Нишестени видове и ефекти на нишестето върху тестото

Нишестето е една от най-важните съставки, която идва на ум след брашното, когато става въпрос за сладкиши. Тези съставки, които са най-близките приятели на брашното, идват да подкрепят, особено при липса на брашно. Има много видове нишестета, които използваме не само в сладкиши, но и като сгъстител в млечните десерти и сосове. Разликите между тези нишестета, които се произвеждат от много материали от ориз до картофи, винаги са били въпрос на любопитство.

Има разлики в консистенцията и вкуса между използването на брашно в някои сладкиши и нишесте в други. Нека да разгледаме ефектите на нишестето. Всички, от тези, които тепърва започват в кухнята, до майсторите на бизнеса, трябва да знаят това.

Какви са видовете нишесте? Има ли разлика между нишестета?

В зърнените култури или нишестените зеленчуци има естествено нишесте. И така, какви са тези разновидности? Всъщност има много разновидности, но сортът нишесте, който се използва в нашите кухни и който всички познаваме на рафтовете на пазара, е четири. Нишестето от ориз, пшеница, картофи и царевица е най-често срещаното нишесте. Разликата между тях е, че всеки е направен от различен материал. Повечето нишестета, с изключение на картофено нишесте, могат да се използват в сладкиши, сосове или млечни десерти. Причината, поради която картофеното нишесте не се използва, е, че може да придаде различен вкус на млечните десерти и други десерти.

Разликата на оризовото нишесте от другите нишестета е, че не съдържа глутен. Поради тази причина тези, които са чувствителни към глутен, могат да използват този тип нишесте. Пшенично нишесте или оризово нишесте се използва най-вече в млечни десерти и сладкиши, докато царевичното нишесте се използва най-вече в солени рецепти или сосове, където са необходими свързващи вещества. По този начин те успешно изпълняват задачата да поддържат всички съставки заедно, като същевременно балансират вкусовете.

Какви са ефектите от използването на нишесте върху сладкиши?

Преди това споделихме с вас защо някои сладкиши използват нишесте и малко брашно и обяснихме подробно. Сладкишите, използващи нишесте, издържат много по-дълго. Благодарение на своята структура нишестето има способността да продължи по-дълго и да продължи по-дълго, без да се оцветява. Когато попадне в сладкиши, това удължава живота им. Ако очаквате сладкишите да имат структура, която се разтваря в устата, сте попаднали на правилното място. Нишестето гарантира, че сладкишите, които се съдържат, се разпространяват в устата. Получава хомогенен външен вид, но е материал, който осигурява тази консистенция, наречена пясък, особено в бисквитките.

Да предположим, че искате да имате по-твърдо тесто и искате да оформите тестото си или трябва да замесите по-твърдо тесто според рецептата. Препоръчваме ви да използвате нишесте, за да придадете лесно желаните от вас форми. Освен това нишестето улеснява отварянето на тестото и предотвратява залепването на тестото едно към друго. Поради тази причина нишестето определено се използва при отваряне на тесто за баклава.

Споделихме всичко, което трябва да знаете за нишестето с неговите разлики, ефекти и видове. Не забравяйте да отбележите тази информация.