Носехте престилката си, за да поставите голяма маса или да подготвите банкет за един човек. Зеленчуци, подправки, меса са на плота. Всичко се приготвя едно по едно. След този етап той трябва да сготви всички тези неща.
Тук, в този момент, намигайки ни чугунени инструменти. Колко добре познавате тези кухненски прибори, които правят времето ви в кухнята по-приятно и увеличават вкуса на всичко, което ядете и пиете? „Леенето на желязо е нездравословно, чугунените тигани не се мият, в тях не се готви нищо киселинно.“ Какъв процент от тези изречения смятате за верни?
Преди да започнем фазата на готвене, нека се запознаем с чугунното оборудване. Нека да знаем грешката, така че здравето на масата, която скоро ще поставим, ще се повиши с нейния вкус.
Хайде ...
Какво е леене на желязо? Здраве ли са чугунните инструменти?
Рецепта за пухкави палачинки Първо, нека започнем, като обясним какво представляват чугунените тигани и тенджери. В началото на 18 и 19 век храната трябваше да се готви с трайни и незапалими материали, тъй като се готвеше директно над огъня. Леенето на желязо се роди точно по този начин. Въпреки това, с въвеждането на пещи в живота ни, потребителските ни навици се промениха и други материали като стомана и тефлон започнаха да играят по-важна роля в живота ни. Мястото на чугуна обаче винаги е оставало отделно.
Що се отнася до начина, по който са получени, тези инструменти, които имат структура, която може да издържа на високи температури, са направени от чугун. Най-голямата им особеност е, че те могат да запазят вкуса на храната и да разпределят равномерно топлината навсякъде. Поради тази причина той може да влезе във фурната и да издържа на високи температури на печката, без да гори.
Когато погледнем от тези ъгли, може би най-здравословните инструменти и оборудване са чугунени тигани и тенджери. Инструментите за почва и неръждаема стомана също са включени в същия списък. Когато започнете да готвите нещо върху него, се образува слой, който предотвратява отделянето на излишната вода, особено върху месото. Така водата остава в него и става много по-вкусна и здравословна.
Леенето с желязо, което прави чудеса при ниски температури в зеленчукови ястия, не е вредно за вашето здраве, тъй като не съдържа никакви канцерогенни вещества, но има ползи.
Трудно ли е да се използва и съхранява чугун?
seriouseats.com Необходимо е да се изследват инструментите за леене на желязо в две различни групи. Някои от чугунените тигани и тенджери са без покритие, други са емайлирани. Непокритите са едно щракване, което е по-трудно за използване и съхранение за дълго време, отколкото покритите. Но има много практична процедура, която можете да направите, за да ги използвате дълго време със здраве и безопасност. Този процес, известен като „подправка“ , подобрява вкуса на чугунените инструменти без покритие и ги прави по-трайни. Дори се препоръчва да изпечете новозакупените си чугунени инструменти без покритие, преди да ги използвате.
За да обясните накратко този процес, почистете и изплакнете чугунения ти съд или тенджера с помощта на препарат и гъба за съдове. С помощта на хартиена кърпа го изсушете с бавни движения, отстранявайки излишната вода. След това намажете вътрешността с топлоустойчиво масло (зехтин, сусамово масло, кокосово масло и др.). Отстранете отново излишното масло с хартиена кърпа. Печете с главата надолу на 180-200 градуса за 1 час в предварително загрятата фурна. След това изключете фурната. Оставете го да почине 1,5 часа в него и го охладете. Този процес прави вашите инструменти по-трайни.
Също така помага на ястията и десертите, които готвите, да имат по-приятен аромат. След процеса на почистване тази подправка преминава. Следователно е възможно да използвате вашето чугунено оборудване в продължение на много години със здраве и безопасност, като извършвате добър процес на подправяне на интервали, дори ако не всеки път.
Нека подчертаем отново, това важи за продукти без покритие. Можете да използвате продукти с покритие, без да извършвате този процес.
Трябва ли да готвите нещо кисело в чугун?
herbivoracious.com Друга фраза, която често чуваме, е „Нещо киселинно в железен отлив не се готви, става токсично“.
