Мюге Батмаз, който предстои да бъде назначен в Министерството на културата на Тракия, ни разказва за Тракия, която е тракийка, минаваща покрай нея.
Има много отговори, които могат да бъдат дадени на въпроса какво да ядем в Тракия. Въпреки че съм роден и израснал в Текирдаг, може да срещнете десетки вкусове, за които още дори не съм чувал, но има вкусове, които не бива да връщате, без да опитате на малко пътуване през уикенда или по пътя си.
Някои ви карат да се чувствате като у дома си, други ви въвеждат в съвсем нов свят. Ако искате да имате моменти, пълни с вълнение и да напълните стомаха си с вкус, не казвайте, че съм ял, без да ям тракийска храна.
Затова помнете 15-те вкуса, които правят Тракия Тракия сега. Защото те идват!
Вкус по-голям от размера: кюфтета от Tekirdağ
Смята се, че „Текирдагско кюфте“ е пренесено в региона от солунските имигранти в началото на 20-те години. Най-важната характеристика, която го отличава от другите видове кюфтета, са говеждите ребра и грисът, използвани при производството му. След като се приготви, дължината му се намалява почти наполовина. Противно на общоприетото схващане, той не съдържа подправки, но се сервира със сос от лют пипер във всеки ресторант, който посещавате. Можете да добавите вкус към вкуса му с blarney и пенлив айран.
Местен десерт: десерт Hayrabolu
Ако изчакате вариант за десерт, след като ядете кюфтета Tekirdağ, неизбежно ще е десертът Hayrabolu, приготвен от грис и сирене с много шербет. Въпреки че този десерт е подобен на по-известния десерт Kemalpaşa, той е по-голям по размер и се различава от подобни, защото съдържа сирене.
Освен това патентована: Линия месо
Най-важната характеристика, която отличава нарязаното месо, което е регистрирано като принадлежащо на квартал Кешан в Одрин през 2011 г., от останалите меса е, че се получава от млечни агнета, които се хранят само с естествени храни в региона на Южна Тракия. Освен това по време на приготвянето не се добавят добавки (като подправки). Порциите се разделят на порции и месото се приготвя в барбекю с дъбов въглен, като се обръща няколко пъти, докато цветът му се промени от червен до тъмнокафяв. По време на готвенето мазнините в месото трябва да капят в мангата, така че да може да получи консистенцията на месото.
В допълнение, киселото мляко от салата и воден бивол, което ядете заедно с месото, осигурява вкус, който може да напука небцето.
Кисело мляко като кисело мляко: биволско кисело мляко
Говорейки за факта, че готовата линия върви добре с месото, не е възможно да се отъждествим с Тракия. Където и да отидете в Тракия, когато искате кисело мляко с месо, където и да се храните по пътя, можете да дойдете с биволско кисело мляко, но разбира се, с изключение на тези, направени от смесено мляко с нарастващата репутация през последните години. На много места собствениците на ресторанти сами правят истинско биволско кисело мляко или могат да ви убедят, че е от чисто биволско мляко.
Надявам се, че можете да попаднете на истинския.
Известни навсякъде: Сирена халва
Този уникален за Чанаккале десерт също се сравнява с по-известния хьошмерим, но сиренето халва доказва, че това е и тракийски вкус с масленото овче сирене без сол, в което се влага. Може да се консумира печено или непечено. Десертът, превърнал се в тракийска легенда, е известният десерт, където и да отидете в Тракия. Следователно е възможно да срещнете различни вкусове в зависимост от вида и количеството сирене в него.
Моят съвет е да го консумирате в топъл вид с топка ванилов сладолед.
Богатството на региона: Кюфтета с чедър
Тракийската кухня е най-известна с приемането на много видове кюфтета. Понякога е възможно да срещнете различни видове кюфтета дори на разстояние от село до село. Едно от тях са кюфтета със сирене Кашар, които можете да намерите в регионите Кешан и Малкара. Чедърите се месят заедно с кюфтетата, разточват се, нарязват се на порции и се приготвят на скара. Тъмнокафявият цвят показва, че се готви с пълна консистенция, точно както обикновеното кюфте.
