Сиренето е храна, която играе водеща роля в много от вкусовете в живота ни, особено в закуската. Това е и една от най-обичаните и разнообразни храни в света. Дотолкова, че когато научим, че някой не обича сирене, единствената реакция, която ще дадем, е изненадата. Изненада „Човек трябва да обича някого, когато има толкова много сирене“.
История на сиренето
Сиренето е храна, която датира от древни времена. Най-ранните археологически находки от производството на сирене датират от 5000 г. пр. Н. Е. И са открити в днешна Полша. Изходните точки се оценяват на Централна Азия, Близкия изток или Европа. Смята се, че разширяването му се е случило по времето на Римската империя; препоръчителната дата за първото му производство варира от 8-то хилядолетие пр. Н. Е. (Датата на опитомяване на овцете) до 9-то хилядолетие пр. Н. Смята се, че първото сирене е било направено от хората от Близкия изток и номадските турци от Централна Азия. По това време кожата или вътрешните органи на животното са били използвани поради неговите хранителни свойства. Една от теориите за първото образуване на сирене е, че съхраняваното в стомаха мляко, което е един от тези вътрешни органи, се превръща в извара при ферментация с ензимите там. История като тази е търговец арабскиИма различни думи за съхранението на сирене.Друга теория е, че производството на сирене е резултат от осоляване на млякото и поддържането му под налягане. Маята може да е била добавяна към тази смес умишлено при смяната на млякото, съхранявано в стомаха на животното. Първият писмен източник за производството на сирене е пр. Н. Е. Датира от 2000-те години, от надписи на египетски гробници. Смята се, че сиренето, произведено в древността, е било кисело и солено и наподобява фета и сирене фета днес.При производството на сирене в Европа се използва по-малко сол поради климата. Тези сирена съдържат различни и интересни вкусове, тъй като могат да отглеждат различни полезни микроби и ензими в по-малко солена среда.производството на сирене е резултат от осоляване на млякото и поддържането му под налягане. Маята може да е била добавяна към тази смес умишлено при смяната на млякото, съхранявано в стомаха на животното. Първият писмен източник за производството на сирене е пр. Н. Е. Датира от 2000-те години, от надписи на египетски гробници. Смята се, че сиренето, произведено в древността, е било кисело и солено и наподобява фета и сирене фета днес.При производството на сирене в Европа се използва по-малко сол поради климата. Тези сирена съдържат различни и интересни вкусове, тъй като могат да отглеждат различни полезни микроби и ензими в по-малко солена среда.производството на сирене е резултат от осоляване на млякото и поддържането му под налягане. Маята може да е била добавяна към тази смес умишлено при смяната на млякото, задържано в стомаха на животното. Първият писмен източник за производството на сирене е пр. Н. Е. Датира от 2000-те години, от надписи на египетски гробници. Смята се, че сиренето, произвеждано в древността, е било кисело и солено и наподобява фета и сирене фета днес.При производството на сирене в Европа се използва по-малко сол поради климата. Тези сирена съдържат различни и интересни вкусове, тъй като могат да отглеждат различни полезни микроби и ензими в по-малко солена среда.Базиран е на надгробните надписи през. Смята се, че сиренето, произвеждано в древността, е било кисело и солено и наподобява фета и сирене фета днес.При производството на сирене в Европа се използва по-малко сол поради климата. Тези сирена съдържат различни и интересни вкусове, тъй като могат да отглеждат различни полезни микроби и ензими в по-малко солена среда.Базиран е на надгробните надписи през. Смята се, че сиренето, произвеждано в древността, е било кисело и солено и наподобява фета и сирене фета днес.При производството на сирене в Европа се използва по-малко сол поради климата. Тези сирена съдържат различни и интересни вкусове, тъй като могат да отглеждат различни полезни микроби и ензими в по-малко солена среда.
Видове и характеристики на сиренето от Турция
Ezine Cheese : Това е сирене, произведено в Ezine, квартал Чанаккале. Сиренето Ezine е едно от най-качествените сирена. 
Сирене Чечил : Това е вид сирене, собственост на региони Ерзурум и Карс. Мухлясало козе сирене Ardahan : Както може да се разбере от името му, то е вид сирене, принадлежащо на Ardahan. Карс Касари : Това е вид сирене, което е под формата на голямо колело, принадлежащо на региона Карс и е в висока хармония с виното. Тракийски сирена : Тракийският регион на Турция е едно от най-красивите сирена. Сирене за глава Mihaliç : Това е вид сирене, което се среща гъсто в Bandırma и е малко по-солено от нормалното. Козе сирене : Това е сирене с висок вкус, което се среща в много региони.
