конфитюрите ми са захаросани“. Всъщност има много, много лесен трик, за да се предотврати това. Това е да добавите лимонова сол или лимонов сок към тенджерата към края на фазата на кипене. Ако направите това, ще можете да запазите сладкото дълго време без захар и разваляне.
Не използвате дървена лъжица
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-3.jpg)
Това е една от най-големите допуснати грешки. Много е важно сладкото да се смеси, така че захарта да не задържа дъното, докато сладкото кипи. Това обаче трябва да правите само с дървена лъжица, измита в чиста вряща вода. Ако използвате метална лъжица, конфитюрът може да реагира и структурата му да се влоши поради съдържащите се в метала вещества. Това се отразява на срока на годност, което води до преждевременно разваляне и плесен.
Не изваждате пяните от гърнето
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-4.jpg)
Пяните естествено ще се натрупват върху гърне със сладко, което е започнало да кипи. Ако искате консистенцията на сладкото да е ясна, трябва да оставите тези пени настрана с помощта на вашата дървена лъжица и да ги извадите от конфитюра, след като кипенето приключи.
Нека да дадем още един трик на този етап: Малко парче масло, което добавяте в сладкото, предотвратява разпенването му и придава сладкото блясък.
Вие определяте нивото на захар с решение на очите
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-5.jpg)
Захарта е всичко в сладко. Защото ако захарта е ниска, сладкото ще се полива, ако захарта е твърде много, ще захари и ще се втвърди. С други думи, захарта държи съдбата на сладкото. Що се отнася до това колко захар трябва да добавите към сладкото, най-добре е да не се отклонявате от рецептата и рецептата. Следните уравнения обаче също могат да ви спестят, когато закъсате: Добавете гранулирана захар към много сладки плодове със същото количество плодове, които използвате. Увеличете това съотношение 1,5 пъти за по-малко сладки плодове и 2 пъти за кисели плодове. Това е толкова просто.
След като изключите котлона, проверявате дали е сготвен или не.
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/236/fv4rm8u6lc-18.jpg)
За съжаление, няма един верен отговор на въпроса колко сладко трябва да заври, защото то варира от рецепта до рецепта. Можете обаче да приложите много прост тест, за да проверите дали е сготвен или не. Всичко, което трябва да направите, е да вземете малко сладко в стъклена купа, без да изключвате котлона. Ако конфитюрът не се разпръсне, той стои здраво, така е. Ако е разпръснато, то все още не е достигнало пълната си консистенция. В този случай е полезно да се вари още 3-5 минути.
Не обръщайте бурканите, в които поставяте сладко, и плътно затваряйте устата и ги карайте да чакат
![](http://uploads.tcanteras.com/wp-content/uploads/2125/7fs3ysbdk1-6.jpg)
Всички знаем колко е важно домашните конфитюри да бъдат дълготрайни и да не дишат. Не е достатъчно обаче да затворите плътно буркана. Ако не обърнете буркана с главата надолу, получените въздушни мехурчета ще принудят капака и ще доведат до контакт на конфитюра с въздуха. Обръщането му ще предотврати образуването на тези въздушни мехурчета.