Нетърпеливи сте да приготвите пикантно печене и да влезете в кухнята. Въпреки това, всеки път, когато месото, което поставите в чинията си, е твърдо и се превръща в месо, което няма мекотата и вкуса, който желаете. Вие мислите, че толкова много подготовка и толкова много материали са загубени и сте разстроени. Елате при тази тенденция, сега да кажем, спрете заедно
Има определени правила за печене на месо. Много от нас правят тези грешки и ги възприемат правилно. Но ние всъщност правим много погрешно. Например, наложително е месото да не се измие, а да се изпече, като се запечата добре. Сега, нека прегледаме грешките, за които знаем, че са прави, нека се насладим на меките, подобни на наслада меса, като не ги правим.
Измивате червено месо
Имаш месо на кубчета. Ако първото нещо, което правите веднага щом се приберете, е да го изплакнете с хубава студена вода или да го накиснете в гореща вода и да го изплакнете два пъти, спрете! Главните готвачи, особено в професионалните кухни, предпочитат да не се мият меса. Този процес засяга както вкуса на месото ви, така и особено месото, което чака в гореща вода, получава по-твърда консистенция по време на фазата на готвене. Ето защо е много важно червеното месо да не се измива.
Получаването на меко месо започва преди фазата на готвене. Ако обаче все още не сте убедени дали да измиете месото или не, или ако искате да го измиете, има по-здравословни методи. Ето го: Този въпрос в главите: Трябва ли всъщност червеното или бялото месо да се мие или не?
Готвите месата, чакащи във фризера, без да размразявате правилно.
Да приемем, че сте решили да изпечете месото си, чакайки във фризера. Размразяването на тези меса неправилно и опитът да ги приготвите, без да ги размразявате правилно, влияе на вкуса и структурата им. Размразявайте месото си във фризера, като го спускате от фризера в хладилника предната вечер. Преди да започнете да готвите, оставете го да почине известно време на стайна температура. Не го смесвайте с горещ тиган или тенджера, докато е още студено. Това може да доведе до тяхното втвърдяване и да се превърне в един от най-важните фактори за загуба на вкус.
Освен това размразете месото си правилно. Този момент е много важен и по отношение на здравето. Ако обаче нямате време да размразите месото по този начин, има и друг метод. За този метод се очаква тук: Време е да забравите методите, които познавате: Как всъщност се замразява замразеното месо?
Не мариновате месото преди готвене
Зехтин, черен пипер, сода за хляб, сода, мляко, кисело мляко и различни подправки ... Важно е да мариновате месото, като комбинирате ароматни съставки и течни съставки. Логиката на този процес е да направите месото по-меко и вкусно по време на готвене. Много от нас често правят тази грешка, особено когато готвят месо на кубчета. Каквото и да готвите, мариновайте месото си с малко зехтин, малко черен пипер или мащерка, малко сода за хляб или други мариновани съставки. Ще видите разликата, докато готвите.
За тези, които се чудят как да мариноват, нека вземем това: За по-вкусни меса: Как да мариноваме червено месо?
За тези, които търсят различни сортове за мариноване, имаме страхотна услуга: 5 специални соса за мариноване, за да овкусят най-доброто червено месо
Не загрявате добре тигана или тенджерата по време на готвене.
Не сте измили месото. Ако е във фризера, добре сте го размразили. Вие също сте мариновали. Време е да се готви. Най-голямата грешка, допусната на този етап, е да поставите месото в тигана или тенджерата, без изобщо да го загрявате или като го нагрявате много. Когато стигнете до етапа на готвене, загрейте тенджерата или тигана, който ще използвате на умерен огън за няколко минути. Ако искате, добавете малко количество масло в него. След като се загрее по този начин, сложете месото си в него и го запечатайте бързо. Продължете това, което искате да направите след запечатването.
Готвите месото твърде много
Когато печете месо, една от основните причини месото да е жилаво е готвенето, като се бърка постоянно и се готви много. Прехвърлете месото си в тигана или тенджерата, които сте загряли на първия етап. След това го запечатайте. По този начин те ще ограничат водата си и ще останат меки. Обикновено очакваме да пуснат вода, но това не е съвсем правилно. Докато пускате соковете им, месото ви ще се втвърди. След този етап печете известно време и гответе, като веднага след това добавите съставки като лук и домат. Когато изпечете месото, като го запечатате, всъщност ще научите тайната на мекото месо. Кажи ни.
Хвърляте солта на първата стъпка
Хвърлянето на солта на етапа на мариноване или когато тепърва започвате да готвите, ще направи месото ви по-твърдо. Полезно е да обърнете внимание на тази точка. Много хора добавят сол към месото, докато го пекат или готвят по различни начини. Така месото губи меката си текстура и става твърдо. Ако е възможно, добавете сол, когато е в последния си етап малко преди да я свалите от огъня. Той ще стане едновременно вкусен и изяден, като остане мек, без да се втвърдява.
