Когато мислим за кисели краставички, веднага се сещаме за кисели краставички с много лимон или лимонова сол и оцет. Когато обаче премахнете тези съставки, те ще бъдат мариновани. Освен това е много по-здравословна и дълготрайна туршия. Нека ви отведем до приготвянето на туршии без оцет, лимон, лимонова сол, която е една от най-добрите ферментирали храни на червата ми. След като научите този метод, ще искате да правите свои собствени туршии по-често и ще се изненадате, че той продължава толкова дълго.
Друго допълнение към дискусията на тема "С лимон или оцет ли е?" Оцетът би бил вкусен и без двете. 
Хайде тогава свийте ръце!
Как да се маринова без оцет?
Има два различни метода за приготвяне на кисели краставички без оцет. Ако имате сок от кисело мляко или сок от сирене, който приготвяте сами у дома, можете да приготвите солена вода с тях. Ако този тип вода не е на разположение, можете да използвате само питейна вода и каменна сол. И за двата метода първо измийте добре зеленчуците си, ако е необходимо, накиснете ги във вода с оцет. След това източете добре водата. След това стерилизирайте стъклените си буркани, необходими за ецване.
Ако ще използвате вода от суроватка или кисело мляко, разтворете добре каменната си сол в тази вода. Ако те не са налични, добавете каменна сол във вашата питейна вода и я оставете да се разтопи. За туршия от 1 литър стъклен буркан пропорциите от 600 мл вода, 1,5 - 2 супени лъжици каменна сол и 100 мл зехтин ще бъдат достатъчни. Можете да увеличите или намалите този процент според размера на вашите буркани.
След като приготвите саламурата, без да добавяте зехтина, е време да комбинирате всички съставки. Можете да поставите пресни лозови листа на дъното на буркана, за да добавите вкус към вашата марината. Можете също така да поставите обелен чесън в средата или дъното. Подредете зеленчуците, които сте почистили, като натиснете леко в буркана. След това споделете киселата вода, която сте приготвили в бурканите. Най-важният трик е да поставите водата от саламурата да се налива между тях. От време на време затваряйте капака на буркана и обръщайте буркана с главата надолу, така че между тях да се пълни вода. След добавяне на саламура, сложете зехтина отгоре. Затворете плътно капака на буркана и го обърнете с главата надолу. След това оставете туршията си на сянка и хладно място за около 15-20 дни без пряка слънчева светлина.
През това време ще видите как водата бълбука в киселите краставички. Това е знак, че туршията е ферментирала. Когато приготвяте саламура, обърнете внимание на съотношението на солта, за да могат те да бъдат напълно ферментирали. Докато вашите кисели краставички ферментират, внимавайте да не отваряте капака. В края на 15-ия ден можете да отворите кориците и да проверите състоянието им. Тогава, ако са се случили, можете да ги консумирате с удоволствие. Вашите хрупкави вкусни туршии са готови! Често ще искате да туршиите по този начин, тъй като тези кисели краставички ще бъдат най-добрият приятел на червата. Здраве на ръцете ви вече!