Измир Тулум : Това не е гащеризон, изработен от нормална животинска кожа, а сирене, специфично за Измир, направено в калай. Това е доста вкусно. Van Herbed Cheese : Традиционното билково сирене на Van обикновено се произвежда от овче мляко през пролетта, когато има много мляко и билки. Към него се добавят различни плевели. Извара : Сиренето е млечен продукт, получен чрез коагулация на мека суроватка. Това е краткотрайно. Може да се произвежда със или без сол. Най-популярна е суроватката, получена по време на приготвянето на чедър. Известен е още като Чор, Нор и Екшимик. Има сортове като извара Тракия, извара Мармара, извара кошница Айвалик, извара Анталия, извара Артвин, извара Карс, копанисти. Струнно сиренеМного прилича на сиренето моцарела. Това е безсолно и изключително вкусно сирене. Сирене Халуми : Халуми съдържа мляко, особено козе мляко, сол и понякога мента. Това е вид сирене, произвеждано в Кипър в продължение на стотици години. Ако се изпържи, се превръща в перфектен вкус. Сирене Кюлек : Чух, че принадлежи към региона Йозгат. Erzincan Tulumu : Както подсказва името, това е вкусно сирене от Erzincan. Това се случва в гащеризон от животинска кожа. 
Сирене Колот : Това е сирене от Черноморския регион. Известната храна на Черноморския регион, Muhlama, се прави със сирене колот. Кубче сирене: Вид сирене, традиционно произвеждано в почти всички провинции в Централна Анадола и Източна Анадола. В някои региони е известно като сирене Çömlek. Мазното сирене обикновено се пълни в глинени кубчета или пластмасови барабани чрез осоляване и компресиране. За предпочитане черното семе, добавено към сиренето, създава приятен аромат.
Видове сирена от света и техните свойства
Aberdeen Crowdie : Вид сирене, подобно на незрялата къща. Произвежда се в Англия и Шотландия. Може да съдържа семена от ким. Това е единственото полу сварено сирене на Британските острови. Вкусно е с овес. Adelost : шведско синьо сирене, направено с краве мляко. Appenzeller : швейцарско сирене, което се маринова в сайдер или бяло вино преди узряване. По-влажен и кремообразен от Emmenthaler, с подчертано по-деликатен вкус от Gruyere. Произведен е от монаси през 11 век. Това е ценно сирене. 
Allgau Emmantaller : Най-известното твърдо сирене в Германия. Произвежда се от краве мляко. Вкусът му варира в зависимост от възрастта му, от мек до твърд. Подходящ е за раздробяване, нарязване и топене.Американско сирене : Много е меко и кремаво жълто. Това е топено сирене. Използва се за сандвичи и бисквитки. Подходящ с бисквити и хляб. Asiago : остър италиански сирене, първоначално направено от овче мляко, сега краве мляко. Това е пармезанът на бедните хора. Когато е млад, той е твърд, леко солен и подходящ за сандвичи. Най-добре е за скара, тъй като узрява и се втвърдява. Американското сирене Asiago не е толкова добро, колкото италианското Asiago. 
Бебе Гауда : Американско полумеко сирене. По-лек е от неузрелия Едам с малко количество масло. БежаТова е сирене, приготвено от овче мляко. Португалско сирене. Когато е млад, той е мек и подобен на мазнини, но когато узрее, става полутвърд и пикантен. Той е умерено солен. Бри : Френско сирене. Все по-остър от Камамбер. Той е мек, кремообразен със годен за консумация слой. Има деликатен вкус. Добавянето на ароматизиращи гъби е тайната на отличния Бри. Освен ако не се използва непастьоризирано мляко, наличието на амоняк е индикация за преузряване. Най-добрите и вкусни Bries са тези, направени от непастьоризирано мляко. Използва се за сладкиши и бисквитки. Подходящ е с пресни плодове. 
