Приготвяне на доматена паста и съвети, нашата традиция на доматената паста

Доматена паста: Специално приготвена доматена или пипер паста за придаване на вкус и цвят на ястията.

Когато търсим думата доматено пюре в речниците, срещаме това изречение. Но за нас значението му е твърде специално, за да се побере в такова изречение. Наричате доматено пюре домат или пипер паста? Голяма несправедливост. Под капака на този стъклен буркан се крие красотата на пурпурни домати и пресни чушки.

Радостният прилив на лятото, щастието на зимата, ароматът на домашна храна, спокойствието на топлия хляб са скрити. Вкусът на бабините и бабини ръце, традиции и труд също намигва от ъгъла. Това всъщност е история от пет букви, доматено пюре.

Вкусно е и приключението на домати и чушки, приготвени на лятното слънце, които се превръщат в доматено пюре. В тази статия искахме да разгледаме доматената паста, която можете да приготвите у дома. Нека познаваме нашите класически методи до най-фините детайли. Нека да разгледаме мястото на доматената паста в нашата кухня и култура. Нека се научим как да запазим непокътната доматената паста, която сме приготвили с хиляда трудова дейност.

Така започваме да приготвяме доматеното пюре, преди зимата да удари добре вратата. Ти също дойде. Нека споделяме тези красоти заедно.

Това са нашите най-вкусни детски спомени: Нашата традиция на доматеното пюре

Имаме прекрасни традиции за хранене и пиене, които сме предали от миналото до настоящето. Най-важната от тях е зимната подготовка. Плодовете и зеленчуците, които украсяват щандовете за хранителни стоки, до които лесно можем да стигнем от пазарите през лятото, стават трудни за намиране през зимата. Като такива ние започнахме да работим върху консумацията им през други сезони преди години. Възникна традиция, която наричаме „зимна подготовка“, която е незаменима за всеки дом.

Направихме вкусни конфитюри, като подсладихме плодовете със захар или ги запазихме във вар. Например държахме зеленчуците в саламура и създадохме различни туршии. Сварихме меласа, отворихме хляб, изсушихме тархани за зимата. Приготвихме вкусни сосове и доматено пюре от домати и чушки. По този начин тази ситуация се превърна в култура, която се предава от поколение на поколение.

В региони, където тези традиции все още продължават, обектните съседи се събират и се подготвят за зимата заедно. Доматената паста е един от тези продукти. Особено в Средиземно море и околностите му се купуват десетки килограми домати и чушки, почистват се с помощта и се прави доматено пюре. По този начин всеки дом, който иска да се подготви за зимата, е помогнат.

Приготвената доматена паста влиза в нашите ястия и придава вкус на нашите сосове. Той се превръща в търсеното име на сутрешната закуска. Възможно ли е да забравим вкуса на доматеното пюре, което ядохме на този топъл хляб? Доматената паста също поздравява нашите детски спомени. И така, как се прави пастата от домати и пипер? Да научим и за тях.

Нека го направим прясно: Как да си направим доматено пюре?

Консумирането на всичко прясно навреме и опитите да го запазим е най-красивата част от нашата култура. Доматената паста е една от най-добрите традиции на това. Особено доматено пюре. Ами ако не е пурпурна магия, кипяща в котел? Нека веднага да разкажем за изграждането му. Освен традиционния ни метод, ще говорим и за това как можете да го направите у дома.

Първо, започнете с измиване на вашите пресни домати. Отстранете зелените дръжки на доматите и ги разделете на четири равни части и ги подредете във вашата саксия. Поръсете сол между тях. Оставете капака включен поне 8 часа, максимум 3 дни. Пречиствайте и в семена и черупки. За да ги разделите, прецедете ги през голяма цедка или използвайте ключодържател. Ако искате да го направите с традиционните ни методи, можете да го направите с ръцете си.

След това отцедете водата, останала в основата на доматите, с помощта на тензух. Източването на тази вода ще предотврати гранясването. Прехвърлете тъмната част, останала върху тюла, в голяма тава. Добавете останалата сол.

Имате три възможности за превръщане на тъмната част в доматено пюре. Първият метод е да го държите на слънце и да абсорбира излишната вода. Смесете и поставете тази смес под слънце за 3-4 дни, докато излишната вода се абсорбира и уплътни, прехвърлете в буркани и консумирайте. Във вашия дом можете да извършите този процес пред стъклото или на балкона си.

Вторият метод е сушенето във фурната. Ако изберете метода за сушене във фурната, можете да приготвяте пастата си в 100-градусова фурна на всеки 15-20 минути и да приготвяте пастата си в рамките на 2 часа.

Третият метод е кипене. Поставете доматеното пюре в саксии и варете на тих огън, докато водата се абсорбира. Смесете го с дървена лъжица, за да не държи. Прехвърлете сочната и сгъстена доматена паста в предварително изварени чисти и сухи буркани. Затворете плътно капаците. Обърнете го и го оставете така за една нощ. След това го консумирайте с удоволствие.