Какво не виждате, когато казвате манти: пилешки сини равиоли
Що се отнася до mantı, всички мислят за мъничкото Kayseri mantı с кисело мляко и сос, излято върху него, но изобщо не в Тракия. Известното тесто за равиоли се отваря и нарязва на квадрат и се добавят и покриват пилешки меса, смесени с ориз или булгур. Когато тавата се напълни, тя се готви във фурната и когато излезе от фурната, се залива с горещ пилешки бульон. Все още можете да предпочитате кисело мляко с него? но мътеница може да е по-добра идея.
Най-вкусната форма на черния дроб: одрински черен дроб
Ако случайно сте в Одрин и се върнете, без да ядете, пържен черен дроб в Одрин е вкус, за който определено ще съжалявате. Накратко, ако се чудите как черният дроб стига до това и има такъв вкус: Кожата на черния дроб, която се получава ежедневно от тлъстите телета, растящи в плодородните пасища на Тракия, се обелва, нарязва на тънки листа и се отделя от вените и нервите. Черният дроб, който е измит няколко пъти и е отделен от кръвта му, се изстисква и омесва със сода за хляб, след което се държи в хладилника за една нощ. Преди пържене черният дроб се хвърля в горещо слънчогледово олио. Само в силния огън
Дробчетата се зачервяват за една минута и се сервират със сол.
Незаменима част от пържен черен дроб е сушеният и пържен зелен пипер, сервиран с него.
Дори и да ядем: известната бадемова паста на Одрин
На връщане от Одрин, ако се чудите какво да купите от тези места и ви накара да се върнете отново, това несъмнено е бадемовата паста, която е станала синоним на Одрин с репутацията си в продължение на 50 години. Възможно е да закупите кутии от този великолепен вкус от магазините около джамията Селимие, която е по-посещавана от туристите.
Крепът, който познаваме: Cizleme
Що се отнася до Тракия, палачинките не се наричат палачинки, те се наричат cizleme! Когато брашното, млякото, яйцето, солта, маята и водата се смесят, докато достигнат консистенцията на боза и се обърнат отвътре в тиган, става драскотина като познатата ни палачинка. Можете да го консумирате сладко или солено, в зависимост от това какво предпочитате.
Най-вкусното от Тракия: сирене
Тъй като сте на най-удобното място по отношение на млякото и млечните продукти, не е възможно да се върнете от Тракия, без да опитате сиренето. Можете да посетите много магазини за фабрики, големи или малки, по пътя. Разбира се, когато казвам сирене, не говоря само за един вид. Тракия също е богата на разнообразие от сирена: бяло сирене, извара, козе сирене, овче сирене, сирене чедър, сирене абаза ...
Задължителният патладжан: Манка
Би било хубаво да споменем едно добре познато мезе от Тракия, което е известно със своите раки и вино. Manca, която много хора познават като Köpoğlu manca? Това е мезе, направено чрез смесване на печен патладжан, чушки и домати с чесън и оцет. Има различни слухове за името му: като патладжан манка, свещеник манка, лоза манка и Köpoğlu манка, които споменах ... Така че може би е достатъчно просто да го наречем манка, без да го смесваме.
Тези, които го знаят, знаят: Бирмата от колбаса на Тракия
Много предприятия в İnecik на пътя Tekirdağ Malkara, които отново приветстват вкуса със своя опит от години, са известни със своята колбас от бирма, както и с всички видове месо. Месата, получени от кози и кози, се използват в колбасите от бирма, които са все по-известни в региона, а разликите в метода на производство правят тези колбаси уникални за İnecik.
От Семийон до жрец: Şarköy Mürefte
Както е известно, Şarköy е туристически район на Tekirdağ, а Mürefte е сладък град Şarköy. Мурефте, особено известен със своите лозя и вина на брега, се нарича, тъй като около 30% от производството на вино в Турция от лозята е обхванато в този курорт. По-специално, периодът, установен в реколтата от бутиков курорт, който е домакин на много туристи в Турция, може да посети винения магазин и първия музей на виното, можете да опитате многото сортове вина.
И славата на Текирдаг: Tekirdağ rakı
Ако сте близо до брега на Текирдаг след нов дъжд, мирише на анасон. Разликата на Tekirdağ Raki е използването на най-добрите анасон и прясно грозде за разлика от другите сортове raki. Няма нужда да се споменава твърде много за това, тези, които знаят знаят: кралят на rakı, hasıh, султан ...