Brillat-savarin : Френско десертно сирене с вкусен вкус. Бурата: Смятан за най-доброто прясно сирене в света. Апулия, Южна Италия е източникът на това сирене. Подобно на голямото сирене моцарела, тежи около 1 килограм. Традиционно се прави от бизоново мляко, но днес се използва краве мляко. Има мазен вкус и има по-високо съдържание на мазнини от моцарела. Външната част е годна за консумация, а сиренето е меко и кремообразно. 
Камамбер : френско сирене. Това е най-известното сирене в света. Той е мек и узрял. Той е мек до остър и с вкус като Бри, но по-богат на вкус и текстура. Има ядлив слой. Това е най-продаваният сорт френски сирена. Използва се за сладкиши и бисквитки. Особено добре се съчетава с ябълкови нарязани тарти. 
Чедър: Има леко хрупкава текстура, от лека до остра, с приятен вкус и апетит и с твърда маслена текстура. Цветът варира от кремав до оранжев. Това е най-произвежданото сирене в света и първоначално английско сирене. 
Чешир : Вероятно най-старото сирене в Англия. Твърди, хрупкави, солени и остри. Има три вида. Червеният е с цвят на кайсия и праскова; Белият е бледожълт на цвят; а Синята е "случайно" синята. Едам : Вкусът му е мек и вкусен. Плътно е с червено восъчно покритие. Той е почти напълно кръгъл. Това е едно от първите сирена в Холандия. Използва се за десерти, предястия и тави за сирене. Съвместим е с пресни плодове. 
Emmenthaler: Има вкусен ароматен вкус. Вкусно е и сладко. Има твърда, гладка златистокафява кожа. Това е едно от най-популярните швейцарски сирена. 
Фета : Солено, кремообразно, хрупкаво, но може да се реже. С узряването си става по-сухо и по-солено. Произведено от овче мляко. Това е най-често консумираното от всички гръцки сирена. Може да се използва в мезета и ястия. Добре се съчетава със зелени салати. Може да се подслади с босилек. 
Горгонзола : най-старото синьо сирене в Италия. Има сини вени. Вкусен е на вкус. Той е полумек, когато е млад, почти кремообразен и става по-твърд и по-люспест, докато узрее. Кората може да се консумира. Гауда: Това е леко, вкусно полумеко сирене. Може да бъде със или без червено восъчно покритие. Сиренето Гауда е по-меко от Едам. Това е едно от най-известните сирена в Холандия. Това е трапезно сирене, използвано с десерти и мезета. Съвместим е със свежи плодове. 
Кашкавал : Сирене, направено от гръцко овче или козе мляко. Кремообразен, когато е млад, може да се настъргва, когато узрее. Има пушен вкус. Маскарпоне : италианско сирене. Това е невероятно богато и трислойно крема сирене. Той е сладък с приятен вкус. Прилича на дебел крем на външен вид. Той е като кадифе, дебел и богат. Бие се или се разпенва. Прясно е по-добре. Често се използва като крем в плодове и сладкиши. 
Монтерей Джак: Американско сирене. За първи път е направен от испански мисионери в Калифорния през 18 век. Той е лек, полумек и мазен. Универсално сирене, използвано в закуски, сандвичи, сосове и гювечи. Моцарела : Има вкусен, лек, приятен, деликатен вкус. Той е полумек, кремообразен, бял. Предлага се както в прясна, така и в пушена форма. Първоначално идва от южната част на Италия, където се използва само биволско мляко. 
Парма : италианско сирене. Той е между пармезан и проволон. Преминава от полуфирма към фирма, тъй като лекува повече от година. Обикновено се сервира в клин. Съчетава се добре с червено вино. Пармиджано: Италианско сирене. Остра, остра миризма; твърда, крехка вградена; Има плътна затворена текстура, гранулирана консистенция и малки дупки. Това е отлично сирене, най-популярното от сирената Grana. Топи се в устата. Това е едно от най-известните сирена в света. Не е само за решетка. Предпочитаният начин на консумация е нарязан на масата. 
Рикота : италианско сирене. Това не е традиционно душевно сирене като другите сирена, приготвени със суроватка. Мека, но полусладка; то е меко кремаво бяло със сатенена текстура. Не може да се съхранява добре. Рокфор: Френско сирене. "Това е кралят на сиренето." Солено е. Той е остър, но мек с малко аромат на овче мляко. Той е полумек и понякога хрупкав. Има сини вени. Може би най-известното сирене в света. Използват се типове.
