Имаме толкова богата култура на кухнята, че днес все още има много рецепти, които успяват да ни изненадат, докато се появяват и ни карат да кажем „преди не знаех защо“ с вкусния си вкус. И днес ще открием един от тях, сироп от сепии заедно.
Тази изключителна напитка, приготвена с използване на семена от пъпеш, предлага вкусен вкус, на който можете да се насладите през лятото. Той е домакин на масите от османския период.
Ако бързо сте отлепили семената от пъпеш и сте ги хвърлили в боклука досега, след като сте изпробвали тази рецепта, след като срещнете шербета със семена от пъпеш, който е известен още като сладък шербет, умът ви ще се промени и ще искате да оцените семената всеки път, когато си купите пъпеш, ние сме сигурни. Хайде тогава нека ви запознаем с този вкусен шербет, без да ви оставя да се чудите, и тогава нека се срещнем в кухнята!
Историята на шербета от пъпеш
Шербетът от пъпешови семена, известен също като шербет от сепии, е освежаваща напитка, която обикновено се сервира студена, приготвена със семена от пъпеш, която много от нас не са оценили до днес, точно както подсказва името му. Въпреки че именно османската кухня ни накара да го разберем,
Носи го „Сефератлар“, който избяга от Испания и дойде в Измир.
Най-старият известен писмен източник за шербет от пъпеш, който все още е традиционна напитка в Испания и Мексико, е арабска готварска книга, написана през 13 век. Тази напитка, наречена в книгата „субия ямания“, е известна като „пепитада“ и „хорчата“ в Испания и Мексико.
Сепията, за която се смята, че е дошла за първи път в османските земи през 1492 г. благодарение на сеферата, който е дошъл в Измир-Тир, започва да заема мястото си в кухнята на всички от двореца за кратко време, благодарение на просторния и лек вкус и е известна и с имена като „subiyya, subiye“ сред хората. Тази напитка, за която се твърди, че се консумира от евреите, особено при специални случаи като пост и тържества, може да се приготви с различни съставки като бадеми, лешници и червени стафиди.
Според източниците Махмуд Недим бин Тосун описал оригиналната рецепта за шербет, приготвена с използване на семе от пъпеш и произведена в резултат на дълги усилия: „Семената на пъпеша трябва да бъдат фино измити, натрошени в каменен хаван и изсипани във вряща вода. Захарта се добавя, като се прецежда през тензух. Поръсете я малко с черпак и тя трябва да бъде разделена на чаши, докато е студена.
Въпреки това, днес се използват по-практични методи за приготвяне на шербет. Тези, които желаят, могат да добавят съставки като розова вода, канела и бадем към списъка на съставките, за да обогатят аромата си. След като познаваме накратко сладкия шербет, нека преминем към една от най-любопитните теми, а именно неговата рецепта. Хайде ...
Рецепта за шербет от семена на пъпеш
Ако искате лесно да приготвите и опитате сепията у дома, можете да получите вкусни резултати, като следвате рецептата по-долу. Колкото по-дълго имате шанс да изсушите семената на пъпеша, толкова по-вкусен ще бъде вкусът и консистенцията му, но ако сте от тези, които казват „Не мога да чакам толкова дълго“, можете да получите свеж и вкусен вкус за много по-кратко време с рецептата по-долу. Да започваме.
Необходими съставки за сироп от пъпешови семена:
Как да си направим шербет от пъпеш?
Малка бележка: Ако ще използвате мед вместо гранулирана захар, ще бъде достатъчно да сварите добре семената на пъпеша и да ги охладите на стайна температура, добавете мед в количеството, което сте определили според вашия вкус и разбъркайте добре. Внимавайте да не слагате мед в него, когато е горещо. Можете също да добавите няколко капки питейна розова вода или канела на прах, преди да я сервирате, за да има по-приятен аромат .
Източници: 1, 2