Има и подробности за тази работа: Рецепта за доматено пюре

Една лъжица е достатъчна: Как да си направим пипер паста?

Време е за пипер паста, друга красота на нашите маси. Започнете с измиване на ароматните чушки. Отстранете зелените части и нарежете чушките си наполовина. Отстранете основните части. Нарежете чушките на едри парчета.

Вземете го в тенджера. Поръсете сол между тях и добавете малко вода и оставете да се готви за около 20 минути. Когато леко омекнат, извадете черупките с цедка и източете водата. Смесете го.

На този етап имате два метода да го превърнете в доматено пюре. Първият е да изсъхне. За метода на сушене поставете в голяма тава и добавете останалата сол. Разбърквайте го от време на време под слънцето, за да получите консистенцията. В рамките на 3-4 дни вашата ароматна паста от черен пипер ще бъде готова за консумация.

Вторият метод е методът на кипене. Поставете го в дебела дълбока тенджера и кипете на слаб огън, докато попие водата. Прехвърлете сочната и удебелена паста от пипер в чисти и сухи буркани, които са варени, докато е горещо. Оставете го да си почине една нощ и го консумирайте с удоволствие.

Нека хлябът да дойде: рецепта от пипер паста

Стъкленият буркан е важен: Неща, които трябва да имате предвид, когато правите доматено пюре

Нека поговорим за какво трябва да внимаваме, когато правим доматено пюре. Нашите традиционни методи включват да го поръсите под слънцето и да го почивате дни наред. Има обаче една точка, която искаме да споделим с вас. Ние казваме, че тези, които ще правят доматено пюре, трябва да прочетат това място много внимателно.

Една от най-важните съставки в доматите е ликопенът. Ликопенът е един от много чувствителните пигменти. Освен това е много добър антиоксидант. Така; Той подпомага стареенето на тялото по-късно, играе важна роля в борбата с рака и предпазва тялото от заболявания, свързани със стреса.

Ликопенът в доматите е по-изложен при термична обработка. Но докато приготвяте пастата си, не я излагайте на пряка слънчева светлина. Ако го оставите директно, доматеното пюре не може да се възползва напълно от здравословната дневна светлина. Ако искате да направите паста, приготвена на здравословна дневна светлина, изберете септември или се погрижете да почивате доматената си паста между 9-11 и 15: 00-17: 00. Нанесете същото с пипер пастата.

Когато приготвяте пипер паста, внимавайте напълно да отделите семената и зелените дръжки. Уверете се, че доматите семена са напълно отделени във фазата на цедене на доматената паста. За вкуса и структурата на доматената паста е много важно да не смесвате семена, семена и дръжки.

Използвайте дървена лъжица, докато смесвате доматеното пюре и готвите. Металните лъжици могат да разредят вашата доматена паста и да развалят нейната текстура. Солта е един от факторите, които правят доматената паста по-дълготрайна. Ако искате пастата ви да продължи по-дълго, използвайте каменна сол. Йодираната сол може да причини поливане.

Вкусът на съставките, които използвате, пряко влияе върху вашата доматена паста. Затова използвайте чушки и домати, подбрани през сезона. По този начин можете да приготвите вкусна доматена паста. Тези няколко съвета са там, за да ви помогнат да приготвите доматено пюре, на което да се наслаждавате през цялата година. Познавайте ги и ги прилагайте. Нека са като мис.

Не им позволявайте да се развалят: Как се съхранява доматената паста без плесен?

Никога не искаме да се хаби доматеното пюре, което приготвяме за зимата с много усилия. Но за съжаление често срещаме проблеми с плесен и гранясване. Първото нещо, което трябва да направим, за да премахнем този проблем, е; да държим нашата доматена паста в стъклени буркани.

Поставете приготвената доматена паста в чисти стъклени буркани. Затворете го плътно, без никаква вентилация. Ако купувате пастата готова в тенекиени кутии, веднага я прехвърлете в чист стъклен буркан и я съхранявайте.

За да предотвратите появата на мухъл, добавете към него зехтин.

Зехтинът ще защити вашата доматена паста и ще предотврати разваляне поради нейната структура. Използвайте каменна сол, а не йодирана сол, за направата на вашата паста. По този начин ще гарантирате, че вашата паста ще продължи по-дълго дори по време на фазата на строителство.

Друг метод е замразяването. Поставете вашата доматена паста в тави за лед и я замразете. След това го съхранявайте в торбички за хладилник. Когато искате да го използвате, извадете го, вземете колкото ви е необходимо и го приберете отново във фризера. С този метод ще предотвратите напълно плесен и гранясване.

Тъй като научихме всички подробности за доматеното пюре, нека направим последния си изход преди да дойде зимата. Нека да приготвим нашата доматена паста и да поздравим вкусно зимата.