Някои готвачи могат да се откроят от другите със своите техники, начин на живот и истории.
Има причина те да бъдат разпознати от всички. Не е лесно да поемете отговорността на кухнята и да поддържате нейния ред с нелеките правила за готвене, кулинарна дисциплина и условия на аскетично промотиране.
Много готвачи, преминали през миене на съдове и сервитьорки, преди да дойдат в ресторанти със звезди на Мишлен, са шефовете на своите ресторанти, където днес е почти невъзможно да се намери резервация или собствени кухни.
Седем звезди на Мишлен, шеф на първите: Томас Келер
Роден в Оушънсайд, Калифорния през 1955 г., Томас Келър се смята за революционно име във френското кулинарно изкуство. Келър, който е не само готвач, но и собственик на ресторант и писател, е получил много награди, включително наградата за най-добър американски готвач през 1996 г.
Световноизвестният готвач, собственик на ресторант Napa Valley, The French Laundry and Perse, е известен и със своите консултантски услуги по филми като Ratatouille и Spanglish. Увенчавайки кариерата си със звезда на Мишлен през 2005 г., готвачът успя да влезе в историята като единственият готвач в Америка, който успя да получи три звезди на Мишлен за два различни ресторанта.
Келър, който в момента има седем звезди, е пример, който може да служи като пример за подражание на тези, които искат да станат готвач с множество награди и много успехи.
Салвадор Дали от кухни: Феран Адрия
Испанският готвач Феран Адрия успя да се прослави в света със своя ресторант на име El Bulli, който затвори през 2011 година.
Родена в Каталуния, Испания през 1962 г., Адрия е пълен полк. Ресторантът на известния готвач Ел Були, който е работил като сервитьорка в различни ресторанти и е започнал с миене на съдове, е избран пет пъти за най-добрия ресторант в света от 2002 г. насам, а Адрия нееднократно е рекламирана като един от най-креативните готвачи в света.
Известен като пионер в молекулярната гастрономия, готвачът е цитиран от списание Gourmet като „Салвадор Дали от кухнята“. За Адрия, чиито много книги са издадени, готвенето означава изкуство. Дори стигна до списъка на „100 най-важни хора“ на списание Time.
14 различни ресторанта в 7 различни държави: Ален Дюкас
Вземайки 19 звезди на Мишлен, Ален Дюкас, който привлече вниманието на целия свят, продължи пътя си след Мулен дьо Мужен, който имаше важно място в кариерата му, като отвори хотелски ресторанти и след това Ален Дюкас през 2000 г.
Дюкас, който стана главен готвач на La Terrasse в Жуан ле Пен през 1984 г., направи име в хотелския свят, като работеше в ресторантите на важни хотели. Той е многостранен готвач със звездите, които е вложил в кариерата си, готварското училище, готварските книги, ресторантите и консултантските услуги, които дава.
Ducasse има 14 ресторанта в 7 различни държави. Дюкас, който бе определен за достоен за титлата на най-младия готвач, спечелил звездата на Мишлен на 33-годишна възраст, спечелвайки звездата на Мишлен, е известен със своя елегантен стил на обличане, който по-скоро прилича на дипломат, отколкото на готвач. Ален Дюкас, който реши да стане готвач, когато беше само на 12 години, е майстор, който дори много световноизвестни готвачи все още трябва да се учат от него. Известният готвач, който има 16 готварски книги, има и онлайн сайт за готвене.
Таркан от света на храните: Джейми Оливър
Джейми Оливър, един от най-известните готвачи в света с готварски програми, книги и ресторанти, носещи неговото име, е известен с позицията си срещу нездравословните хранителни навици, особено в училищата.
Оливър, чиято книга „30-минутни ястия на Джейми“, публикувана през 2010 г., е продала над милион продажби във Великобритания, не се смята за готвач точно защото не работи в кухнята, но целият свят го помни с програмата „Голият готвач“. Фокусирайки се в телевизионни предавания след кулинарната си кариера в The River Cafe в Лондон, Оливър стана буквално познат готвач с второто си шоу, Jamie's Kitchen.
Обръщайки внимание на необходимостта да се хранят децата по-добре с кампанията „Храни ме по-добре“, готвачът винаги е придавал значение на кампаниите за социална отговорност. Със страхотното бягство на Джейми, което засне през 2005 г., той участва в караванското приключение, за което мечтаят много хора, като яде. Оливър, който затвърди мястото си на пазара на храни и напитки със статиите си в Saturday Times, Marie Claire и GQ, е женен и има деца.
Световна марка с лоша уста: Гордън Рамзи
Гордън Рамзи, който е известен като първият готвач на звездата на Мишлен на шотландците, е гордостта на държава, която няма гастрономическа слава.
