Защо тортата не се надува? Как да вдигнете най-добре тортата?

Виждали сте прекрасна рецепта или сте искали да направите специална торта. Стана и побягна към кухнята. Мляко, яйца, брашно, захар ... Всички необходими съставки са там. Приключението с тортата, което започна с разбиване на три яйца в купа, продължи с тортата, поставена във формата и поставена във фурната. Но тортата, която приготвихте с толкова много усилия и използвахте толкова много материали, изведнъж избледня, докато се вдигаше чудесно във фурната. Никога не се подуваше още повече.

Това е особено тъжно, ако гостите ви са на път или тези, които са обещали „Ще ти направя торта“, развълнувано очакват да ядат тази торта. И така, защо тази торта, от която сте направили правилно всички стъпки, излезе? Нека да отговорим на вашите въпроси и да бъдем решението на вашите проблеми, за да се развихрите по прекрасен начин и да избегнете проблема с изчезването на тортата отново.

Защо тортата не втасва и защо угасва?

Нека сложим край на онези моменти, когато наблюдавате как тортата избледнява тъжно след вратата на фурната. Полезно е да знаете причините за работата. Има много причини, поради които вашата торта изведнъж изгасва и никога не се вдига. Една от основните причини за това са, разбира се, температурните промени. Без значение как правите тортата си с правилните стъпки, ако не загрявате фурната на подходяща температура или ако постоянно отваряте и затваряте вратата на фурната по време на фазата на печене, вероятността тази торта да изгасне е много, много висока.

В рецептите пише, че трябва да загреете фурната си на определена температура и да готвите на определена температура. Печете тортата си през първите 20-25 минути, без никога да играете с тази топлина, отваряйки вратата на фурната и без да причинявате температурни промени. Не потапяйте твърд предмет (като нож, вилица) в тортата внезапно, за да проверите дали вътрешността е сготвена или не на по-късните етапи. Тествайте с клечки за зъби максимум няколко пъти. Твърдите и остри предмети, които докосвате тортата, могат да доведат до влошаване на консистенцията му. Внимавайте да готвите и тествате по този начин.

Друга причина, поради която тортата не се вдига или избледнява, е самата фурна. Ефективността на печене на фурната, невъзможността й да разпределя топлината еднакво навсякъде, не напълно затваряне на вратата и проблеми със задържането на топлината вътре може да доведе до избледняване на вашата торта. Възможно е да изпитате този проблем, особено с тортите, които печете във фен програми, за да готвите по-бързо. Затова се уверете, че използвате фурна, която излъчва топлина правилно.

Друг проблем е, че съставките, използвани в рецептата, остаряват. Особено застоялото яйце кара тортата да не се вдига добре. Срокът на годност на бакпулвера или ако не се съхранява правилно също води до избледняване на тортата. Друга допусната грешка е да го извадите, когато тортата е изпечена. По този начин можете да видите как вашата торта изведнъж избледнява. Спрете да избледнявате, тортата ви може да се срути. Но какво трябва да направи, за да ги избегне?

Трикове с приказни пухкави торти

Опознайте много добре фурната си. Разберете как се представя при различни температури. Не забравяйте да започнете да загрявате фурната си, като зададете температурата, посочена в рецептата. Ако не работи при тази температура, загрейте я при най-подходящата температура. Преди да направите торта, оставете всички съставки, докато достигнат стайна температура. По този начин няма да има температурни разлики, вашата торта ще бъде приготвена точно както желаете. Използвайте брашното си, като го пресеете 2-3 пъти. Колкото повече въздух получава, толкова по-добре. Уверете се, че яйцата, които ще използвате, са със стайна температура, особено.

Разбийте много добре яйцата и разбийте отново със захар. Можете дори да разбъркате отделно бялото и жълтото, ако желаете. По този начин ще бъде по-пухкав.

Смесете брашното отдолу нагоре с помощта на шпатула. Не бъркайте. Пресейте съставките като бакпулвера, който ще добавите заедно с брашното. Направете консистенцията, както е написана в рецептата, никога не оставяйте по-течна или твърда.

Винаги разбивайте яйцата с миксер. Добавете постепенно, след като смесите всички съставки. Не добавяйте цялото брашно наведнъж. Възможно е да има разлики в размера, вашата торта изведнъж може да стане много солидна. Хранете брашното не като го разбивате в хаванчето, а като разбърквате отдолу нагоре с помощта на шпатула. За да го направите по-активен, когато добавяте сода за хляб, изстискайте няколко капки лимон, използвайте сода. По този начин ще се развихри по-добре. Не се опитвайте да добавяте няколко пакета сода за хляб, в случай че стане много пухкава. Не го отваряйте 20-25 минути, след като го поставите във фурната. Направете теста за клечка за зъби. Оставете го да почине известно време във фурната, след като е приготвено. След това се насладете на тортите си.