Лозовите листа се събират до края на лятото. Листата, събрани от гроздето, се увиват, когато са пресни или мариновани, и се превръщат в една от най-вкусните рецепти на турската кухня, обвивка на листа. От времена за чай до празнични трапези, от специални покани до дните, когато се желае лека храна, гроздови листа винаги са консуматив. Приготвянето на тази красота с много зехтин изисква много ръчен труд. Всеки етап, от подготовката на пълнежа, до опаковането на листата, без да ги къса, от избухването до готвенето, до настройването на солта и киселото, е отделно усилие.
Нека приготвим вкусен пълнеж днес. Да седнем, да се увием и да се скрием. Когато ни се прииска да опаковаме листа или когато дойдат гостите ни, нека го извадим и консумираме с удоволствие. Хайде тогава вече, здраве във вашите ръце!
Как да си направим рецепта за опаковане на листа за ледената кутия?
Можете също да използвате листата си прясно или в саламура, след като ги съберете. Ако ще използвате пресни листа, подредете лозовите си листа в купчини и ги поставете в голяма купа. Залейте го с гореща вода и накиснете във вода за 15-20 минути. След този период на изчакване ще видите, че цветът се променя и става жълт. Ако ще използвате мариновани листа, препоръчваме ви да ги поставите в топла вода 30 минути преди това и да ги оставите да изчакат. По този начин се отстранява и излишната сол.
След това пригответе пълнежа. Можете да приготвите вътрешния хоросан със или без лук, със или без месо, със или без доматено пюре, колкото искате. Хаванчето, което ще направите за 300-400 грама лозови листа от чаша вода, ще бъде достатъчно. Ако искате да направите пълнеж с лук, не забравяйте да използвате много лук и накълцайте лука възможно най-ситно. Уверете се, че печете лука и приготвяте пълнежа. Ако ще го правите без лук, можете да приготвите плънката от сурово. Можете да добавите доматено пюре според вашия вкус. Можете също да добавите френско грозде, ако обичате сладки опаковки от листа.
След това разпределете пълнените лозови листа върху равна повърхност и добавете по-малко от 1 десертна лъжица плънка. Затворете горната част на обвивката на листа под формата на руло. Сгънете страните навътре и го увийте плътно. Внимавайте да го увиете плътно, за да няма почивки и експлозии по време на готвене.
Приложете същата процедура върху всички увити листа и увийте. След това внимателно подредете опаковките в чантата на хладилника и ги прехвърлете. Повдигнете го във фризера и го оставете да замръзне. Без значение на колко разстояние сте нанизали, рискът от залепване един към друг и спукване по време на готвене изчезва.
Можете да извадите замразените опаковки от листа от фризера, когато пожелаете, оставете ги да си починат на стайна температура за няколко минути и след това ги поставете в саксия. Залейте със сос от вода, лимон и зехтин, добавете тегло и гответе. След приготвяне го оставете да се затопли. След това можете да го сервирате. Наслади се!