Гордън Рамзи, завършил туризъм, първо започва кариерата си като командир в хотел Hause в Раксбург, а след това работи като помощник готвач в Wickham Arms. Целият му живот се промени в един миг, когато шефът му беше уволнен от работата си заради забранена любов със съпругата си. След като откри френската кухня след работа с Марко Пиер Уайт в Харви, Рамзи реши да отиде в Париж. Той работи заедно с Албер Ру в продължение на 1 година в La Gavroche и е поканен в хотел Diva във френските Алпи като втори готвач.
След завръщането си в Париж известният готвач работи с готвачи със звезди на Мишлен като Гай Савой и Джоел Робушон. След 5 години като готвач, той си взе почивка и отиде в Карибите и 1 година работи като частен готвач. След завръщането си той става съдружник на Rossmore с 10% дял. След като отвори Гордън Рамзи през 1998 г. и получи три звезди на Мишлен за три години, готвачът вече беше оповестил репутацията си по целия свят. Гордън Рамзи, глобална марка днес, е история на успеха със своите ресторанти, книги, консултантски и телевизионни предавания като дуела на готвачите. Гордън Рамзи също оглавява класацията на Forbes за най-богатите хора в света.
Тези, които познават Рамзи, знаят, но за тези, които не знаят, нека добавим; Рамзи е известен и с разстройството на устата си.
Пълна световна марка, която вече е в Истанбул: Wolfgang Puck
Волфганг Пък, който започва да готви с майка си, когато е бил малко дете, е работил в най-добрите ресторанти във Франция, включително Maxim's в Париж, Hotel de Paris в Монако и 3-звездния Мишлен L'Oustau de Baumanière в Прованс.
Известният готвач, който заминава за САЩ на 24-годишна възраст и работи в ресторант La Tour в Индианаполис, след това продължава кариерата си в Лос Анджелис и успява да привлече вниманието в цял Холивуд. Puck продължи по пътя си, като създаде първия си известен ресторант Spago, разположен на ивицата Sunset след Ma Maison. Spago, който отвори клон в Сейнт Реджис в Истанбул през последните месеци, успя да се превърне в кулинарно явление от деня, в който беше открит.
Притежавайки титлата като единствен готвач, получил наградата за изключителен готвач на годината повече от веднъж, Волфганг Пак продължава успеха си в Spago, като отваря Chinois на Main в Санта Моника през 1983 г. Той отваря Postrio след Chinois on Main, известен като ресторант, който формира основата на фюжън кухнята в Америка. Известният готвач, който се превърна в марка, като добави нова към своите постоянно успешни ресторанти, днес е собственик на безброй ресторанти. Пък, който поставя кариерата си в ресторанти и награди, както и готварски книги и телевизионни предавания, също е собственик на марка за домакински стоки със собствено име и фамилия.
Главен готвач напуска Мишлен и прави своя път: Марко Пиер Уайт
Марко Пиер Уайт, който получи първата звезда на Мишлен на 25 години и третата звезда на Мишлен на 33 години, счупи рекорда като най-новия готвач, получил третата звезда на Мишлен.
Изключително оригинален герой, Уайт, когато достига общо 85 звезди на Мишлен през 1999 г., връща всичките си звезди и решава да се оттегли. „Сега стигнах до такава степен, че се чувствах като роб, пленник на онези, които контролираха звездата на Мишлен, и трябваше да взема решение: или ще продължа, но няма да бъда свободен, няма да бъда себе си, или ще направя това, което е правилно за мен, и го направих.“
Известният готвач, който буташе звездите, които работеше денем и нощем, с опакото на ръката си, за да се сдобие с един от гастрономическия свят, реши да изживее втората пролет в кариерата си, като стартира отново. Марко Пиер Уайт, който остави настрана звездата на Мишлен и отвори ресторанти с бистро и стек хаус, е решаващо име, което може да направи едно място известно с една препоръка благодарение на увереността, която дава в яденето и пиенето. Търсенето в Турция "Master Chief", като оригиналната програма за излъчване, "Hell's Kitchen from the White помни, че вашите конкуренти ще бъдат ад за живота.
Път към сърцето: Джулия Чайлд
Откривайки рано, че пътят до стомаха на мъжете е чрез храната, Джулия Чайлд е гравирана в съзнанието като телевизионен феномен и писател.
През 60-те и 70-те години телевизионните програми за френската кухня стават известни със своите рецепти. Известната му книга се казва „Овладяване на изкуството на френското готвене“. Чайлд, чиято житейска история е обект на филми, се развива невероятно като домакиня, написана от Кордън Блю, само за да готви вкусни ястия за жена си и през 1966 г. става корица на списание Time.
С телевизионната програма, започнала през 1963 г., Джулия Чайлд привлича вниманието на американската общественост още повече. Въпреки че е критикуван, че препоръчва използването на азбестови листове, които по-късно се оказват канцерогенни, за приготвяне на багет, той незабавно поправя тази грешка и се превръща в един от любимите му готвачи през целия си живот. Детето все още се помни като важен представител на жените в кулинарната индустрия, доминирана от мъжете.
