Смята се, че гъбата има милион и половина различни видове. Среща се по целия свят и расте в райони с висока влажност. Тъй като гъбите не могат да произвеждат собствена храна, те не могат да бъдат включени в растителния клас. Поради тази причина може да се каже, че те имат по-скоро разделящ характер, отколкото производител. В допълнение към отровните видове има и годни за консумация сортове.
Преди да преминем към това каква гъба да използваме, как да използваме, как да съхраняваме гъбата и предимствата на гъбата, да кажем. Както знаете, гъбите също имат токсични видове, които могат да застрашат човешкото здраве. Поради тази причина не се опитвайте да готвите и консумирате гъбата, която откривате в природата, без да знаете вида гъба или дали тя е годна за консумация. Някои от тях могат да бъдат фатални.
Как да използвам коя гъба?
Използването на гъби, съдържащи много различни витамини и минерали, особено витамин D, варира в зависимост от вида им.
Бутонна гъба : Известна също като бяла гъба, този вид гъби е доста разпространена. Тези гъби, които лесно се намират, са предимно; Предпочита се в храни за бързо хранене, пици и супи. Когато се нарязва на кубчета и се задушава със зехтин и бяло вино, това дава много вкусен резултат.
Гъба Портобело : С месеста текстура и широка шапка, тази гъба се използва с различни храни, особено с месо. Може да се предпочита и при приготвяне на супи и скара.
Гъба Шитаке : Използвана в азиатската кухня, гъбата Шитаке може да се сотира със зеленчуци и да се сервира с ориз. Може да се включва и в салати и тестени изделия.
Тополови гъби : Цветове на тополови гъби, които се срещат по-рядко от други гъби; Тя може да бъде кафява или сива. Използва се в морски дарове, месни ястия и кремообразни сосове.
Как да съхранявате гъби?
Гъбите запазват свежестта си в продължение на три до седем дни след брането, но не се срещат в природата по всяко време на годината и не всички видове гъби дават плод всяка година. Поради тази причина гъбата трябва да се събира през плодотворния период и да се съхранява при подходящи условия. По този начин гъбите могат да се консумират в несезонни периоди. Замразяване: При този метод водата на гъбите първо се изпарява и те се охлаждат бързо.
След това гъбите се подреждат в найлонови торбички и се поставят във фризера. В това състояние гъбата може да се съхранява във фризер за една година.
Методите за съхранение на гъби са следните.
Консервиране : Гъбата, която ще се консервира, се пълни в буркани чрез изпаряване на водата и върху нея се добавя преварена подсолена вода. След като капакът се затвори плътно, той се оставя в голяма купа, пълна с вода, и се вари в продължение на седемдесет и пет минути. Накрая бурканът се изважда от контейнера и се оставя да се охлади. Консервираните гъби могат да се съхраняват една година.
Осоляване : Първо водата от гъби се изпарява. Ред гъби се подреждат в буркан и се покриват с достатъчно сол, за да го покрият. Същият процес продължава, докато бурканът се напълни, със сол отгоре. Накрая върху приготвената смес се поставя тежест и бурканът се поставя на хладно място.
Сушене : Гъбите, които трябва да се изсушат, се поставят върху чиста покривка на място, което не е изложено на слънчева светлина. Гъбите, които трябва да се сушат под температура от петдесет градуса, губят значително своята протеинова стойност, когато са изложени на високи температури.
Какви са ползите от гъбите?
- Съдържа A, D, P, K, витамини и минерали от група В, мед, фосфор, калий, желязо и калций. Той заема мястото на месото благодарение на високата си протеинова стойност.
- Укрепва имунната система и предпазва организма от много заболявания.
-Укрепвайки мозъчните функции, той увеличава способността за учене. Допринася както за физическото, така и за психическото развитие.
- Гъбата, която има лечебен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания, подпомага лечението на анемия, тъй като е силна във фолиева киселина.
-Това е идеална храна за тези, които искат да отслабнат, тъй като съотношението на мазнини и захар е на минимално ниво.
Количеството протеин в сто грама гъби е равно на същото количество млечен протеин.
Той има важно място в здравословното развитие на зъбите и костите.
Той отпуска нервната система. Той се бори с последиците от депресията.
Балансира нивото на захарта и кръвното налягане в кръвта.
Първото нещо, което идва на ум, когато става въпрос за антиоксиданти; Има повече антиоксидантни ефекти от доматите, фасула, морковите и зелените чушки.
Неща, които трябва да знаете, преди да ядете и купувате гъби
Ако не сте специалист по събирането на гъби от природата, опитайте се да не ядете гъби колкото е възможно повече. Известен факт е, че гъбите, които се проявяват в почвата особено през летните и пролетните месеци, увеличават случаите на отравяне през този период.
Въпреки че сортовете гъби се различават помежду си, някои видове могат да си приличат много. Недостатъкът е, че докато един от тези аналози представлява ядлив сорт гъби, друг може да бъде отровна гъба. Поради тази причина, ако не сте сигурни, е полезно да стоите далеч дори от гъбата, която смятате, че ядете.
И накрая, може да е много по-здравословно за вас да купувате гъби от пазара, дори ако е възможно, от одобрените от Министерството на земеделието.