В интерес на истината не би трябвало да има вреда при готвенето на нещо кисело в идеални условия при леене на желязо. Чугунени тигани и тенджери, които са запазени без надраскване с добър процес на подправяне и чиято структура не е повредена, всъщност не носят голям риск. Но колкото и внимателно да обръщате внимание, контактът на чугунени материали, които са евтини при производството си, с киселинен продукт може да предизвика реакцията му и да стане нездравословен.
Ако сте сигурни, че вашето оборудване е с добро качество, много добре съхранявано и подправено, добре е да го използвате. Но ако не сте сигурни, моля, изберете друго оборудване в такива случаи. Не си разваляйте здравето или вкуса на устата.
Вредно ли е да докосвате нещо метално върху чугунени тигани и тенджери?
endecor.us Металните смесители, вилици, лъжици, които използваме, докато готвим ... Един от най-любопитните въпроси е дали е вредно да се докосва леенето на желязо с тези инструменти. Всъщност това не е слух, опитайте се да държите металните изделия далеч от чугунени изделия, доколкото можете.
Понякога те могат да причинят драскотини и реакции.
По-специално металните шпатули причиняват много лесни драскотини. Когато възникнат драскотини или пукнатини, между тях остават препарат или различни остатъци, така че чугунните уреди могат да станат нездравословни и да станат неизползваеми.
Когато използвате вашите чугунени инструменти, по-добре предпочитайте да използвате изделия от дърво и силикон.
Къде се използва леене на желязо?
Рецепта на Рататуй Всъщност е възможно да го използвате, докато готвите много ястия или десерти, които искате. Но ви препоръчваме да го използвате най-много в месни ястия. Чугунът удвоява вкуса на месните ястия, особено. Благодарение на тънкия защитен слой, който създава, той улавя сока на месото и го прави много по-вкусно.
Той е идеален и за зеленчукови ястия, които искате да готвите във фурната . Тъй като се приготвя бавно на слаб огън, това им позволява да достигнат вкусна текстура и вкус. Печенето на хляб със закваска в чугунени саксии ви позволява да приемате най-вкусния хляб, който можете да ядете и ядете на вашата маса. Можете да готвите не само закваска, но и класически хляб с мая на фурна в чугунен съд и да ги консумирате с удоволствие.
Освен това е възможно да се ядат топли и вкусни десерти, като се приготвят десерти като рончета и брауни в чугунени саксии. Възможно е да добавите удоволствие към закуската си, като опитате рецептата за подпухнало крепче. Приятен апетит вече.
Какво трябва да се има предвид при почистване и използване на чугунено оборудване?
papertostone.com На първо място, както споменахме по-горе, трябва да сте много чувствителни към подправките. Често трябва да повторите този процес за вашите продукти без покритие и да му дадете време за почивка и охлаждане. Не дръжте вашите чугунени изделия изведнъж под студена вода, без да изчаквате да се охладят след употреба. Внезапните температурни промени могат да увредят структурата им.
Не дръжте чугунените си тигани в студена вода с материали като препарат и белина. Когато почиствате, първо го оставете да се охлади. След това го накиснете с малко гореща вода. Почистете с гъба и сапун за съдове с вода вътре. Изплакнете добре. Отстранете излишната вода с хартиена кърпа. Ако желаете, можете също да го вземете на печката на този етап и да го изсушите по този начин, докато излишната вода се изпари. Извадете в багажник за следваща употреба.
Ако това е продукт без покритие, когато го използвате отново, не забравяйте да го подправите. Когато почиствате, внимавайте да не използвате твърди предмети като четки и проводници. Само водата, гъбата и сапунът ще свършат работа. Опитайте се да не използвате напукани, образувани с мехури или надраскани чугунени инструменти.
Вече можете да преминете към процеса на готвене. Всъщност, ако не сте сигурни какво да готвите, нека ви вземем така: 11 страхотни рецепти, които ще направят вкуса пик, когато готвите в чугунения тиган
Имайте много удоволствие. :)
